Dhibbanaha waa qof da'diisu tahay (qaar ka mid ah oo jecel inay dhahaan "bislaan") jiis. Qaar badan oo ka mid ahi waxay u dhaqmaan sida ay jeclaysteen, iyagoo kormeeraya da'da dhammaan caanaha. Qaar ka mid ah cheesemakers waxay jeexaan farmaajadooda si ay u xaqiijiyaan in jiiska ay si fiican u degan yihiin ka hor inta aan loo soo dhoofin ama iibin macaamiisha. Kordhay, dukaamada jinsiyadaha qaarkood ayaa ka qaateen doorka dadka ay jecel yihiin, jaangooyaha da 'yarta inay fikradooda u fiican tahay ka hor inta aysan iibin macaamiisha.
Sidee bay uur leedahay?
Ku kalsoonaanta, geedi socodka jinsiga gabowga, waxaa loo tixgeliyaa inay tahay farshaxan iyo saynis. Waa inaad baratay xirfado iyo dareen dabiici ah. Xayawaanyadu waa ay ogyihiin sida aad u weynaan lahayd gadaal kasta oo farmaajo ah. Dhibaatooyinka inta badan waxay tababaraan sanado badan. Dhibbanaha waa in uu lahaado aqoonta iyo xirfadaha soo socda:
- Ogow dabeecadaha noocyada kala duwan iyo noocyada jiiska
- Ogow sida noocyada kala duwan ee jiiska loo sameeyo
- Ogow naqshadaha dhadhanka ugu fiican, aromas, iyo qurxinta noocyada kala duwan ee jiiska
- Baro astaamaha jaantuska xilliga bislaanshaha
- Ogow jawiga saxda ah ee da'da noocyada kala duwan ee farmaajada, oo ay ka mid tahay hagaajinta qoyaanka iyo heerkulka
- Sida loo daryeelo jiiska sida ay da'doodu tahay, oo ay ku jiraan soo noqoshada, cadayashada ama qubeyska
- Awoodda lagu wargalinayo dhadhanka iyo dharka iyo sheekooyinka taariikhda noocyada kala duwan ee jiiska
- Awoodda si fiican u shaqeyn leh cheesemakers, cheesemongers iyo milkiilayaasha dukaamada iyo da'da da'da sida ay u gaarka ah
Sida Loo Helo Xanaanada
Dad badan oo xayawaan ah ayaa ka bilaabanaya iyagoo ka shaqeeya dukaamada farmaajada sida sheesemongers. Tani waa habka ugu wanaagsan ee lagu heli karo faham qoto dheer oo ku saabsan dhammaan noocyada kala duwan ee farmaajada iyo in la barto farsamooyinka aasaasiga ah ee si habboon u daryeeli karo iyo kaydinta jiiska. Ka shaqeynta dukaanka farmaajada wuxuu kaloo kaa caawin karaa dhisidda xidhiidhyo iyo xiriiro iibiyeyaasha jiiska iyo farmaajada.
Ka shaqaynta xirfad ama tababar internshad leh cheesemaker kuwaas oo da'da jiilkooda ay sidoo kale waa hab fiican oo lagu baran karo qashinka. Ma jirto si aad si fudud u fahamto sida loo baadho jinsiyada ilaa aad fahamsan tahay sida jiiska loo sameeyay.
Khabiirada Caanaha ayaa laga yaabaa inay xiiseynayaan Academie Opus Caseus, oo ah xarun Faransiis ah oo bixisa koorasyo iyo tababar ku saabsan jilicsanaanta.
Halkee Ayuu Caanaha Nool yahay?
Alwaax jajabku wuxuu noqon karaa godka macquulka ah ee dhagaxyada buuraha ah ama godka casriga ah (sida qolka, maqnaanta ama qaboojiyaha lagu socdo) kaas oo si khaas ah loogu dhisay da'da da'da. Cheese "Mowjado" ayaa loo dhisi karaa xiga saraha ee beeraha iyo jiiska "godadka" ayaa sidoo kale noqon kara dhismayaasha dhexe ee bartamaha Manhattan.
Heerkulka iyo qoyaanku waxay door weyn ka ciyaaraan jaangooyo. Buunshaha jadeecadu waa asal ahaan meel ay labadaba labadaba la kantarooli karo si loo abuuro jawi ku habboon nooca jiiska ee da'da. Mowjadaha Cheese waa inay ahaadaan kuwo nadiif ah - dadka dhaleen waxay inta badan xiraan jaakadaha shaybaarka iyo timo ama koofiyadaha.
Mowjadaha Cheese waa inay sidoo kale leeyihiin meelo kala duwan oo noocyo kala duwan oo jiis ah. Bakteeriyada wanaagsan iyo caaryada oo lagu dhiirigeliyo inay koraan hal wheel oo farmaajo ah ayaa saameyn xun ku yeelan kara qaab kale oo jiis ah.
Tusaale ahaan, ma dooneysid kijir ah oo jiis xoolaad ah leh cirridka cirridka ah ee ku xiga dhanka midigta soo socda ee muraayada jiiska buluugga ah.
Wixii macluumaad dheeraad ah oo ku saabsan sida hannaanka casriga ah ee jiilaalka loo ordo, akhri arinkan blog-ka xiisaha leh ee ku saabsan sheygaaga ka soo jeeda Formaggio Kitchen oo bartay inta lagu guda jiro booqashada Jasper Hill ee Jasper Hill.