Ugaarsiga , habka wax lagu karsado, wuxuu ahaa qiyaastii qarniyo, haddii aan millennia ahayn. Awowayaasheennii hore waxay ahaayeen kuwo laga yaabo inay kalluumeysi cusub ama kalluumeysi ku dhajiyaan ilaha kuleylka ah ee loogu talagalay cunto fudud. Xitaa maanta, xitaa, ugaadhsiga ayaa weli ah wax qarsoodi ah oo loo yaqaan 'cookies home', oo loo arko farshaxan kaliya oo ku haboon kafateeriyada caanka ah. Ukuntu marmar mararka qaarkood waxay ka dhigi kartaa nooca loo yaqaan 'repertoire', laakiin wax kasta oo ka sarreeya silsiladda raashinka waa la iska daayaa.
Dhab ahaantii, ugaadhsiga waa mid ka mid ah noocyada ugu fudud ee wax karinta, waana caqli maskaxeed haddii aad raacdo talaabooyinkan fudud.
Sidee loola tacaalaa Hilibka
- Marka hore, go'aanso waxa hilibka aad rabto in aad isticmaasho . Ugaarsiga wuxuu ka shaqeeyaa weynaa digaag, gaar ahaan naasaha digaaga . Digaalladu waxay nuugaysaa dhadhanka dufanka ugaarjoogga ah, waxayna noqotaa digaagdhaxaad caadi ah oo wax ku ool ah. Kalluunka sidoo kale waa badeecad ugaaris ah. Whitefish wuxuu u shaqeeyaa si aad u fiican, laakiin qaar ka mid ah casfiska, sida salmon, si siman u habboon. Xitaa hilibka lo'da ayaa la kariyaa! In kastoo hilibka lo'da ee hilibka lo'da cuno, hilibka lo'du ay tahay midda ugu muhiimsan ee Yurub iyo waxay noqon kartaa isbeddel wacan oo ku saabsan menu. Si aad ugudbiddo, waxaad isticmaashaa isla hilibka hilibka lo'da ee aad u isticmaali laheyd sida lakabyada sida sirloin ama dabeysha.
Dabadeed, dooro weelka loogu talagalay nambarro si aad uga soo qorto borotiinada aad dooratay. Dheriga waa in uu ahaadaa mid ka weyn hilibka leh qol ku filan oo si fudud u dabooli kara hilibka leh qiyaastii biyo ama hanti. Ku dar digsiga dareeraha ugxan-yar uguna karkari. Waa maxay dareeraha ugaadhsiga sharci darrada ah? Ha welwelin. Tani waa qaybta ugu fiican.
- Ka bilow dareeraha si aad uhesho waxa aad tahay ugudhac. Badeecadda ama maraqadu waxay ku darsataa dhadhan degdeg ah cuntada. Digaag digaag ah oo digaag, hilibka hilibka lo'da ee lo'da, khudaarta cagaaran ee kalluunka (dukaanka iibsaday waa mid fiican). Dabcan, biyaha ayaa had iyo jeer shaqaynaya. Marka xigta, waxaad u baahan tahay aashit . Sisab, khamri, ama liin waa liitaan wanaagsan. Ku dar 1/4 koob oo ah acid si quarter walba ee stock ama biyo. Waa inaad awoodi kartaa inaad dhadhamiso acid sida dareeraha. Ugu dambeyn, ku dar dhadhankaaga . Ku dar daawooyinka dhirta, dhirta, iyo khudaarta si aad uhesho dareeraha ugaarsiga. Taabashooyinkaas waxaa lagu nuugi doonaa hilibka oo waa wax kasta oo ugaarsi ah. Waxyaabaha wanaagsan ee lagu daro waxaa ka mid ah: basil, chives, korriin, dill, oregano, dhir, buro, xiddig xiddig ah, tarragon, miro, caleen, basbaas, basasha, karootada. Isticmaal dhirta cusub marka ay suurtagal tahayna ha ka welwelin sidii loo xakameyn lahaa waxyaabaha. Kaliya ku dheji dheriga.
- Soo qaado dareeraha ugaarsiga karkarinta, kadibna ku dar hilibka. Dareenta ugaarsiga waa inuu gebi ahaanba daboolaa hilibka ilaa hal halbeeg. Tani waxay xaqiijineysaa in hilibka si fiican loo kariyay oo uu yeelan doono midabka saxda ah iyo midabaadka marka la dhammeeyo. Ka dib marka hilibka lagu daro, yareyso kuleylka heerkulka ugaarsiga. Haddii aad dhacdo in aad leedahay heerkulbeeg deg deg ah, tani waa meel loo isticmaalo si aad u isticmaasho. Haddii kalluunka ugaadhsiga ah , heerkulka dareeraha waa in lagu hayaa inta u dhexeysa 175 F iyo 185 F. Dareeridda ugaarsiga digaaga ama lo'da waa inay ahaataa inta u dhaxeysa 160 F iyo 175 F. Haddii aadan haysan heerkulbeeg, ha welwelin. Ka ilaali heerkulka hoose ee kaneecada. Dareerku waa in uusan aheyn xumbo (mid ama laba xabbo oo caadi ah) oo dusha sare ayaa u muuqda in uu wax tarayo.
- Waqtiga karinta way kala duwan tahay iyadoo ku xiran cabbirka hilibka aad cunaysid. Caadi ahaan, qayb ka mid ah siddeed rodol oo kalluun ayaa qaadan doona qiyaastii 10 daqiiqo iyo qaybta qiyaasta ah ee digaag ah 15 ilaa 20 daqiiqo . Haddii aan la hubin haddii la sameeyo, marwalba waad gooyaa hilibka ka hor inta aanad u adeegin si loo hubiyo in la kariyey.
Ku dar Suugo
Soodhaha soodhaha leh iyo kuwa dufanku ku yar yahay , ku dar soodhada qudaarta si saxan. Talaash khudradda cagaaran ee qasacadeysan oo leh biyo yar iyo milix iyo basbaas.
Caanaha caadiga ah ee kalluunka waxa ka mid ah bariiska ama baastada iyo khudradda cagaaran. Ku raaxeyso!