Heerkulka Sare, Laalnaanta Big
Cabbitaanka kuleylka qallalan waxaa loola jeedaa farsamooyinka wax lagu karinayo ee kuleylka loo wareejiyo sheyga cuntada iyada oo aan loo isticmaalin qoyaan. Cuntada kuleylka qallalan waxay caadi ahaan ku lug leedahay heerkulka sare, taasoo macnaheedu yahay 300 ° F ama kulul.
Brown waa Beautiful
Ogsoonow in browning cuntada , sida rootiga la dubay, waxaa kaliya oo lagu gaari karaa iyada oo loo marayo cunto karinta qalalan. Taabashadani waxay u horseedeysaa horumarinta dhadhanka iyo aromasiga oo aan la gaari karin farsamooyinka cunto karinta qoyaan-kuleylka.
Doonida & Dood-dhalinta
Sautéing wuxuu u baahan yahay digsi aad u kulul. Marka la qoro, waxaa muhiim ah in kuleylka la kululeeyo daqiiqad, ka dibna ku dar qadar yar oo dufan leh oo dufanku ha kululaado, ka hor inta aadan cuntada ku darin digsiga.
Furaha kale ma ahan mid xadidan ama xayiraya digsiga. Daaqadu waa inay kululaadaan si ay u gaarsiiyaan dardar-gelinta cuntada. Cuntada aad u badan ee digsigu wey diirisaa kuleylka, taas oo keeneysa in cuntada la kariyo ama la kariyo halkii laga dhigi lahaa.
Mid ka mid ah habka loo ilaaliyo digsiga kuleylka ah iyo hubinta raashinka roodhida si siman waxaa weeye iyadoo lagaa riixayo ama lagu riixayo cuntada ku jirta digsi - diiftani dhab ahaantii macnaheedu waa "boodbood" Faransiis. Qaar ka mid ah dukaamada qashinka ah ayaa lakulay dhinacyada si ay u fududeeyaan tan, laakiin guud ahaan waxaa la sameeyey kaliya qaybo yar oo cunto ah, gaar ahaan khudaarta. Dibad bax, halkan waxaa ku jira fiidiyo ku saabsan sida loo qoro khudaarta.
Pan-frying waxay aad ugu egtahay midhahaas, iyada oo farqiga ugu weyni yahay in qaboojiyaha-qaboojiyaha uu isticmaalo heer kuleyl badan iyo heerkul ka hooseeya heerkulka.
Tani waxay ka dhigaysaa hab wanaagsan oo loo kariyo hilib badan oo hilib ah oo aan waqti u laheyn inay wax ku karsiiyaan sababtoo ah wax la cuno, cuntadu kuma jirto digsiga waqti dheer. Sababtaas awgeed, qaybo badan oo hilib ah ayaa badanaa lagu dhameeyaa foornada ka dib marka dusha sare loo kariyo shahaadada la rabay. ( Akhri wax dheeraad ah oo ku saabsan qoraallada )
Daahfaahinta iyo dubista
Ereyada qamriga iyo dubista waxay si weyn u dhigan yihiin in labadoodaba ay sharaxayaan habka wax lagu kariyo sheyga adigoo ku daboolaya hawo kulul, qallalan, guud ahaan foostada iyo heerkulka ugu yaraan 300 ° F (laakiin inta badan kululeeyaha).
Farsamadani waxay cuntadeeda si quruxsan u karisaa maaddaama dhammaan cuntooyinka cuntadu ay si xad dhaaf ah u soo gaadhaan. Tani waxay ka duwan tahay kala-soocidda, tusaale ahaan, meesha dusha sare ee taabashada qaboojiyaha kuleylku aad u kululaado oo ka badan dhinaca dhinaca wajiga. Dufan iyo dubista labaduba waxay u baahan yihiin in cuntada la kariyo si aan loo daboolin, sidaas darteed waa hawada kulul, hawada qallalan ee kuleylka ah, oo aan ka dhalan cuntada.
