In fan culus, emulsion waa isku dhaf ah laba dareere ah oo caadi ahaan ma wada qasba, sida saliidda iyo khal.
Waxaa jira laba nooc oo emulsions ah: ku meel gaar ah iyo joogto ah. Tusaale ahaan emulsion ku meelgaar ah waa miriikar fudud . Waxaad isku dareysaa saliidda iyo geed isbonjiq ah, oo isku dardar gasho, isla markaana waxay isu yimaadaan wakhti gaaban, laakiin haddii ay ku fadhido muddo yar, saliida iyo khalka ayaa bilaabi doona inay kala tagaan.
Mayonnaise waa tusaale u ah emulsion joogto ah, oo ka kooban jardiinka ukunta iyo saliid. Suufaannada iyo saliida ukunta ma dabooli karaan wadajir, laakiin si tartiib ah ayay u socdaan saliidda xabbadyada ukunta, labada cabitaan waxay sameeyaan emulsion xasilloon oo aan kala go 'lahayn.
Suugaanta Hollande waa nooc kale oo emulsion joogto ah, taas oo ka samaysan jaallo ah iyo subagga cad . Subagga la caddeeyey wuxuu ku fiican yahay sameynta emulsion sababtoo ah subagga oo dhan wuxuu ku jiraa qiyaastii 15 boqolkiiba biyaha, biyahaasi waxay ku qasbi karaan emulsion.
Waxyaabaha qaarkood waxay u dhaqmaan sida emulsifiers, taas oo macnaheedu yahay inay ka caawiyaan labada dareeraha isla markaana ay wadajir u joogaan. Xaaladda majones iyo hollandaise, waa lecithin ee jaallo ah oo u dhaqma sida emulsifier.
Lecithin, walxo dufan ah oo ku jirta baruurta iyo biyaha labadaba, waxay si fudud u isugu dari doonaan labadaba ukunta iyo saliida ama subagga, oo asal ahaan xajinaya labada cabitaan.
In emulsion xasilloon, waxa dhacaya waa in dhibcood ee mid ka mid ah dareeraha si siman u kala firdhin dareeraha kale.
Dareeraha soo baxay ayaa ka sii daray labadii dareere oo asaasi ah. Xaaladda saladhka saladhka, dhibco saliid ayaa lagu joojiyaa gudaha khaliijka.
Biyo budada sidoo kale waxay kaa caawin kartaa sidii loo xasilin lahaa emulsion, iyo sidoo kale istaarijka. Taasi waa sababta roux ay waxtar u leedahay adkeynta suugada . Waa burcadka burka ku jira ee ku dhex jira subagga ilaa saamiga dareeraha.
Jajabka dhagxaanta ah wuxuu u shaqeeyaa si isku mid ah. Xaaladdaas, waa farsamo loo yaqaanno monster au beurre, taas oo asal ahaan u kala duwanaayo finanka xidhiidhinta ee ku lugta leh subagga cayriin ee saameenka saxda ah ka hor intaanad u adeegin, iyada oo dhibcaha dufanka ay ka sameysan tahay emulsion leh dareeraha qadaarka.
Mid ka mid ah tusaale cad oo cunto ah ee emulsion waa shukulaato, taas oo ah emulsion caano iyo subaga kookaha.
Xaqiiqdii, caanaha laftigeedu waa emulsion oo biyo ah, xayawaanka borotiinka iyo loollatada. Haddii aad waligeed ku dartey liin liin caano, ama laga yaabo in la kariyo, waxaad aragtay sida caanaha isbedelka u eg. Cowsling waa jajabinta emulsion, taas oo keenta adkaha borotiinka si ay isugu duudduubaan oo ay u kala soocaan dareeraha .
Tusaale kale oo cajiib ah oo ah wax farsamo ahaan ah emulsion waa noocyada qaar ee sausages iyo forcemakes . Eeyaha kulaalku waxay yihiin sausulada emulsified halkaas oo hilibka, baruurta iyo biyaha la isku daro si ay u sameeyaan buux buuxa oo udubdhexaad ah.