Waa maxay sida saxda ah?

"Little Miss Muffet waxay ku fariisatay tuubo, cunista cuntadeeda iyo caanaha, waxay soo raacday caaro, oo u fadhiistay iyada iyada oo ka cabsatay Miss Muffet ka fog"

Dhammaanteen waxaynu maqalnay codsigan xannaanadan marar badan, laakiin ma waxaan ognahay xayawaanku waa sax? Sida (WIC) ayaa ah mid ka mid ah labada borotiin ee muhiimka ah ee caanaha, waa nooc ka mid ah caanaha, waana dareeraha laga saaro jilibka inta lagu jiro habka cheesemaking.

Sidee loo sameeyaa

Marka samaynta jiiska, talaabada ugu horeysa waa in lagu daro caanaha bilawga ah caanaha.

Markii dhaqanku bilaabmayo in uu caanaha ku daro, dibna loogu daro si loogu dhiirigeliyo xayawaanka. Markuu caanuhu isku midoobo, foomka curds. Curds ayaa markaa ka dibna la gooyaa si ay u eryaan qoyaan, taasoo ah caleenta. Marka caanaha jilicsan, curds waa la googooyaa qaybo badan; for lowses adag, curds ayaa la jarjarey qaybo yaryar. Tani waa sababta oo ah curdi yar yar, dareeraha intaa ka badan - ama xayawaan - waxay sii deyneysaa, ka saara qoyaanka waxayna keenaysaa jiis adag.

Sidee loo isticmaalaa

Mararka qaarkood, xayawaanka ayaa la tuuraa ka dib habka cheesemaking, taas oo ah ceeb ah maxaa yeelay waxaa ka buuxa borotiinka iyo nafaqooyinka. Sida laga soo xigtay Steven Jenkins oo ku taal Cheese Primer , sabab kale oo aan loo tuurin xayawaanku waxay kordhinaysaa qadarka alwaaxda bullaacadaha iyo webiyada marka ay hoos u daadinayaan biyaha. Nasiib wanaag, caanaha waxaa loo isticmaali karaa waxyaabo kale.

Xayawaanka waxaa lagu quudin karaa xayawaanka, waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo waxyaabaha kale ee caanaha iyo cuntooyinka kale, ama lagu shaqeynayo qaab xoog leh oo lagu daro budada borotiinka, baararka borotiinka ama cuntooyinka la warshadeeyay sida "borotiinada". Qaar ka mid ah siyaabaha gaarka ah ee loo isticmaalo wiishka cusub waxaa ka mid

• Samaynta ricotta . Caadi ahaan, ricotta marwalbo laga sameeyay caanaha, ma caano. Ricotta macnaheedu waa "la soo celiyay" sababtoo ah farmaajada waa shey laga sameeyey caano oo hore u marey habka cheesemaking. Ricotta Talyaaniga waxaa sida caadiga ah laga sameeyaa caleenta caanaha oo idil iyo ricotta American waxaa caadi ahaan laga sameeyaa caanaha laga helo caanaha lo'da.

• Biyaha ama caanaha cuntada. Isticmaal huuri sida maaddada dareeraha ee rootiga iyo waxyaabaha kale ee la isku qurxiyo, iyo sidoo kale cuntooyinka digaaga. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa wiishka halkii aad biyo ku karsan lahayd baastada iyo bariiska.
• Si qashinka loo dhigo. Ka hor inta aanad cunnayn miraha, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad ku qoydo si ay u caawiso burburinta aaladda phyitica oo u oggolaato nuugista saxda ah iyo dheef dhogasho fiican. Marka aad isku wareejisid miro, waxaad u baahan tahay biyo kulul iyo dhexdhexaad ah sida dhexdhexaad ah sida cawska, iyo weliba saacado badan. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa wiish si aad u qoyso madoollada qashinka ee habeenkii.
• Ku dar darajo. Maadaama ay caanaha ku jirto borotiinka caanaha, adigoo ku daraya caanaha si aad u fiican, waxaad xoojineysaa qadarka borotiinka ee cabitaankaaga isku dhafan.

Sida Loo Helo Whey

Haddii aad rabto in aad gacmahaaga ku hesho cayayaanka cusub, ka dibna isku day inaad samaysid jiis guriga . Noocyada kala duwan ee farmaajada si aad u tijaabiso waa mozzarella iyo jiis . Haddii aad samaysato caano fadhi ah oo aad ku dhejiso adigoo ku deynaya in aad ka daadegto cheesecloth, waxaad isticmaali kartaa "yogurt whey" isla qaabka jajabka ah ee loo isticmaalo.