Sidee loo kariyaa Knead kibis

Roodhadhka roodhida xaydhku wuxuu noqon karaa mid ka mid ah tallaabooyinka ugu xiisaha badan ee la dubayo , laakiin fikradda ah waxay ka cabsiin kartaa qaar ka mid ah kuwa wax dubaya. Markaad fahamto tallaabooyinka fudud, si kastaba ha ahaatee, waxaad arki doontaa sida asaasiga ah ee geeddi-socodka uu yahay oo uusan ka xishoonin cuntada laga yaabo in uu ku baaqayo in la duubo. Markaad ka fekerto, dadka ayaa cajiinka ku cajiiyey iyagoo kumanaan sanadood ah, haddaba maxaadan u noqon karin? Waxay qaadataa 10 daqiiqo oo kaliya, in yar oo bur ah, iyo labada gacmood.

Waa maxay sababta aan u baahannahay Knead

Sababta caanaha waa qayb muhiim ah ee samaynta rootiga waa in la abuuro qaabdhismeed iyo xoog ku jiro cajiinka, isagoo ka tagaya silk iyo jilicsan oo leh dareen yar. Macaanku wuxuu ka kooban yahay laba bakeeriyiin oo isku dhafan si ay u sameeyaan gluten, kaas oo ka masuul ah sameynta dhogorta xayawaanka ee cajiinka. Ka dib markii maaddooyinka cajiinka ay isku dhafan yihiin, borotiinku waxay ku jiraan qaab kala duwan oo wada duubna. Marka cajiinka la duuduubo, borotiinku wuxuu bilaabaa inuu si toos ah ugu dhejiyo qaabka gluten loo horumariyo oo abuuro qaab kaas oo u oggolaanaya inuu daboolo gaasaska iyo cajiinka kor u kaca.

Tallaabooyin fudud oo loo yaqaan "Kneading"

Kufsashada kaliya waxay qaadataa dhowr daqiiqo, waxay u baahan tahay gacmahaaga, dusha sare, iyo waxoogaa bur ah si aad uhesho cajiinka ka soo baxa.

1. Isticmaal miiska ama khariidad kuu oggolaanaysa in aad kordhisid gacmahaaga si aad u qabatid cajiinka inta aanad ku dhejin miiska.
2. Dusha ku daadi burka oo xoqaya cajiinka maqaarka.

1. Isku duub oo cajiinka cajiinka, adigoo riixaya ka dibna dibedda, kaliya adoo isticmaalaya cidhibta gacmahaaga.
2. Isku qabo cajiinka kala badh adiga oo hoos u riix. Ka dibna mar kale u adeegso cidhibta gacmahaaga si aad hoos ugu riixdid dibadda, dibna u dhejisid iyo jimicsiga caanaha glutenka iyo cajiinka.
3. Demi cajiinka ku saabsan 45 digrii oo mar kale ku duub cagaha gacmahaaga. Haddii ay kudhacdo, ku dar waxoogaa yar oo bur ah.

1. Sii wad inaad ku cajiinka, isku xoqdo oo u rogo cajiinka, ilaa uu yahay mid sahlan oo dheeri ah.

Talooyin ku Saabsan Knead

Cabbitaanku waa farsamo asaasi ah oo soo noqnoqonaya, laakiin weli waxaa jira waxyaabo yar oo maskaxda lagu hayo si looga dhigo habka u sahlan ugana guuleysto.

• Kufaysnaanta waxay noqon kartaa mid murugaysan. Waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad xirato dhar khafiif ah ama dhar duug ah si aad uga hortagsatid in laga yareeyo dharkaaga wanaagsan.
• Had iyo jeer hayso koobka cabbirka ee buriinada agagaarka goobta shaqada si aad u isticmaasho si looga hortago in cajiinka uu ku dhajiyo mulkiilahaaga ama qashinkaaga iyo sidoo kale inuu si fudud u jajabiyo gacmahaaga si uu kuugu shubo cajiinka.
• Ka digtoonow inaad ku darto burcad aad u badan, inkasta, tan oo sidaas sameyn karto waxay keeni kartaa rooti caajis ah. Haddii kabajintaada ay sii socoto si aad u adagtahay, laakiin waxaad dareemeysaa inaad ku dartey bur ku filan, u daa inuu ku fariisto 5 daqiiqadood, taas oo u oggolaanaysa biyaha in ay nuugaan bur; Tani waxay ka dhigaysaa in cajiinka si sahlan loo xakameeyo.
• Haddii aadan hubin haddii roodhida la qallajiyey ku filan, waxaad samayn kartaa baaritaanka "windowpane". Ka saar yar yar oo cajiinka ah (ku saabsan baaxadda kubbadda kubbadda cagta) kuna qabo inta u dhexeysa suulkaaga iyo labada farood ee gacmaha oo dhan si cajiinkaagu hortaago. Ka dibna, si tartiib ah uga soo jiid farahaaga iyo suulashaada midba midka kale si aad u kala bixiso cajiinka. Haddii cajiinka uusan jebin, waxaa loola jeedaa inaad ku rusheeyeen; haddii xuubku uu kala jajaban yahay, waxaad u baahan tahay in aad u qorto waxoogaa ka badan.