Inkasta oo kuwan la midka ah, kululaynta iyo dubista waxay macnaheedu noqon kartaa waxyaabo yar oo kala duwan oo ku xiran qofka aad waydiisatid. Qaar ka mid ah kalluunka ayaa isticmaala erayga "dubista" kaliya markaad ka hadlaysid rootiga, rootiga iyo alaabada kale ee la dubayo. Qaar ayaa laga yaabaa inay isticmaalaan erayga "qulqulaya" oo kaliya marka loo eego hilibka, digaaga iyo khudaarta, laakiin isticmaal erayga "dubista" kalluunka iyo cuntooyinka kale ee kale. Hase yeeshee qiyaas kale ayaa la samayn karaa iyada oo la eegayo heerkulka, oo leh "udul-darro" oo tilmaamaya kuleylka weyn oo sidaas u dhaqsaha badanna u caansan.
Qulqulka iyo Biyaha
Qulqulatulid waa qaab kale oo qallajiye kulul oo ku tiirsan kuleylka lagu sameeyo hawada.
Sababtoo ah hawadu waa daba-wado dabacsan oo kuleyl ah, kululaynta iyo qashin-qaadashada waxay u baahan tahay cuntada inay ahaato meel u dhow ilaha kulaylka, taas oo kiiskan u muuqda inuu noqonayo olol furan. Sidaa awgeed dusha sare ee raashinka cuntadu aad u dhaqso badan, samaynta noocan ah ee karinta ugu fiican ee digaaga, kalluunka iyo jeexjeexyada hilibka. Xaqiiqdii, sababtoo ah dabeecadda aadka u kulul ee qallalan ee habka karinta, waxay caado u tahay in la marineyo hilibka qoyan ama la dubay.
Dhab ahaan, waxaa jira hal go'an oo muhiim ah oo u dhexeeya broiling iyo ka buuxsho, taas oo ah in xayndaabku ay ku jiraan kuleylka cuntada ka hooseeya, halka dabayshu ku lug leedahay kuleylka kor ku xusan. Labada xaaladoodba, cuntada ayaa sida caadiga ah loo soo jeestay inta lagu jiro karinta, iyo shabakad ama weel wax ka mid ah ayaa loo isticmaalaa, taas oo siinaysa cuntada calaamadaha kala duwan ee calaamadaha ah ee farsamooyinka karinta this.
Sida qoraalka, waa muhiim in la kululeeyo broiler ama dhalaal ka hor inta aan cuntada la gelin. ( Akhriso wax dheeraad ah oo ku saabsan grilling )
Dheeraad ah
Maaddaama qulqulo qoto dheer ay ka mid tahay cuntada lagu shubo dufanka kulul, dareeraha dareeraha ah, waxa laga yaabaa inay qaadato wakhti si ay u isticmaasho fikradda ah inay tahay nooc ka mid ah cunto karinta qalalan . Laakiin haddii aad waligaa aragtay fal-celinta rabshad ee saliidda kulul ilaa xitaa dhibic yar oo biyo ah, waxaad ogtahay in saliidda iyo biyaha ay yihiin labo qof oo iska horimaad ah oo aan dooneynin wax aan la samayn karin. Si aad uga fogaato, hubso in wax kasta oo aad ku rido dufanka kuleylka ahi uu ka baxsan yahay qoyaan badan. Taasi waxay ka dhigan tahay in sheyga sheyga ku qallaji karo tuwaal waraaq ah ka hor inta aan la shiilin.
Cabbiraadda qoto dheer waxay u baahan tahay in saliidda lagu hayo heerkulku u dhexeeyo 325 ° F iyo 400 ° F. Khariidad ka badan tan iyo saliiddu waxay bilaabi kartaa in ay sigaarka cabbaan, haddii ay tahay wax qaboojiye ah, waxay bilaabataa in ay gashato cuntada oo ka dhigo dufan. Ka dib karinta, alaabta qoto dheer leh ee la shiilay waa inay saliid ku yartahay waxoogaa yar, iyaga oo u maleynaya in si sax ah loo shiilay.
Furaha foornada kuleylka leh waa in la kariyo sheyada qashin yar, sida cunto aad u badan oo saliid ah ayaa ku qaboojin doonta. Cuntada kale ee qoto dheer-qandhadu waa xaqiiqda ah qaab karinta kuleylka kuleylka ah waa midabka quruxda leh ee dahabka ah ee madow ee cuntooyinka la kariyey iyadoo la isticmaalayo habkan. Cuntooyinka waxaa badanaa lagu daboolaa mashiinka fudud si ay u ilaaliyaan una xiraan qoyaanka. ( Akhriso wax dheeraad ah oo ku saabsan qoto-dheeraynta )