'Kuzu tandır' (koo-ZOO 'tahn-DUHR') waa saxada ugu badan ee loo yaqaan 'lambka' ee ku jirta luqadda Turkiga. Waa wan aad udabeysan oo jilicsan, wuxuu ka dhacaa lafta oo wuxuu ku dhalaalaa afkaaga sida nacnac nacnac.
Magaciisa, 'tandır,' waxay ka timaaddaa farsamada qadiimiga ah ee hilibka lagu kariyo foorno khaas ah oo laga sameeyay god ceel. Farsamadani waxa loo adeegsaday qarniyo badan oo ka mid ah Turjubaanada Seljuk iyo awoowayaashooda oo ka yimid bartamaha Aasiya. Waxaa weli laga arki karaa Turkey, Greece, Caucasus, India, Pakistan, iyo Afghanistan maanta.
Ceelasha gaarka ah ee "foostada" ayaa lagu xardhay isku dhafka dhoobada iyo timaha geedka ama riyaha roodhida ah ee loo gooyay weel si weyn udhacay saldhigga oo cidhiidhi qoorta ah. Waxaa loo tagay qorraxda kulul ee Adpesiya.
Markii markabka adag la dhigo godadka, qoryaha iyo dhuxusha waxaa lagu gubay gudaha iyo dhan, laakiin furitaanka dhuuban ayaa lagu dabooli doonaa ciidda. Foornooyinka 'Tandır' waxaa loo isticmaali jiray oo keliya cunto karinta, laakiin sidoo kale guryaha kuleylinta.
Habka caadiga ah ee lagu cuno hilibka ee 'tandır' waa in la wanaajiyo wanka oo idil ka soo jeeda daboolka dusha laga saaro, ka dibna dabool daboolka oo u dhaaf si aad u kariso saacado dhammaadka.
Maanta, waxaa jira meelo badan iyo makhaayado caan ah oo ku yaalla Turkiga oo wali ku duulaya wanagadan habkan. Hadda, magaca 'tandır' waxa kale oo uu loola jeedaa hilib kasta oo la dubay oo si tartiib ah u daboolay casiirkiisa daboolka, daaqada ama foornada.
'Kuzu tandır' ayaa si sahlan loogu sameeyaa foornada iyadoo la adeegsanayo saxaro duban ah oo qaadata daqiiqado kaliya si loogu diyaariyo. Waqtiga ugu badan waxaa loogu talagalay cunto karinta-hal mar oo subag ah oo saafi ah ilaa seddex saacadood. Iska hubi in aad ku dhowdahay inaad hilibka u rogto sida ugu wanaagsan ee loo kariyo.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 lugood oo wan ah (duufaan iyo qaybo bowdyo)
- 1/4 koob saliid saytuun ah
- Casiirka 1/2 liinta
- 1 qaado oo milix ah
- 1/2 qaado shaashadda madow
- 4 ilaa 5 bay caleemo
- 2 illaa 3 duufaanno cusub
- 1/2 koob biyo kulul
Sida loo sameeyo
- Markaad iibsato lugtaada lambarka, waydii tuubadaada si aad u nadiifisid dufanka aadka u badan ee suurtogalka ah. Kadibna, lugta u kala qaybso saddex qaybood oo kala goysyada ah.
- Foornadaada ku dheji 285 F. Goobta ku rid foornada, foornada birta qumbaha. In baaquli, wadajir wadajir saliid saytuun, liin, iyo dhir udgoon. Ku dar isku dar ah wanka.
- Xiro galoofyada caaga ah, xoqin walxo kasta oo ido ah, adigoo ku duugaya hilibka dhowr daqiiqadood. Ku dar caleemaha caleemaha iyo dhirta rosemary. Ku rid saxanka foornada daboolka ah.
- U ogolow lambarka inuu si tartiib ah u kari waayo heerkulka hooseeya ilaa 1 1/2 saacadood. Waxaad arki doontaa in hilibka uu sii deyn doono dufanka iyo casiirkiisa, ka dibna dib u reebi karo sida ay qaboojiyaha. Ka dib 30 daqiiqo ee ugu horreeya, u googooyo woxooga. Ku celi labadan jeer inta lagu jiro habka karinta.
- Marka 1 1/2 saacadood ka bacdi aadna u rogtay hilibka seddex jeer, ku shub 1/2 koob oo biyo kulul ah hilibka, ka dibna daboolka dabka ku shub gebi ahaan aluminium. Isku day heerkulka foornada ilaa 365 F oo ka tag hilibka si aad u dubato ugu yaraan hal saac ka badan.
- Kadib hal saac ka dib, ka saar digsiga foornada isla markaana naso shan daqiiqo. Ka saar sharoobada. Hilibku waa inuu noqdo mid aad u jilicsan oo ka lumay lafaha. Isticmaal labo fowdo, ka saar hilibka oo dhan lafaha kana tuur iyaga. Sidoo kale, ka saar caleemaha caleemaha iyo burka.
- 'Lambu tandır' ayaa diyaar u ah inaad u adeegto. Ku dheji tuubo dharka bariiska ah ee bariis ah oo leh orzo bariis ah , ama baradhada baradhada .
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Total Fat | 13 g |
| Fatuurad la ruxay | 4 g |
| Fat | 8 g |
| Kolestarool | 32 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Carbohydrateska | 2 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 9 g |