7 Tilmaamo loogu talagalay Samaynta Nidaamka Vinaigrette

Waxaan ka rajeyneynaa waxyaabo badan oo ka yimaada dharka saliida iyo khaladaadka , ama vinaigrettes , sida loo yaqaan. Xitaa midka ugu fudud ayaa la weydiistaa in uu sameeyo wax ka yar kan ka soo horjeeda sharciyada dabiiciga ah.

Taasi waa sababta oo ah saliid iyo khal Shaki kuma lihin inaad naftaada aragtay - ruxin dhalo salad salad ah oo labadaba ay isugu yimaadaan. Ka dhig dhalada hoos u dhacda iyo ilbiriqsiyada ay bilaabaan in ay kala soocaan illaa iyo inta saliidda oo dhan ay ku taal sarada oo dhan khalka ayaa ku yaal hoosta.

Waxa ugu fiican ee aan sameyn karno ayaa ku dhiirigelineynaa in ay isu yimaadaan muddo yar, taas oo ay si daacad ah u qaban doonaan, haddii aanu ruxanno, walaaqno ama si kale u dheelno si fiican.

Waxaan ku baaqeynaa in emulsion ku meel-gaar ah - ku meel gaar ah sababtoo ah saliid iyo khal ka bilaabaan inay kala tagaan sida ugu dhakhsaha badan aad joojiso isku dhafan ama kareyso. Halkan waxaa ku qoran dhawr talooyin iyo xirfado si aad u caawisid hirarkaaga qalabkan wakhti kasta.

Nooca Asalka ah ee Vinaigrette

Haddii aad xasuusato wax kale oo ku saabsan halyeeyada, xusuusnow tan: saamiga sixirka ee saliidda qallalka waa 3 illaa 1. Ilaa iyo inta aad ogtahay, uma baahnid inaad la tashatid macmiilka vinaigrette mar kale.

Noocyo kala duwan oo geed isbonji ah waxay leeyihiin awoodo kala duwan, sidaas awgeed 3: 1 waa in loo baahan yahay in la isku hagaajiyo. Waxa kale oo laga yaabaa in aad rabto marin qadar badan mararka qaarkood, iyo waqtiyo kale wax yar oo fudud. Qeybta ugu badan, inkastoo, 3: 1 saamiyadu waxay ka dhigan tahay goobta macaan ee macaan. Hel meel meel u dhow oo aad u socoto si aad u fiican.

Sidaa daraadeed, habka ugu wanaagsan ee lagu tijaabiyo dhadhanka vinaigrette waa inaad ku dhajiso gabal saliideed ah, ruxin xad-dhaafka ka dibna qaado qaniinyo. Tani waxay ku siinaysaa dareen ka wanaagsan sida saladhkaadu u dhadhamin doono marka loo eego dhadhanka "toosan".

Saliidaha

Guud ahaan, saliid kasta oo lagu magacaabo "saliidda qudaarta" ama "salad salad" waa ay fiicantahay si ay u samayso shahwada aasaasiga ah.

Waxa kale oo aad isticmaali kartaa saliid kasta oo iftiin leh, saliid dhexdhexaad ah sida dahabka, canola ama saliida saliidda. Mid ka mid ah isbeddelada ugu caansan waa inuu beddelo saliida saliidda saliidda salad. Haddii aad tan sameyso, hubso inaad isticmaasho saliid saytuun ah oo bikrad ah oo dheellitiran , ma aha mid raqiis ah, "nal" noocyo ah. Marka aad tixgelisid saliidaha kala duwan ee la heli karo ee maanta la heli karo, oo ay ku jiraan saliidaha kala duwan sida walnut ama avocado, kala duwanaanta suurtagalka ah ee ku saabsan qaabka aasaasiga ah ee vinaigriska dhab ahaantii dhammaad lahayn.

Noocyada Vinegar

Khudradda ugu caansan ee khudradda cagaaran waa qiiqa cad, laakiin ma aanaan u isticmaaleynin inan ku isticmaalno vinaigrette. Ugu yaryar, isticmaal khudradda khamri cad.

