Sformato wuxuu la mid yahay kan boodhka ah ama kan firfircoon, dhererkiisu yar yahay iyo maqnaansho yar-yar. Waa soodhad jilicsan oo inta badan laga helo maqaayadaha talyaaniga ah. Alessio Pesucci, oo ah cunteeyaha Locanda Del Gallo ee Tuscany, ayaa muujiyey sida loo sameeyo.
"Waxaan dhab ahaantii muujinayaa nidaam, in ka badan oo la karinayo," ayuu yiri, isaga oo xusay in markii uu isticmaalay isbinaajka, waxa uu si fudud u isticmaali karnaa isku mid ah karulcelis, kalluun, broccoli, boqoshaada duurjoogta ah ( porcini waa jannada), ama xitaa bariiska, iyo in kastoo ricotta uu yahay shuruud, wuxuu si fudud u isticmaali karaa jinsi kala duwan halkii Parmigiano, tusaale ahaan, Fontina, Pecorino Romano, ama xitaa Gorgonzola sahlan. Maxay muhiim u tahay in dhadhanka maaddooyinka kala duwan ay isu tagaan.
Waxyaabaha kale ee la ogaanayo waa in Alessio uu sformati shaqsi ahaan u sameeyay qiyaasta muffin, midkuna wuxuu sameyn karaa hal sformato oo weyn, ama xitaa ku shub mashiinka sformato galay caaryar giraan ah, halkaasoo mid ka mid ah uu helayo slegato Taasi waa weel qurux badan (wejiis ah) saxan kale, sida fuud. Sformato di riso, rice sformato, ayaa si gaar ah ugu habboon doorka.
Si aad u sameysid 10 suffati oo ah muffin, ama buuxi 10-inch (25 cm) caaryar ah, waxaad u baahan doontaa:
1 1/8 rodol (500 g) isbinaajka cusub
1 1/8 rodol (500 g) ricotta, si fiican u miiray
4 ukumo waaweyn
1 koob oo cusub oo digaag ah Parmigiano
1 qaado oo milix ah
Qanjaruufo caafimaad leh oo la jeexjeexay
Salt iyo basbaas, dhadhamin
Qurxinta
Subag 1/4 koob oo leh lakabka subagga
1 koob oo xashiishad ah oo la gashado dhirta la kala jarjaray
Ku billow adigoo si fiican u dhaqaya isbinaajka. Ku rid weel biyo ah oo ku yaal caleemaha, qanjaruufo oo cusbo ah, oo kari ilaa inta laga qabsanayo, illaa 3 daqiiqo. Ha ka badin, ama waxay bilaabi doontaa inay hoos u dhacdo, oo tani waxay u nugul tahay qaabka loo yaqaan sformato. Marka la dhammeeyo, ha u diyaari si tartiib tartiib ah sidaa daraadeed biyo badani way daadi karaan.
Waqtigan xaadirka ah isku dar ayaa diyaar ah. Qaboojinta isku dar ah, daboolan, 15-20 daqiiqo ee sformati-ku-sarreysa, iyo 40-45 hal svelato oo weyn. Maadaama ay sformati ay ugu fiicanyihiin marka ay kulul yihiin, si fiicanna ha u nadiifin, ha cunin ilaa inta ka horeysa waqtiga adeegga.
Markaad diyaar u tahay inaad karsato, ku dhaq foornada 360 F (180 C).
Dufan quraaradaha oo ku darso gudaha ayaga oo leh xarumo xayawaan ah, iyaga oo hareereeya hoosna ku dhajiya si ay u baabi'iyaan jajabka xad-dhaafka ah. Buuxi shumacyada dhogorta; ka dib markaad buuxisid mid kasta oo riix si hoose ugu riix dusha shaqadaada si aad u lumiso goobooyin hawo ah. Ku sii soco ilaa inta ay dhaantu ka buuxdo.
Si aad u furtaa sformato yar yar, u rog dhinaca sformato oo hoos ku dheji oo ku dheji kartid qalajiyo aad u adag dusha sare ee saxanka adeegga. Waxay ku imaan doontaa lacag la'aan.
Si aad u xajisid sformato waaweyn, dabool daboolka saxan iyo labadaba. Ka dibna ku dhaji caaryada leh fargeeto ah si aad u daadiso sformato.