Ma ogtahay in mashiinka dhoobada iyo mashiinka mashiinka ahi ay isku mid yihiin? Sidaa daraadeed waxaan u heleynaa qadar sare oo qallafsan, oo leh xarun banaan, halkii Al Sicherman ay ku dhejin lahayd "kumbuyuutar" oo ah "si ba'an"
Waxaad u baahan tahay seddex waxyaalood: qaab-dhismeedka "gluten" wanaagsan, kuleylka sare, iyo weel dherer leh. Weelka wuxuu ka dhigaa qasaca foornada lagu sii daayo kuleylka foornada halbeeg aad u weyn. Tani waxay ku jirtaa gluten ka sameysan borotiinada burka, istaarijka, iyo borotiin laga soo bilaabo ukunta.
Sidaa daraadeed popover macnaheedu waa 'muraayad' ah, laakiin qiiqa ma baxsado maxaa yeelay borotiinka jilicsan ayaa ku dhex jira mashiinka.
Ubax
Dufanku wuxuu bixiyaa dhismaha alaabta. Gluten, ama borotiinka, burka, waxay isku daraan si ay u sameeyaan shabakad khafiif ah oo ku yaalla goobooyin hawo ah iyo waxay ku yaallaan kulaylka foornada. Xiddigaha ku samee buro sida ay u kulmaan si ay ugu daraan una taageeraan dhismaha. Dumarka, waxaan rabnaa waxyaabo badan oo gluten ah, taas oo samaysa shabakad si ay u qaboojiso qashinka.
Ha isticmaalin burka cake ama burka borotiinka hooseeya ee popovers, maadaama aysan ku qaban doonin xumbada weyn ee uumiga ah, oo waxaad la kulmi doontaa muffin culus. Flors sida White Lily iyo noocyo kale, gaar ahaan kuwa lagu iibiyo koonfurta, ma haystaan borotiinka ku filan si ay u qabtaan hawada sida dhismuhu u fidiyo. Haddii tani ay tahay markii ugu horeysay ee aad samayso dad aad u badan, ama aanad ku guuleysan hore, isku day inaad isticmaashid bur bur ah oo nus ah iyo badh aad u yar. Oo qiyaasta miisaanka si sax ah !
Fat
Ma jiraan wax badan oo dufan ah oo ku jira xayeysiinta popover. Xaydhku wuxuu ka caawiyaa samaynta jilicsanka cajiinka ah, wuxuu caawiyaa dharka, wuxuuna ku daraa dhadhan, gaar ahaan haddii aad isticmaasho subag.
Xakamaynta
Qaar ka mid ah cuntooyinka caan ah waxay ku baaqaan budada dubista; kuwa kale maaha. Waxaan doorbidaa kuwa aan isticmaalin budada dubista, maxaa yeelay waxaan u maleynayaa in dhadhanku ka wanaagsan yahay.
Ukunta
Ukuntu waxay bixisaa mashiinka ka dhigaya popover, oo qaab dhismeedka qaabab badan oo borotiin ah. Jardiinooyinka ayaa sidoo kale u shaqeeya sida emulsifier si siman oo xitaa texture ee alaabta la dhammeeyey. Ukumaha ayaa sidoo kale ku daraya dhadhan. Oo waxay ka caawiyaan inay bixiyaan midab wacan oo cufan ah oo loo yaqaan 'popover', iyo qolof jilicsan.
Liquid
Liquid wuxuu isku daraa laba borotiin oo bur ah, oo loo yaqaan glutenin iyo gliadin. Ha ka welwelin magacyadan - uma baahnid inaad xasuusato iyaga! Kiniinnadaas ayaa isku daraan si ay u sameeyaan gluten. Waxaa jira dareere badan oo ka mid ah mashiinka popoverka si ay u bixiyaan shaashad iyo inay sameeyaan shabakad adag oo gluten ah oo ay ku jirto khudradda inta lagu jiro dubista. Bateriga waa inuu ahaadaa dareere ku filan si uu si dhakhso ah ugu fidi karo foornada kulul, weli ha helin borotiinka ku filan iyo istaarijin si loo dhiso sida dareeraha uumi uumi ahaan uumi ahaan.
Popover Pans
Waxaad isticmaali kartaa digsiyada khaaska ah ee popover, kuwaas oo ah koobab aan joogsi lahayn oo lala wadaago ulaha. Waxaa jira meel weyn oo u dhexeysa koob kasta si markaa kuleylku u dhaqdhaqaaqi karo hareeraha dadwaynaha, abuuraya tamar, kadibna qaabeynta dhismaha. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa koobabka ceymiska, si fiican u daalaan, oo ku dheji 3-4 "Iskudarida xaashida dubista Cunnooyinka qaar ayaa ku baaqaya in la joojiyo digsiyada ama koobabka, ma dareemayo inay tani tahay lagama maarmaan, hase yeeshee waxaad hubaal ka dhigi kartaa furayaasha foorno kulul haddii aad rabto!
Heerkulka Cabbirka
Waxaan doorbidayaa in popoobaha lagu shubo foorno kulul (450 darajo F) 10 daqiiqo ama wax ka badan si aad u hesho wax-soosaarka ugu-yar ee wax-soosaarka, ka dibna kuleylka loo dhigo 350 darajo F sidaa daraadeed dhismaha dadweynaha waxay dejiyaan oo hayaan. Cunnooyinka qaar ayaa ku baaqaya in ay popoobaha ku shubaan foorno qabow oo dabadeedna kulaylka u rogaan. Waxaan u maleynayaa in habkani uu khatar ugu jiro inuu gubo dusha sare, iyo waxaan arkey in dadku ayan kor u qaadin.
Xaqiiji in heerkulka kuleylkaaga uu sax yahay. Marka heerkulka dubista iyo waqtiga ay aad u muhiim u yihiin maaddaama ay ku jiraan noocan oo kale ah, cabir foornada saxda ah waa muhiim. Isticmaal heerkulbeega foornada si aad u hesho natiijooyinka ugu fiican.
Sidaa darteed raac cilmiga ka dambeeya popovers, adiga iyo waliba marwalba waxay sare u qaadayaan dhererka weyn iyo inay noqdaan kuwo jilicsan oo isku mid ah.