Chermoula waa marinade for kalluunka iyo aasaaska dhowr ah oo ka mid ah suxuunta kalluunka ee Morocco, oo ay ku jiraan kalluunka la dubay , sardines la shiilay oo la kariyey chermoula iyo kalluunka tagquus mqualli . Chermoula ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa in la mariyo digaaga ama xayawaanka qolofleyda ah. Markaad isticmaasho marinade, waxaad u baahan doontaa inaad ku darto wax yar oo dareere ah si aad u dhajisid; Cuntadani waxay abuurtaa soosaar dhaadheer kaas oo u dhaw in la isku qurxiyo, oo ku habboon walxaha kalluunka la shiilay.
Cunto noocan oo kale ah ee Chermoula waa mid deg deg ah oo si fudud loo diyaariyo. Waxay u egtahay cayayaanka laakiin iyada oo aan lahayn lawska iyo jiiska. Waxay ku baaqeysaa cilantro cusub, halkan waxaad rabtaa inaad isticmaasho caleemaha oo yar yar; weyn ee afkoda waa in la tuuraa.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 farabadan cilantro (lafdhabar) (jar jartey)
- 4 xabo oo toon ah (cadaadisay ama jar jartey)
- 2 qaado oo paprika ah
- 1 qaado qaado
- 1 qaado oo cusbo, ama ka badan si aad u dhadhamiso
- Ikhtiyaari: 1 qaado oo qado ah
- Ikhtiyaari: 1/2 qaado shimbir caymis
- 1/4 qaado shaah
- soodhada xumbada
- 3 qaado oo saliidda cuntada ah
- Casiirka 1 liin yar
Sida loo sameeyo
- Isku qas dhammaan walxaha maadada. Chermoula hadda diyaar u ah inuu isticmaalo.
- Markaad marineysid kalluunka ama digaaga, waxaa laga yaabaa inaad rabto in aad ku darto saliideed ka badan ama qaado ama labo biyo ah si aad u dhuubiso marin-ka , markaa way fududahay in la qaybiyo kalluunka.
- Ka tag shermoula qaro weyn haddii aad u isticmaasho walxo kalluunka la shiilay ama haddii aad rabto in aad u isticmaasho xiiso.
Ku saabsan Chermoula
Chermoula waxaa laga sameeyaa Morocco, Algeria, Lybia, iyo Tunisia.
Dal kasta wuxuu leeyahay hab waxoogaa ka duwan oo loo diyaariyo, laakin natiijooyinka ayaa aad ugu eg dhadhanka. Isku day inaad si toos ah ula qabsato boogta caymiska caymiska si aad u dooratid. Cuntadani waxay samaysaa marinade ku filan qiyaastii 4 1/2 rodol (2 kiilo oo kalluun). Waxa kale oo aad u isticmaali kartaa khudaarta sare sida tufaaxa ama squash jiilaalka, ama wax yar ku kicin koofiyadaada.
Beddelidda Saffron Powder
Saffron waa qiimaha ugu qaalisan dhulka. Runtii aad ayay muhiim u tahay miisaan ka badan dahabka. Waxay ka timaadaa dhaleeceynta qallalan ee Crocus Sativus Linneaus, nooc ka mid ah Iris, waana in laga soo qaataa ubaxa. Cunto daroogada sariirta ayaa adkaan karta, laakiin waxay u fiican yihiin waqtiga iyo lacagta. Haddii aad dooratid inaad beddesho budada sacfronka ah, hubi inaad calaamadiso calaamadda maaddooyinka si aad u hubiso in budada loo yaqaan "ravine". Maaha wax aan caadi ahayn in budada saffron ay ka kooban tahay midka ugu badan ee paprika, turubic, ama dhir kale. Haddii aadan ka heli karin budada saafiga ah, waa inaad doorataa mid ka mid ah saffron ku qoran liiska ugu horeeya. Sidoo kale, xusuusnow in haddii aad doorato budada sacfronka, waxaad lumin doontaa qaybta muuqaalka ah ee aragtida maadooyinka marinnada, taas oo dhici karta ama aan lagama maarmaan kuu lahayn.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 71 |
| Total Fat | 5 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 3 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Carbohydrateska | 8 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 1 g |