Ka fikir challah waa rootida kaliya ee Shabbat ee magaalada? Mar labaad u fikir. Master baker Uri Scheft, ninka ka danbeeya Teleshiv Lehamim Bakery iyo New York City 's Breads Bakery ayaa kuugu socota farsamada ku saabsan samaynta jachnun ee buugiisa cusub, Rooting breads.
"Jachnun, kibis, culus, sida kibis cuncun leh," ayuu yiri Scheft, "waxaa badanaa la siiyaa tamaandho la dufan iyo jilicsan oo zuhug ah Sabtiyada iyadoo qayb ka ah sabtida. qashinka jaxnun ee si adag u daboolan habeenkii jimcaha (ama hoos u dhig maqaarka dabka) iyo si tartiib ah u dubi ilaa ay ka soo baxayaan sabtida oo u adeegaan qadada.
Tani waa cunto madow, cunno culus sida ugu wanaagsan-mid cuno hal ama laba qaybood, aadna ugu faraxsan tahay saacado. Dadka qaarkiis waxay jecel yahiin caramelized iyo caleemo qaali ah oo ka hooseeya digsiga; kuwa kale sida jilicsanaanta jilicsan iyo kuwa cufan. Xusuusnow in ay ku dubto 12 saacadood. "
Qodobbada dib loo daabacay oo leh fasax. Qeexitaan laga bilaabo burburinta kibisyada: Dunida Cusub ee Israa'iil ee Diyaarinta Uri Schef (Buugta farshaxan). Copyright © 2016.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 kilo (8 koob oo) bur-goosad ah oo dhan (saafi, 11.7%)
- 50 garaam (¼ koob) sonkorta lagu dubay
- 2 garaam (½ qaado shaah) budada dubista
- 35 garaam (2 qaado ah) malab
- 20 garaam (1 qaado oo lagu daro 1 qaado oo shaaha oo cusbo ah)
- 675 garaam (2½ koob oo lagu daray 1 qaado oo biyo ah) diirran
- 15 garaam (1 qaado oo saliidda cuntada ah)
- 200 garaam (1 xabbo oo lagu daray 5 qaado) subag aan qalafsanayn (aad u jilicsan oo u dhow)
Sida loo sameeyo
1. Samee cajiinka: Ku rid burka, sonkorta, budada dubista, malabka, iyo milixda baaquli weyn. Biyaha ku dar baaquli oo walaaq ilaa xajistu ay shaggy tahay iyo biyaha ayaa la nuugay. Knead cajiinka ah ee baaquli 2 daqiiqo (waxay noqon doontaa qurub quruxsan oo dhegaysan). Samee cajiinka heerkulka qolka si aad u nasato 5 daqiiqo.
2. Raashin cajiinka ah: Gacantaada hoose ku riix ilaa bartamaha si farahaagu u tilmaamo (cajiinka hoose).
Kabaha u dhexeeyaa dhexda, gacantaada u soo jiid dhinaca bidixda si aad u kala bixiso. Saari cajiinka, siin baaquli afar jibbaar, oo ku celi 7 jeer. Ku dabool baaquli adigoo ku duubaya balaastiig ka dibna waxaad dhigtaa cajiinka si aad u nasatid heerkulka qolka illaa 1 saac.
3. Qaybi cajiinka oo qaabee : Si tartiib ah saliid weyn ugu duub. Saliid gacmahaaga iyo shidaal saliideed ka samee cajiinka iyo dusha sare. Qaado geeska of cajiinka iyo tuujin aad fartaada iyo suulka ku wareegsan, riixa kubad baseball-size cajiinka ilaa wareega ay sameeyeen by fartaada iyo suulka. Iska jooji kubbadda, suulkaaga ku rid bartamaha kubada cagta, isticmaalna gacantaada kale si aad u laabato geesahaaga suulkaaga, adigoo isticmaalaya suulkaaga si aad u xoqdo mid kasta oo ka mid ah geesaha marka ay isku duubnaadaan. Ku dhaji dhammaan geesaha xiran ka dibna u samee cajiinka saxanka saliidda leh, dhinaca midabka. Ku celi qaybaha kale ee cajiinka ah si ay u sameeyaan 10 kubbadood oo kubadda baseball ah. Daboolka cajiinka ku dabool saabuunta jikada oo u daa heerkulka qolka 5 daqiiqo.
4. Rakibo foorno si aad u hooseeyso oo u foorno ilaa 225 ° F.
5. Iskuday oo qaabeeya cajiinka: Ku duub warqad madow oo warqad soo dejis ah oo dhererkeedu badh yahay oo ku dheji qaybta hoose ee 8-inji dabacsanaan ah ama kubaneh tuubo sidaas daraadeed xuddaha xayndaabka xayndaabku waxay ku dheggan yihiin dhinaca dhinacyada (sida wiishka). Si xoog leh subaggaaga shaqada uga samee, oo waxaad dhigtaa kubad cajiinka ah. Dufan sare ee cajiinka oo isticmaal gacmahaaga si aad u riixdo oo u fidiso cajiinka si aad u dhuuban-dhuuban-qaab-qaabeyn (u kala fidi intaad awoodi kartid adigoo aan xajineyn, adigoo ku daraya subag dheeri ah oo loo baahan yahay si looga hortago ilmo-daajis ma walwal haddii uu ilkuhayo).
Isku laab qaybta bidix ee leydiinka ku yaala bartamaha, si khafiif ah u subagga daboolka sare, ka dibna garaac dhinaca dhinaca midig (oo abuuraya dabool fudud) oo si khafiif ah u subagga dusha sare. Laga bilaabo cirifka dhuuban, u rog cajiinka galay tuubo dhagan. Dhigboolaha ku dheji godka warqada ku xajisan, ku duub dhererka xaashida. Ku celi 3 kubbadood oo kale. Marka lakabada koowaad ee digsiga ay buuxsanto, dhig lakabka xiga ee kore ee ugu horeeya, oo kudhisan lakabka kowaad ee qaabka cirbadeynta. Ku dhaji 2 silsilad final ah oo ku wareegsan cidhifyada digsiga.
6. Dusha jakhnun: Dufan warqad kale oo labajibaaran oo warqad soo duub oo ku dheji, dhinaca hoose, sare ee sare ee cajiinka. Nadiifi jaxnun habeenkii, 12 saacadood.
7. Subaxda xigta, ka saar jaxnun foornada. Soo saar digsiga oo iska tuur warqadda soo xoqista. Ku rid jachnun on xeedho oo u adeega.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Total Fat | 20 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 9 g |
| Kolestarool | 15 mg |
| Sodium | 2,133 mg |
| Carbohydrateska | 71 g |
| Fiber diirran | 7 g |
| Protein | 9 g |