Taabashooyinka iyo noocyada khal ikaanka ah, sida balsamic, sherry ama raspberry, waa noocyo kala duwan oo kala duwan. Khudradda cider-ka waxaa laga sameeyaa tufaaxa, waana doorasho wanaagsan oo loogu talagalay miro-dhaladka. Khaliijka balsamic , macaan, madow, iyo da'da ee khafiifinta qoryaha alwaax gaar ah, waa mid ka mid ah khudradda ugu weyn ee aad ka heli kartaa. Doorasho kale oo xiiso leh, gaar ahaan loogu talagalay hudheello macaan oo Asian ah, waa khudradda bariiska, taas oo laga sameeyay bariis qallalan.

Juices

Casiirka liinta waa qayb ka mid ah wanaagsan oo lagu daro vinaigrettes. Waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu kabo oo lagu hagaajiyo khaladkii, halkii laga beddeli lahaa dhammaantiis - inkastoo dharka soodhada leh ee saliidda saytuunka iyo liin laga sameeyey salad xagaaga cusub ay adag tahay in la garaaco.

Arrintaas, waxaad isticmaali kartaa dhamaan noocyada casiirka ah ee vinaigrettes, ma aha oo kaliya liin - inkastoo miraha liinta sida liin, lime, iyo casiir liin leh ayaa badanaa loo isticmaalaa sababtoo ah content-ka sareeya. Casiir liin macaan ayaa ku dareysa macaan, marka lagu daro tartiib tartiib. Khudradda citrus kasta waxay leedahay calaamad dhadhan u gaar ah, laakiin caanaha caadiga ah ee vinaigrette waa isku mid.

Xaaladaha

Vinaigrette fudud uma baahnid cunto badan oo ka badan tii ugu cusbayd ee Kosher iyo basbaaska cad. Toonta , basasha, caleenta, iyo geedo yaryar ayaa inta badan qayb ka ah isku dhafka, oo ay weheliyaan dhir udgoon sida basbaaska madow, abuurka celceliska, paprika, iyo wixii la mid ah. Waxyaabaha kale, sida shaararka ama Suugaanta shinni , waa aan caadi ahayn.

Honey waxay u egtahay in lagu daro dheecaan badan oo loo yaqaan 'vinaigrette', sababtoo ah waxay ku daraysaa macaan, taas oo u fiican in la dheelitiro qashinkaaga khaliijka ama citrus.

Waxay kaloo ka caawisaa xasilinta emulsion. Vinaigrette oo leh malab waxaa ku sii jiri doona emulsified wakhti dheer, hubaal ka badan inta ay qaadato si ay u cunaan salad. Munaasabada Honey waa mid aad u fiican oo la soo bandhigo, halkaas oo aadan rabin saliida iyo khal ka soocida dhammaan saxanka.

Isku qasinta Vinigrette

Habka ugu fiican ee isku-darka saliidda iyo khalka ayaa ku jira qashin. Haddii aadan haysan shumac, waxaad isku dari kartaa wax kasta oo ku jira muraayadda birta ama birta birta ah, isla markaana si wadajir ah u wada dheji. Kaliya ha isticmaalin baaquli aluminium - acid ah ee khal ka horjoogsan kartaa aluminium, soo saaro dhadhan bir ah. Xitaa waad xiri kartaa maaddooyinka ku jira muraayad quraarad nadiif ah ama dhalada oo aad isku ruxayso.

Natiijada ugu fiican, dhammaan maaddooyinkaaga waa inay ahaadaan heerkulka qolka markaad bilawdid. Qaboojiyaha saliidda, way ka sii adag tahay in la sameeyo emulsion.

Marka aad wax isku qasanatid, waxaa wanaagsan inaad u ogolaato dhadhanka mudada yar, gaar ahaan marka aad ka baxsan tahay qaacidada aasaasiga ah iyo inaad barato waxyaabo dheeraad ah sida basasha, toonta, dhirta iyo wixii la mid ah. Fikrad ahaan, markaa, waxaad diyaarineysaa hirarkaaga ka hor iyo ka dibna u fadhiiso meel kasta oo ka bilaabma 1 ilaa 3 saacadood. Kaliya ha qaboojin waqtigaan!