01 of 07
Bottarga: Jirka Sardiniya
Bottarga waa la cusbayn, cusbada kalluunka iyo farsamada diyaarinta waxay ka timaadaa jasiiradda talyaaniga ee Sardinia. Waa caado ahaan khafiif ah oo la jarjaray ama dhulka lagu rusheeyey weelasha baastada badda.
Waxaa laga yaabaa inuu u muuqdo mid qarsoodi ah oo qallafsan, laakiin xayawaankan gaarka ahi wuxuu si fiican u shaqeeyaa. Biriish yar ayaa ku riixday suugo gaas ah iyo suugo clam ama rusheeyey ilaa digir cusub oo isla markiiba kuu kaxeeya xeebta.
Dhibaatada Bottarga waa astaamaha badda. Waa kalluun, laakiin maaha hab xun. Sidoo kale waa mid aad u yar oo cusbo ah. Waa hab fiican oo lagu ilaalin karo caanaha waaweyn ee aad ka heshid kalluun ama xayeysiin suuqa si aad u hubiso in waxna aysan qashin.
02 ka mid ah 07
Xulo Root Best
Shad roe waa mid fiican oo loo isticmaalo bakeeriga, laakiin Sardiniintu waxay isticmaalaan roodhida ama roodhida tufaaxa. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa halibut, xayawaanka, boodboodka, seebaha cad, daciifinta, ama mackerel. Waxaad rabtaa ukumo yaryar, sidaa darteed iska bood boodada iyo boogaha.
Waxa kale oo muhiim ah in aad isticmaasho kabo wanaagsan oo caan ah. Raaxo bisil waa mid aad ku arki karto ukumaha caanaha ay soo galaan, waa inay sidoo kale noqdaan labis midab. Rootiga boodhka ah waa caadi, laakiin waxay qaadanaysaa muddo dheer si loo daaweeyo.
Roe-ga lama shaqeyn doono. Waa inaad awood u leedahay inaad aragto ukunta. Haddii ay aad u yaryihiin, samee wax kale oo leh raaxada.
03 of 07
Diyaarso Roe
Samaynta baqshadda maaha mid adag, laakiin waxay qaadataa heshiis wanaagsan oo sabir ah. Xasuuso inaad adigu u isticmaaleyso inaad ilaaliso kabaha muddada dheer waxayna qaadan doontaa ugu yaraan dhowr maalmood. In kastoo haddii aad rabto inaad qaawiso, waxaa ugu fiican in la bilaabo toddobaadyo ama xataa bilo hore.
Si aad u bilowdo, soo aruuri raaxadaada oo ku qoyso biyo cusbada. Maalinta ku xigta, waxaad soo ururisaa boorso ama warqad cookie ah, saliid saliida ah, milix badan, iyo tuwaalo badan.
Warqadda laydhka ah ee tuugada ku shub warqadda ama sanduuqa. Ka ilaali caanahaaga ku qallaji tuwaal waraaq ah.
04 of 07
Saliida Roe
Ku dhaji caajiska la qalajiyey si tartiib ah saliida sayniska ah si aad u jarto. Tani waxay kaa caawin doontaa inaad ilaaliso qoyaanka.
05 ka mid ah 07
Iska daawee Roe Salt
Marka cayayaanka la saliido, si tartiib ah ayay ugu ridaan baaquli milix ah si ay si siman u dhejiyaan. Ku dhaji tuwaalka warqada si aanad u taaban midba midka kale.
06 ka mid ah 07
Hubi Roe
Ku dhaji xaashida cookie ama boorsada caanaha meel qabow oo qalalan. Looma baahna inay qaboojiso.
Cusbadu waxay ka jiidi doontaa qoyaanka caanaha-waxaana jira waxyaabo badan oo qoyaan ah-sidaas darteed waxaad u baahan doontaa inaad ku beddesho tuwaal waraaq ah oo wakhti gaaban oo dib u cusbooneysii caanahaaga. Waxay u baahan yihiin inay mar walba ku daboolaan lakab khafiif ah oo milix ah.
07 ka mid ah 07
Alaabta la dhammeeyey
Laba maalmood ilaa toddoba cisho, cagahaaga ayaa diyaar noqon doona, waxaadna heli doontaa dhalo. Marka hore waxaad isticmaashaa, jilcan waxay noqon doonaan; horay u soo baxaan waa kuwo aan caqli gal ahayn, mana noqon karaan dhul.
U ogolow inay u bogsadaan qallafsanaanta - baqshiinku wuxuu fadhiisan karaa toddobaadyo ama bilo - oo waxaad ku tirtiri kartaa budo qallafsan. Ha ku shubin gabal gabalka ilaa aad rabto inaad isticmaasho. Sida dhirbaaxada, dhadhanka ayaa dhacaya marka uu dhulka ku jiro. Tani waxay ka dhigaysaa roodhida baasto fiican.
Ku dhaji dharkaaga oo dhan, boorsada oo dhan baako balaastik ah oo la shaabadeeyey, faaruqi ku xir, ama ku rid dhalada galaas qaboojiyaha ama qaboojiyaha ilaa aad doonaysid inaad isticmaasho. Bottarga wuxuu socon doonaa hal sano ama ka badan oo sidan loo kaydiyaa.