01 of 06
Ku billow boodhka qalalan
Ka bilow subag aan sifudud lahayn. Danilo Alfaro Haddii aad waligeed ku raaxeysatid casho dabaysha makhaayad cajiib ah, waxaa laga yaabaa inaad bixisay subag cadaan ah, laakiin waa maxay xaqiiqda? Subagga oo dhan wuxuu ka kooban yahay saddex waxyaalood: dufan, biyo boqolkiiba, iyo borotiinka caanaha. Subagga la caddeeyey ayaa ah dufanka dahabka ah ee huruudka ah ee huruudka ah ka dib markii caanaha iyo biyaha laga saaro subagga oo dhan.
Waxaa jira dhowr sababood oo ah arrintan. Wixii hal shay, subag la caddeeyey wuxuu u fiican yahay suunka sababtoo ah ma si fudud u gubi karin subagga caadiga ah. Waa borotiinka caanaha ee keena subagga in uu sigaar cabbo, laakiin subagga la caddeeyey, waxaad ku kari kartaa heerkulka kulul. Subagga caadiga ah wuxuu bilaabi doonaa inuu sigaarka cabbo qiyaastii 350 ° F, halka subagga la caddayn karo in la kululeeyo ugu yaraan 450 ° F kahor intaanay gaarin barteeda sigaar cabista .
Waxa kale oo uu leeyahay nolol shelf oo ka badan subagga oo dhan, mar kale, maxaa yeelay waa caanaha caanaha oo dhali kara.
Samaynta subaggaaga caddaynta ah waa mid sahlan. Si aad u bilowdid, si tartiib ah u dhalaali birta ama laba sabdo aan saldhig u lahayn digsiyada culus ee ka hooseeya kuleylka hooseeya.
02 of 06
U oggolow in Caano Khafiif ah ay kala soocaan
U ogolow caano cufan gooni ah. Danilo Alfaro Marka subagga la dhalaaliyo, waxaad arki doontaa lakabka xakamaynta kororka. Naxasku wuxuu ka kooban yahay biyaha subagga ee karkarinta, iyo cadada cad cad waa borotiinka caanaha oo ka soo baxa dufka iyo biyaha.
Haddii aad waligaa caanaha la kariyay aad u dheeraa oo uu mariyay, waa wax la mid ah. Curyaanku wuxuu dhacaa marka caano badani ay ka jajabaan emulsion, ha ahaato kulaylka ama hirgelinta walxaha acidic ah sida liinta.
03 of 06
Iska ilaali xumbada iyo caano
Ku dhaji xumbada iyo xayawaanka caano. Danilo Alfaro Maadaama uu subagku sii soconayo, isticmaal shinaad si aad u xoqdo xumbada iyo borotiinka caanaha dusha sare ee subaga la miiro. U fiirso cad cad, dahab dahabi ah oo ka hooseeya haraaga caaga ah. Tani way ka duwan tahay farsamada lagu sameeyo ghee, taas oo caanaha caanaha loo oggol yahay in ay hoos u degaan oo ay hoos u dhigaan bunni. Taasi waxay ku dareysaa dhadhan nafaqo leh ghee, taas oo aan aheyn mid xun, laakiin ma aha waxa aad rabto subaga cad.
04 06
Iska Ilaali Caano Caano
Iska dhig qaybaha caanaha. Danilo Alfaro Ku xafid baaquli goonni ah, culeeyska caanaha leh ee aad ka dareentay, sababtoo ah waxaa loo isticmaali karaa in lagu daboolo cuntooyinka kale. Waa wax cajiib ah oo daaqada ah, hal shay. Waxaad sidoo kale ku dari kartaa baradho la shiiday, ama u adeega khudaarta la kariyey ama kalluunka, ama xitaa canjeelada, waffleerka iyo wixii la mid ah.
05 oo 06
Sii wadista iyo xoqin
Sii wadista iyo xoqitaanka. Danilo Alfaro Dhowr daqiiqado, waxaad ka dheregsan tahay inta badan caano caanaha ah, oo ka tagaysa oo keliya dufanka saafiga ah, dufka jaallaha ah.
Siyaabaha loo Isticmaalo Butter clarified
Isticmaalka kale ee subagga la caddeeyey wuxuu sameynayaa suugo, gaar ahaan subagyada saliidda emulsified sida Hollandaise iyo Béarnaise . Biyaha subagga caadiga ah waxay dhibsan karaan emulsion waxayna sababi karaan inay jabaan. Subagga la caddeeyey, biyaha la saaro, waxay tirtirtaa dhibaatadan.
06 of 06
Ka saar ereyga cad ee laga soocay kuleylka
Ka saar subagga la caddeeyey ee kuleylka. Danilo Alfaro Subagga la caddeeyey maaha inuu si fudud u yareeyo subagga caadiga ah, sidaas darteed waxaad ku hayn kartaa waqti dheer. In kasta oo lagu kaydin karo heerkulka qolka, meel qabow waa midka ugu fiican, hubaal maaha mid sax ah oo ku xigta kariyaha. Natiijada ugu fiican, ku kaydi weelka opaque oo leh dabool adag, adigoo u dheereynaya iftiinka iyo ogsijiinadu waxay keeni karaan baruur si ay u noqdaan kuwo rogrogsan.