Tani waa mid la isku qurxiyo oo loogu talagalay kalluunka caadiga ah ee kalluunka ee Moroccan oo leh barkin , yaanyo, iyo basbaaska. Cuntada ugu fiican, u ogolow waqtiga kalluunka inay marinayaan.
Mqualli waa erey la yiraahdo suugo la sameeyey sinjiyada, saffron, iyo saliida. Halkaan, si kastaba ha ahaatee, dhadhanka dheellitirka dheeraadka ah waxay ka yimaadaan liistooyinka cusub ama la ilaaliyo , saytuunka iyo marin-ka Morocan oo lagu magacaabo chermoula.
Cunto kasta oo weyn, kalluun badan ayaa loo isticmaali karaa - jarjaran ama gebi ahaanba - laakiin xayawaanka cirifka ayaa u shaqeeya ugu fiican, sababtoo ah waxaa jira lafo yaryar oo miiska saaran. Swordfish, Dorado, fara badan oo buuxa iyo bass bass waa xulashooyin kale oo wanaagsan.
Sidoo kale, iskuday qashinkaas kalluunka oo dhan .
Waxa aad u Baahantahay
- 2 rodol (1 kg) kalluun adag ama bareeska badda, oo dhan ama midabyo daboolan ama midabyo
- 1 qaybood
- chermoula marinade
- 2 buunbuun beeleed, midab kasta
- 1/3 koob oo saliid saytuun ah
- 1 basal weyn, jarjar goglan (optional)
- 1 karooto ama dhirta celceliska, jarjar dhuuban
- 2 baradho weyn, jarjar xaleef dhuuban
- 1 qaaddo shinaal
- 1 qaado oo milix ah
- 1/2 qaado shaashadda
- 1/2 qaado shaah
- Wareegyada xajinta jilicsan, xoqin
- 2 ama 3 yaanyo, oo la gooyaa oo jarjar xaleef khafiif ah
- 1 liin cusub, jarjar xaleef dhuuban ama 1
- Lemon la ilaaliyey , afaraad
- Saytuun cas
- Salt iyo basbaas
Sida loo sameeyo
Samee Chermoula oo ku qulqulaya basbaaska
- Samee marinka shermoula. Badbaadinta iyo qaboojiyaha kala badh ee chermoula, oo ku dar qeybta soo hartay ee kalluunka.
- Ku dabool kalluunka iyo qaboojiyaha, taas oo u oggolaanaysa inay marinate laba saacadood ama habeenkii.
- Iska ilaali basbaaska , diirka iyo iyaga abuur, oo iyaga jarjar. Ama, haddii kale, jeexi basbaaska qoyan si aad u geliso siddooyin. Qaado.
Samee Tagin
- Ku shub saliid saytuun ah oo ku rid hilibka, oo u qaybi saliidaha basasha ee hoose. Iskutallaab ku dheji xarig ama karootada dabiiciga ah si aad u sameysid sariir oo kalluunka.
- Isku qas barandhiga baradho leh caanaha, milixda, basbaaska, turmeric, iyo saffron, iyo diyaarso baradhada ku wareegsan wareegga xayawaanka. Iskuday barandhada leh xaleefyada yaanyada, ka dibna u wareeji chermoula cagaaran ee khudaarta.
- Ku dar kalluunka iyo marinadeada xarunta dhexe ee tuunbada, isla markaana diyaarso sharoobada basbaaska ku yaal kalluunka ugu sarreeya habka qurxinta. Waxaad qurxis ka dhigtaa liin iyo saytuun, oo waxaad ku rushaysaa milix iyo basbaas dhan.
- Ku dabool saabuunta iyo kariyo kuleylka hooseeya ilaa dhexdhexaad ah 1 ilaa 1 1/2 saacadood, ama ilaa kalluunka iyo baradhada baaritaanka la sameeyo. Iska yaree suugada haddii loo baahdo ilaa inta ay ka kooban tahay saliidda iyo inta badan saliida. (Haddii aad dareentid in uu jiro xaddi xad dhaaf ah ee dareeraha ah, waxaa ugu fudud in la gashado suunka digsi si loo yareeyo, ka dibna maraqa ku shub kalluunka inta aadan u adeegin.)
- Cuntada si toos ah uga soo celi saxanka kaas oo la kariyey, oo leh rooti Morocco ah si ay u kiciso kalluunka iyo suugada.
Cunto dhaqameed
Caadi ahaan, maaddooyinka waxaa lagu rakibay dhuuni ama qoto dheer, kadibna la kariyey dab ama shooladda. Waqooyiga Morocco, kalluunnada sida kalluunka ah waxaa loo diyaariyaa xayawaan, wareegsan ama dhoobo dhoobo ah oo la mid ah kuwa xayawaanka ah, laakiin aan lahayn qoryaha konik.
Haddii aad qorsheyneysid inaad kalluunka ka sameysid marar badan, waxaad u baahnaan kartaa inaad gashato gabal dhoobo oo khaas ah ujeedadaas u ah, waqti ka dib, dhoobada waxay nuugi doontaa dhadhanka iyo urta kalluunka iyo xilliga.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 616 |
| Total Fat | 38 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 24 g |
| Kolestarool | 268 mg |
| Sodium | 574 mg |
| Carbohydrateska | 26 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 43 g |