Cuisine Ghana waxay sameysay qaabka caadiga ah marwalba waa mid cusub, wuxuu u baahan yahay waqti qadar ah oo la sameeyo si uu u abuuro oo ay sabab u tahay dabeecadda aan dabiiciga aheyn ee maaddooyinka loo isticmaalo, waxay caadi ahaan u baahan tahay qalab iyo farsamooyin gaar ah si loo diyaariyo. Tani waxay keeneysaa qaabka ugu caafimaad badan uguna roon ee cuntada aad heli karto sababtoo ah walxo kasta oo la isticmaalo waa mid cusub oo aan dhammeystirnayn, sidaas darteed dhammaan nafaqooyinka iyo wanaagga cuntooyinka dabiiciga ah ayaa diyaar u ah inay u adeegaan.
Mid ka mid ah tusaalahan waa mooska alwaaxiga ah ee loo isticmaalo diyaargarowga fufu oo ka yimaada sheyga ama qorshaha. Mid kale waxa la yiraahdo blender-ka caadiga ah (gaar ahaan habooneyn halka aan koronto lahayn) ama si fiican loo yaqaan dheriga wax lagu dhufto.
Ga Gaashaanbaxa Greater Accra ayaa ugu yeeray Kaaa halka Akansi ka yimid gobolka Ghana ee gobolka Ashanti (Southern & Central Ghana) ay ugu yeeraan apotoyewaa ama asanka. Dhab ahaantii tarjumaadda tooska ah ee apotoyewaa sida waa mid ka mid ah akhristayaasha aan, Owusu Koranteng, waa xoqin dheriga ama sheyga.
Youa waa lakab dhoobo oo ballaaran oo leh safaf. Aad bay u adag tahay dhismaha iyo culeyska la saaro. Waxay caadi ahaan ku yimaadaa masiir alwaax ah oo leh maadooyin la jajabiyey. Dabcan waxaa la soo dhaweynayaa in la isticmaalo nooca casriga casriga ah ee qaabka qalabka gacanta korontada gacanta lagu hayo, si kastaba ha ahaatee tani ma bedesho maaddooyinka iyo soo saarida dabiiciga dabiiciga ah ee saliidda iyo walxaha habka kaaa rabi lahaa, sidaa darteedna keena natiijada kama dambaysta ah si loo furo dhadhanka asalka ah.
Fran Osseo-Asare oo ka tirsan Betumi Blog, oo ku takhasusay Cunnuunka Ghanaian, ayaa sharaxaad ka bixinaya farqiga udheer halkan.
Si aad u isticmaasho inaad si haboon u baahan tahay xirfad. Isticmaalka farsamada saxda ah ayaa muhiim ah in aanad ku dhicin adigoo leh curis xanuun aad u daran. Isticmaal qalabka gacantaada oo dhan marka laga reebo isticmaalka bareetka si aad uga fogaato isticmaalkaaga; iyo dharbaaxada cagahaaga!
Markii ugu horeysay ee aan isticmaalo aaah, waxaan dareemay in sida geeddi-socodka burburku u qaadan doono weligiis iyo markaa waxaan bartay in aan dulqaadka u adeegsado. Dhinaca kale, khaladaadka aan sameeyay waxa ay ahayd in ay ka soo jejebiso maaddooyinka loo yaqaan "chuncks" kuwaasi oo aad u weynaa xitaa gacanta lakab-xameeyaha si loo mastaafuriyo. Waxyaabaha ugu fiican ee la sameeyo waa in la isku daro maaddooyinka maaddooyinka kuwaas oo yar yar ku filan inay la shaqeeyaan. Fududaha laga helo kuulahaaga waa in loo adeegsadaa faa'iidada wanaagsan. Waxa aanad rabin inaad sameyso waxaay si fudud u dillaaceysaa maaddooyinka kudhaaga ah, laakiin dhab ahaantii waxaad isticmaashaa jahwareerka ka dhexeeya safafka iyo boogaha alwaaxa si aad u maareysid maaddooyinka. Waxaad ku heleysaa wakhti in run ahaantii ay tahay hannaan qunyar-socod ah oo ka soo horjeeda maaddooyinka fududeynaya habka ugu dhaqsaha badan.
Waxaad xiiseyneysaa in aad ogaato in jajabinta iyo burburinta maaddooyinka, halka isticmaalka badan ee Asanka, ma aha isticmaalka keliya. Waa wax aad u faa'iido leh oo aan dhadhanin digir madow oo madow, kaas oo aad wax badan ka akhrisan karto halkan. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa farsamooyinka wax lagu kariyo ee gaarka ah ee akansiga oo maaddooyinka maaddada la cabbo ama si kala duwan loo ciribtiro, ka dibna la burburiyo oo ugu dambeyntii kuleylka dusha laga sii shubo. Tan waxaa loo yaqaan abom.
Hase yeeshe, dhammaan adeegsigaan, si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la helo daryeel wanaagsan oo asaasi ah oo nadiif ah si loo hubiyo adkeysi. Waxaad ka heli kartaa wax badan oo ku saabsan daryeesha astaanta asagoo ku jira maqaal cusub oo la daabici doono oo lala xiriiri doono isla markiiba.
Ma dooneysaa inaad isku daydo? Akhri sida loo sameeyo sooska basbaaska cusub.