Edited by Liv Wan.
Qeybo badan oo Shiineeys ah ayaa kuugu yeeraan calsada laga gooyey in lagu daro Maraqa marxaladaha ugu dambeeya ee karinta. Si kastaba ha noqotee, haddii aadan si habboon u darin waxaad ku dabooshaa mashiinnada hilibka galleyda halkii aad ka heli laheyd siriyiin siman.
Xaqiiqo kale oo xiiso leh, dadka Shiinaha badankoodu waxay door bidaan inay isticmaalaan istaarijka baradho si ay u dhoobaan suugaanta. Haddii ay ku jirto Taiwan, dadka reer Taiwan waxay isticmaalaan istaarijir macaan iyo baradho baradho ah si ay u qariyaan suugada iyo kariska kale.
Cuntada baradhada (Shiine: 太白粉):
Haddii ay tahay in lagu daro suugo ama maraqa ku jira cunto kariska Shiinaha, waxaan shakhsiyan kugula talinaynaa isticmaalka cuntooyinka baradho. Waxaan ka heley alaabta baradho badani maraqa dhoobada iyo suugada sida ugu fiican ee tayada ay tahay mid xasilloon, mar walbana aad ayaan ugu faraxsanahay natiijooyinka.
Haddii aad isticmaashid istaarijo baradho si aad u dhuubato maraqa ama suugada waxay badanaa ka dhigeysaa suugaantaada jajabka iyo quruxda badan. Maraqa waxay heli doontaa nacnac adag oo cufan leh, laakiin guntada baradhada guud ahaan ma saameyn doonto dhadhanka cuntada.
Waxaad ka iibsan kartaa alaabta baradho ee ku dhow dukaamanka Shiinaha oo dhan.
Cajirtaa baradho waa miiraal laga soocaa baradho. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa caato nacniga halkii aad ka heli laheyd baradho baradho.
Waxaad ka heli doontaa maraqyada iyo suugada ee lagu yareeyey maraq baradho ah waxay u egtahay mid dardar ah mar marka maraq ama maraqa la qaboojiyo. Waxaad isticmaali kartaa cuntooyinka baradhada sida roote.
Marka aad isticmaashid istaarijo baradho si aad u dhuubato maraqa ama suugada, waxaan isticmaali lahaa hal gacan si aan ugu shubo biyaha gadhka barafka ku jira iyo gacanta kale ee isticmaala spatula ama alwaax alwaax ah si aad marwalba mariso marmar.
Haddii aadan ku shubin si tartiib ah oo si tartiib ah u walaaq, waxaa laga yaabaa in aad ku dhammeysato burooyin cadcad maraqa ama maraq.
Baradho Cunno ah (Shiine: 地瓜 粉)
Cajiibka baradhada leh ee macaanku waa burjuud laga soo dhalaalay baradhada macaan. Waxaad u isticmaali kartaa cuntadan macaan ee barafka ah sida kiriimyada baradho iyo galleyda.
Hab kale oo loo isticmaalo cuntojoogada baradhada macaan ayaa loogu talagalay hilibka digaaga ama digaaga si qoto dheer-shiil leh.
Mid ka mid ah tusaale ahaan saxan kaasoo ah mid taariikhi ah ama tan waa digaaga cusbada iyo digaagta (鹽 酥 雞). Cajiibka baradhada leh ee macaanku waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu raaxeysan ee loogu talagalay daboolka cuntooyinka qoto dheer leh.
Waxa kale oo aad iibsan kartaa cuntooyinka baradhada macaan ee dukaamada Shiinaha, dukaamada online iyo Amazon.
Halkan waxaa ku qoran tilmaamo sahlan oo ku saabsan sidii aad u dhajin lahayd Suugo leh galley.
- Isku dar mashiinka hilibka ee ku jira biyo yar yar, isku walaaq si aad u milmo qashinka xabuubka (cuntada sida tan waxaa mararka qaarkood loo yaqaan "slurry").
- Isku dar maaddooyinka haray ee suugada ee baaquli gaar ah ama koobi qiyaas ah.
- Si loo sameeyo Suugo; u wareeji raashinka dhinacyada wok. Ku dar maadooyinka dabiiciga ah (ma aha galleyda iyo biyaha) dhexda dhexe ee wok. Ha u kululee dhowr ilbidhiqsi.
- Si deg deg ah u walaaq warshad hilibka ah iyo walxaha biyaha.
- Ku dar shaanadda dhagaxa / galleyda ee suugada.
- Iska ilaali Suugada ilaa ay ka sii darto.
- Isku walaaqi in la isku daro suugada hilibka / digaaga / badda badda / tofu iyo khudaarta.
Talooyin:
- Weligaa ha ku darin qoob-ka-shawada si toos ah dareeraha wax lagu kariyo ee woqooyiga. Had iyo jeer ku sii daadi biyo ugu yaraan isla markaana ku dar qiyaasta dhagaxa / biyaha.
- Inta lagu jiro cunto karinta, had iyo jeer ha ku shubo saxarada leh qasacada qulqulka / biyaha iyo walxaha kale ee la kariyo ee u dhow dooxada si aad ugu darsato markii loo baahdo.
- Had iyo jeer dib-u-kicin dilaacda dhagxaanta ka hor inta aanad ku darin wok.
- Haddii aad u maleyneyso maraqaaga ama maraqaaga aad u qarqinayso, kadibna ku darso siyaado ama biyo badan si aad u dhifatid.
- Dhammaan talooyinkan iyo tallaabooyinkani waxay ku haboon yihiin baradho / biyo iyo barjuun ama baraf baradho ah.