01 ee 08
Icelandic Skyr waa kuu fiican tahay
"Skeer" oo caan ku ah "Skeer" -ku waa "Iishaan" macaan oo "loox" kaasoo laga sameeyay taniyo qarnigii 9aad ee Viking. Waxaa farsamo ahaan loo kala saaraa farmaajo sababtoo ah waxa ku jira rennet, walaxda loo isticmaalo caanaha curdinka ah marka la samaynayo jiiska, laakiin waxaa loo tixgeliyaa caano fadhi sababtoo ah qaabkeeda iyo qaabkeeda. Skyr waa ka weyn yahay Maraykanka - ama xitaa Giriig- Iogurt oo laga yaabo inuu noqdo midka ugu da'da badan ee da 'yarta ah. Waxay ka samaysay caano dufan la'aan ah oo lagu daro dhaqanka nool, waxay ku yar tahay baruurta, oo ku jirta borotiinka (oo ay ku jirto saddex jeer oo ah borotiinka daacadnimada caadiga ah), oo gabi ahaanba lagu dhejiyo probiotics.
02 of 08
Waxaad u Baahantahay
Skyr waxaa lagu soo bandhigay America sanadkii 2005 iyadoo ganacsi caan ah oo u dhashay dalka Iceland oo lagu magacaabo Siggi Hlmarsson oo lagu magacaabo "Siggi's Icelandic Style Skyr". Way adkaan kartaa in la helo haddii aanad helin Cuntooyinka Weyn, Suuqa Cusub (Koonfurta Bariiska), ama Haggen (oo ku yaala Waqooyiga Pacific Northwest). Waxay sidoo kale noqon kartaa mid aad u qaali ah.
Walaac maaha, inkastoo ilaa iyo inta aad ka heli karto weel keliya oo ah ceymiska Siggy ama vanilla ah , waxaad u isticmaali kartaa dhaqanka si aad u noqotid skyrkaaga. Rennet waa caanaha laga soo gooyay caloosha caloosha, sidaas darteed haddii aad rabto in aad samaysid khudradda cufan, waxaad isticmaali kartaa rennet khudradda halkii. Alaab-qeybiye lagu kalsoonaan karo waa CheeseSupply haddii aad dhibaato ka haysato helitaanka dib-u-kobcin.
Si aad u sameyso qiyaastii 4 koob oo ah Icelandic, waxaad u baahan doontaa:
- 1 galaan aan caano lahayn
- 1 (5 1/2-ounce) weel ceymiska ceymiska Siggy ama vanilla
- 7 waxay ku dhacdaa xayawaanka dareeraha ah, ama 4 dhibco dufan oo khudradda cagaaran
- 1/4 koob oo biyo diirran, aan biyo lahayn
- Heerkulbeegga saxda ah ee la isku haleyn karo
- Baakad cufan ah oo cufan leh ama cheesecloth si ay u daadin karayaan
03 of 08
Kacaliso Alaabtaada
Ka hor inta aadan billaabin, waxaad u baahan tahay inaad si fiican u fuuq-gasho qalabka wax lagu sameeyo. Tani waxaa ka mid ah wax kasta oo madadaalo ah, qashinka, koobabka cabirka, malqacadaha, iyo boorsada mesh dherjinta. Waxaad samayn kartaa tan midkood adoo ku biyo raacinaya biyo ama adigoo isla markiiba uga saara mashiinka mashiinka kulul.
04 of 08
Icelandic Skald ... Oops, Scald
Talaabada ugu horeysa ee lagu sameeyo skyr waa in caanaha la keeno barta dhibicda. Tani waa meeshii heerkulbeegtu ay lagama maarmaan tahay, maadaama aad u baahan tahay inaad hubiso in caanuhu gaadho dhibicda cayayaanka, laakiin dhab ahaantii ma hagaagin. Si taas loo sameeyo, caanaha ku rid dheri culus oo caanaha u keena si tartiib ah oo si joogto ah ugu kiciya dabka weyn ee kuleylka ah, kuleylka ilaa inta ay gaadhayso dhibicda, taas oo u dhaxaysa 185 F iyo 190 F; Tani waxay qaadanaysaa 15 ilaa 20 daqiiqo. Marrar si tartiib ah si aad uga hortagto waxyeello.
Haddii aad ujirtid dhammaadka geeddi-socodka kuleylka waxaad ogaaneysaa in caanaha hoose ee dheriga ay bilaabeen in ay waxyeello u muuqdaan (waxay u muuqdaan inay bilaabayaan in ay dhuubtaan), yareeyaan kuleylka ilaa dhexdhexaadkoodu hooseeyo iyo joojinta karooska. Qalab yar oo waxyeello ah waa caadi, laakiin ma rabtid inaad sii dayso qashinka dillaacsan ee isku darka.
Gacanta ku shub markiiba isla markiiba marka caanuhu gaadho dhibicda. Dheriga ka saar shidaalka oo u ogolow inuu ku qaboojiyo 110 F.
05 of 08
Ku dar dhaqankaaga Skyr iyo Rennet
Kala saar weelka weelka ku rid boodhka. Marka caanaha la qaboojiyo, isku dar 1 koob oo caano ah oo la qaboojiyey oo cufan leh, ka dibna ku soo celi isku dhafka dheriga, kareyso si loogu daro. Tan waxaa loogu yeeraa diirinta oo ka dhigaysa isku dar ah diirinta diirinta kuleylka qabow.
Dabadeed xajin biyaha duuban ee biyaha kulul, ka dibna isku walaaqa isla markiiba caanaha (dibudhaca ayaa lumin doona waxtarkeeda haddii ay diyaarisay wax ka badan 30 daqiiqo ka hor isticmaalka).
06 of 08
Habeen Habeen
Isku dariddu waxay u baahan tahay inay nasato habeenka ka hor inta aan la samaynin cuntada. Daariga ku dabool shukumaan qaro ah iyo meel diirran, meel aan diirranayn, sida foornada (aan loo rogin) ama qaboojiyaha qaboojiyaha, 12 saacadood. Ka dib nasasho wacan habeenkii, waxay noqon doontaa wakhti ay ku kala saaraan curds ka soo cayayaanka .
07 of 08
Cadaadiska Skyr
Curds waa in ay kala soocaan qoyaanka habeenkii-waxa aad u baahan tahay si aad u abuurto skir waa kaliya curds. Ku qaado boogaha bacda ganaaxa leh ama laba lakab oo tufaax ah. Ka qaad bacda ku rid tuubo qasacadaysan oo qabow qolka qabow, ama ku rid boorsada xayawaanka ku jira qaboojiyaha qaboojiyaha, oo u oggolow in caleenta haray uu daadiyo illaa uu booguhu qaro weyn yahay.
08 of 08
Xifdinta iyo Adeegyada Qalabka Ciridka
Halkaasna waxaa ku jira guri-guri guri Icelandic! Waxay hayn doontaa 3 ama 4 todobaad, oo daboolan, qaboojiyaha. Si aad ugu adeegto quraac ama cunto yar, caanaha, caanaha cusub, iyo sonkorta ama malabku inay dhadhamaan. Skyr waa mid aad u badan oo ka badan mugdiga American, sidaas darteed waxaad u baahan kartaa inaad ku darto badan oo macaan.