Cuntadani macaan ee Moroccan ah waxaa lagu diyaariyey kalluun kalluunka oo dhan la mariyey baradho, karootada, yaanyada, iyo basbaaska cagaaran - natiijadu waa jilicsanaanta, suugada iyo delicious. Si toos ah uga adeegso saxanka wax lagu dubo oo la qaado rootiga Morocco si aad u hesho cunto hal-buuxa.
Isticmaal kalluun cad oo cad, sida baaskiil, bacda gaduudan ama roodhiga casriga ah. Xaqiiji inaad baradho iyo baradho aad u khafiifisid si ay khudaarta u noqoto mid jilicsan wakhtiga kalluunka uu dhammeeyey karinta.
Diyaargarowga dusha karinta ee dabiicada dhaqameedka, fiiri Kalluumeysiga Kalluunka ee Balbalinka ah .
Waxay u adeegtaa 6.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 illaa 2 kalluun (oo dhan: 2 kg ama 4 1/2 lb. miisaanka guud)
- 2 karootada waaweyn (jarjar dhuuban khafiif ah)
- 2 baradhada ballaaran (diiray oo la jarjaray)
- 3 ama 4 yaanyo (dhuuban jarjaran)
- 2 basbaaska cagaaran (jarjartey gudaha siddo)
- 1 illaa 2 basbaaska (oo dhan)
- 1 illaa 2 liin (jarjaran)
- cusbo dhadhan
- ginger si ay u dhadhamiyaan
- basbaaska dhadhanka
- 1 saytuun casiir leh
- Gannaan: 2 qaado oo la jarjarey (ama cilantro)
- Wixii Chermoula:
- 1 farabadan cilantro ah (jar jartey)
- 4 xabo oo waaweyn oo waaweyn (cadaadisay ama jar jartey)
- 2 qaado oo paprika ah
- 1 qaado qaado
- 1 qaado oo cusbo ah (ama ka badan oo dhadhan)
- Ikhtiyaari: 1 qaado oo qado ah
- 1/2 qaado shimbir cayayaan ah
- 1/4 qaado shandado xumbo (xoqan)
- 3 qaado oo saliidda cuntada ah
- 2 qaado qaado liin (1 liin)
Sida loo sameeyo
Ku dhaq oo qallalan kalluunka.
Isku qas dhamaan walxaha Chermoula, ku dar wax yar oo liin ama saliid saliid ah haddii loo baahdo si ay u dhuubaan marinade. Dhadhami oo hagaajinta xawaashka si uu chermoula u noqdo salad, jilicsanaan, iyo basbaaska sida aad jeceshahay.
Yaree wax yar ka yar kala badh kalkaalisada, oo isticmaal jajabyada haray ee jermiska si aad u marsato kalluunka, xoqida jermiska oo ka baxsan kalluunka kalluunka iyo gudaha xuddunta.
Kalluunka ku dabool oo ka bixi si aad u marineysid inta aad la socoto cunto karinta. (Ama, kalluumeeyaha kalluunka oo ka tago si aad ugu rarayso ugu yaraan dhowr saacadood ama xitaa habeenkii.
Isku kari foosto ilaa 425 ° F (220 ° C). Si tartiib ah saliidda loo dubo saliid saytuun ah. U qaybi karootada meel hoose ee saxanka, iyaga oo u gudbaya inay sariir u abuuraan baradhada iyo kalluunka. Ku dar juuska baradhada lakabka hal mar iyo xilli iyaga u dhadhamiya cusbo, sinjiga, iyo basbaaska.
Kalluunka ku rid saxanka dubista, kana diyaarso yaanyo yaryar oo ku yaal kalluunka. Thin chermoula la xajiyey oo leh 1/4 koob oo biyo ah iyo dhowr qaado oo saliid saytuun ah, iyo qaaddo isku dar ah kalluunka iyo khudaarta. Ku kallee kalluunka leh basbaaska cagaaran, jilicsanaanta liinta, basbaaska yar yar iyo saytuunka.
Ku dabool kalluunka aluminium aluminium iyo dubi ilaa 25 daqiiqadood. Ka saar sharoobada, sii wad raashin 20 illaa 30 daqiiqo, illaa kalluunka iyo khudradda ay yihiin kuwo jilicsan.
Haddii dareeraha ku jira santuuqa aysan hoos u dhicin maraqa qaro weyn inta lagu guda jiro dubista, waxaad u baahan doontaa inaad tan ku sameyso kariyaha. Si taxaddar leh ugu shub cabitaanada digsiyada oo ku dabool kalluunka si aad u diiriso. Yaree dareeraha ku dar digsi weyn oo kuleylka dhexdhexaad ah iyo heer dhexdhexaad ah oo isla markiiba ku shub saxanka dubista. Walaac leh dhirtii la jarjaray oo u adeega.