Waxaad u Baahan Tahay Fudud Adag si Si Degdeg ah Cuntada
Ereyga qoraalka (oo lagu magacaabo "Saw-TAY") waxaa loola jeedaa nooc ka mid ah cunto karinta qalalan oo isticmaalaya digsi aad u kulul iyo qadar yar oo dufan si aad u karisid cuntada si deg deg ah. Sida hababka kale ee cunto karinta ee qallalan , qashinka dusha sare ee dusha sare ee cuntada sida ay u kareyso oo u kobciso dhadhanka iyo aromadu.
Marka la qoro, waxaa muhiim ah in digsi aad u kulul, ka dibna ku dar dufanka (subagga ama saliida) isla markaana ha u kululaato, ka hor intaan cuntada ku darin digsiga.
Dufan kulul wuxuu ka caawiyaa inuu jarribo cuntada si uu dusha sare u lumiyo .
Furaha kale ayaa ah in la iska ilaaliyo xad-dhaafka ama buuxda digsiga. Si loo gaaro duufaanta rabta ee cuntada, digada waxay u baahan tahay inay kululaato inta lagu jiro habka karinta. Cuntada aad u badan ee digsigu wey diirisaa kuleylka, taas oo keeneysa in cuntada la kariyo ama la kariyo halkii laga dhigi lahaa.
Ugu dambeyntii, marka aad qoreysid, waxaad rabtaa inaad cuntada sii wadato. Qoraalka ereyga macnihiisu waxa weeye macnaheedu waa "boodi" Faransiis. Ku dhajinta ama dufinta cuntada ku jirta shaashadu waxay hubisaa in ay qabato si siman, laakiin sidoo kale waxay ka caawineysaa in lakabka kululeeyo.
Sababta ay muhiimka u tahay in cuntada la sii socodsiiyo waa in marka kuleylka kuleylku soo buuxsho wax qabow, heerkulku ugu dambeyntii wuxuu ku kulmaa bartamaha. Waxyaalaha qaboojiyaha ayaa koraya kuleyliyaha inta uu kuleylku qaboobo.
Sida Sautéeing uga shaqeyso
Si aad u sharaxdo, qiyaas digsi leh digirta cagaaran ee wax lagu kariyo. Digirta hoose ee digsiga, ugu dhow ilka kuleylka, waa kuwo fiican oo kulul, halka kuwa kor ku xusan, halkaasoo ay soo gaadhaan hawada, waa qabow.
Oo marka ay sii dheeraanayaan sidan oo kale, ayaa farqiga udhaxeeya isbedbedelka heerkulka.
Ilaa hadda, aad u wanaagsan. Si kastaba ha ahaatee, ugu dambeyntii waxaad dooneysaa in aad karisid digirta dusha sare. Oo markaad iyaga dillaacdo, kuwa ugu sarreeya waxay soo galaan dusha sare iyo, maxaa yeelay, way qabow yihiin, waxay dhab ahaantii hoos u dhigaan heerkulka digsiga .
Tani waxay keenaysaa dhibaatada la midka ah ee hore loo soo sheegay, halkaasoo cuntada ay ku dhamaato fuuq-celin intii loo baahnayn. Taasi waa sababta aan isku dayeyno inaan ku dhigno wax kasta oo si joogta ah u socda.
Si taasi loo fududeeyo, qaar ka mid ah dukaamada yaryar waxay leeyihiin dhinacyo kala duwan, taas oo fududeyneysa in alaabta ay ku jirto shaashadda adigoon ku dhejin dhammaan jikada. Si kastaba ha ahaatee, waxaa habboon in la ogaado in farsamadan ama farsamooyinka farsamada ay dhab ahaantii waxtar u leeyihiin qaybo yar oo cunto ah, khaasatan khudaarta.
Sidaa daraadeed, hilibka digaaga, hilibka digaaga, lafaha kalluunka iyo wixii la mid ah, waxaanu u badan tahay inaanu shaqaaleyno farsamo loo yaqaano " pan-frying" halkii laga soo saari lahaa - xitaa haddii saxanka loo yaqaanno " fillet" oo keliya ama wax kasta. Dibad bax, halkan waxaa ku jira fiidiyo ku saabsan sida loo qoro khudaarta.
Marka la eego, markaad guriga ku qoreysid, xaqiiqdii maahan inaad cuntada ku hareereysid digsiga. Haddii aadan waligaa horey u sameynin, ma doonaysid in aad cunto ku dhameysatid dhulka oo dhan, ama caruurtaada ama xayawaankaaga. Waa habboon in la isticmaalo qaaddo alwaax ama qalabka kuleylka aan kuleylka lahayn si loo dhaqaajiyo cuntada ku wareegsan. Laakiin haddii aad rabto inaad ku shaqeysid duufaankaaga, isticmaal digsi qabow oo leh digir qallalan oo qallalan.
Pan-Frying Vs. Sautéeing
Waa maxay shaashadda shaashadda? Waa wax badan sida qoraallada, laakiin waxaa jira kala duwanaansho muhiim ah.
Marka laga soo tago xaqiiqda ah in aysan jirin wax caajis ah, qaboojiye-qaboojiyaha wuxuu isticmaalaa wax yar oo dufan iyo heerkul ka hooseeya marka loo eego qoraxda. Tani waxay ka dhigaysaa hab wanaagsan oo loo kariyo hilib badan oo hilib ah oo aan lahayn waqti ay wax ku karsiiyaan sababtoo ah wax la cuno, cuntadu kuma jirto digsiga waqti dheer.
Sababtaas awgeed, qaybo badan oo hilib ah ayaa badanaa lagu dhameeyaa foornada ka dib marka dusha sare loo kariyo shahaadada la rabay.
Sidoo kale arag sida: Sida Stir Fry