Ghee (GEE waxaa la yiraahdaa GEE waa adag tahay G) waa dufanka saafiga ah ee ka baxsan kaddib marka caanaha lagu daro iyo biyaha laga saaro subagga. Waxaa loo adeegsadaa cunto karis ah oo Indian ah , iyo ghee waa erayga Hindi ee baruurta. Ghee laga yaabo inay sidoo kale u dhiganto mid isku mid ah subagga la caddeeyey, inkastoo uu jiro isbeddel yar.
Sida subagga la caddeeyey , ghee waxaa lagu sameeyaa by subagga subagga, karinta biyaha iyo kala bixinta cadarka, dahabka dahabka leh ee caano badan.
Kala duwanaanshaha kaliya ayaa ah in caadooyinka qaar, ghee ayaa la simaya wakhti yar, sidaas oo kale waxay caleemaha caanaha ku darayaan oo ay ku darayaan dhadhan yar oo nafaqo leh oo soo saarta alaabta la dhammeeyey. Dhammaan cuntooyinka oo dhan ma aha inay tilmaamaan caleenta caanaha, si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha noqotee, ujeedooyinka dhabta ah, ghee waxaa lagu caddeeyey subagga magaca Indianka.
Sameynta Guriga Guriga
Sameynta Ghee ee guriga waa qashin fudud oo keeni doonta natiijooyin waaweyn waxaana loo isticmaali karaa cunto karinta noocyo badan. Xaqiiqdii, inaad sameysid ghee waxaad u baahan tahay keliya hal qayb: hal pound oo subag aan sifudud lahayn (cuntooyinka qaarkood ayaa isticmaala subagga cusbada).
- Subagga ku dhex dar digsi dhexdhexaad ah iyo kariyo kuleyl dhexdhexaad ah.
- Joogto dabacsan subagga ilaa lakabka dhexe uu noqdo mid dahabi ah oo cad.
- Marka uu soo gaabiyo, ku dhaji dhammaan xumbada ka saar lakabka sare oo dab damiya.
- Si taxaddar leh ugu daadi lakabka dhexe ee dahabiga ah adoo isticmaalaya qalajiye iyo galaas dhalaalaya oo qalalan.
- Ka tag cayayaanka caanaha ee caanaha ee hoose ee digsiga.
Marka subagga la dhalaaliyo, waxay u kala baxaysaa saddex lakab oo kala duwan. Kuleyl dhexdhexaad ah, waa inay qaadataa dhowr daqiiqadood, markaa fiiri fiiro taxadar leh subaggaaga. Lakabka ugu sarreeya wuxuu bilaabi doonaa xumbo iyo caano badan ayaa u gudbaya xagga hoose ee digsiga.
Subagga la caddeeyey wuxuu dhexdhexaad noqon doonaa (tani waa ghee).
Ghee waxay ku xiran kartaa weelka heerkulka qolka muddo toddobaadyo ah.
Sida Loo Cunto Ghee
Ghee wuxuu u fiican yahay karinta kuleylka kuleylka marka loo barbardhigo subagga maxaa yeelay waxay leedahay meel qiiq ah oo u dhexeysa 450 F iyo 475 F, marka loo barbardhigo qiyaastii 350 F ee subagga caadiga ah. Ghee waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu kariyo cuntada Hindida iyo waxaa loo isticmaali karaa mar kasta oo subagga ama saliida loo isticmaalo cuntada inta badan. Si fudud u dhalaali ghee ka dibna ku darso rooti loogu talagalay cuwaaf dheelitir leh ama duufin leh khudaarta ka hor inta aan la dubin. Ghee ayaa sidoo kale lagu beddeli karaa saliidda qudaarta ama saliidda qumbaha markaad alaabta la dubay.
Sida loo dhigo Ghee
Faa'iidada kale ee ghee waa in uu leeyahay nolol shelf oo ka badan subaga caadiga ah, iyo, marka lagu kaydiyo weelka hawada, waxaa lagu hayn karaa heerkulka qolka. Ghee ayaa sidoo kale lagu keydin karaa qaboojiyaha ama qaboojiyaha. Haddii aad sidaan u kaydinayso, ghee waqti dheer ayuu sii haynayaa, si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan doontaa inaad jiliciso si aad u isticmaasho. Ghee waa in lagu hayaa qaboojiye qabow oo mugdi ah. Ciriiri iyo dareeraha waxay keeni karaan inay gaafaan oksida, ama ay xumaadaan. Haddii uu oxidation dhaco, ghee wuxuu soo celin doonaa hooskii madow oo ka bixiso urta urta. Haddii taasi dhacdo, ghee ma ahan mid amaan ah oo la isticmaalo waana in la tuuraa.