Mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee dhammaan fanka dharka, macmacaanku wuxuu u muuqdaa inuu diidan yahay (ama ka badalayo) isku dayo inuu ku qeexo erey kasta oo ka mid ah ereyada ugu muhiimsan. Markaa dareenkaas, markaa, toon, sida basasha, garabka, iyo leaks , waa xubin ka mid ah qoyska ubaxu.
Cuntada iyo dhadhanka gaarka ah iyo dhadhanka udubdhexaadka ah waxay ka dhigtaa midka ugu caansan adduunka oo dhan, wax yar oo aan ku filneyn oo ku saabsan nooc kasta oo ah Asian, European, African, Latin American iyo North American cooking.
Waa Maxay Saar
Garlic wuxuu ku koraa dhulka hoostiisa qaab guluub ah. Its caleemaha cagaaran dheer abuuro caws ubax lagu magacaabo scapes, taas oo la cuni karo.
Waxaa la daboolay maqaarka cufan ee cufan, guluubka, ama madaxa, wuxuu ka kooban yahay qaybo shakhsi ah oo loo yaqaan 'cloves'. Dhoobooyinka Kuwaasu waxay ku qoran yihiin maqaallo waraaq ah, iyo hilibka jilicsan ee gudaha ah waa qeyb ka mid ah toonta loo isticmaalo karinta.
Marka cuno cayriin, toonta ayaa leh awood xoog leh, dhadhan qaali ah. Sababtaas darteed, waxaa caado ah in la kariyo si ka hor inta aysan u adeegin, taas oo xajinaysa dhadhanka si weyn. Waxaa guud ahaan loo isticmaalaa waxyaabaha nafaqada leh ee cuntada sida halkii ugu muhiimsan laftiisa, inkasta oo toon la dubay la cuni karo sida faafidda ama xayawaanka.
Sidee bay u egtahay basasha, ina-adeerkiis
Sida ilma adeer ah basbaaska, toonta waxaa ku jira enzymos-ku salaysan, kaas oo lagu kaydiyaa unugyada yaryar ee jidhkooda. Dilida ama burburinta laaluushidda toonta unugyadaas, sii daa kiimikada qamriga.
Si ka duwan basasha, kuwaas oo soo saaro enzyme this foomka u ogolaanaya in ay noqdaan duulimaadka, dhismaha ee toon ah waxaa kaliya loo wareejiyo via toos toos ah. Taasina waa sababta ay basbada u cunayaan indhahaaga markaad iyaga jarjartid, laakiin toon ma aha. Hase yeeshe, haddii aad kudhiigsatid juuska farahaaga, waa sahlan tahay inaad u gudbiso indhahaaga, waxaadna yeelan doontaa dhibaato isku mid ah.
Si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha noqotee, marka aad ka badan tahay, miisaankaaga, lafahaaga, jarjar ama aad jarjartid, xajmigaas oo badan oo lagu magacaabo allicin, waa la sii daayaa. Sidaa darteed, haddii aad qorto toontaada adoo isticmaalaya godadka yaryar ee ku yaalla haraaga sanduuqa, ama nadiifinta mashiinka cunto, dharkaagu wuxuu noqonayaa mid aad u badan oo ka badan haddii la jarjaray. Tani waxay faa'iido u leedahay inaad maskaxda ku hayso markaad fekerayso inaad ku badbaadiso wakhti adoo ku tuuraya tooniska toonta ah ee loo yaqaan "Cuisinart".
Sidaa darteed, haddii ay sabab u tahay inaad wax qallajisid toonta oo aan lahayn mindi, adigoo ku cadaadinaya toonka leh fargeetada fargeetada waxay soo saari doontaa natiijooyin ka fiican tufaaxa ama mashiinka cuntada.
Karinta Wajiga
Waxaa dhici karta inaysan dhammaaneynin isticmaalka iyo isticmaalka suugada ee farshaxanka culus. Waxaa lagu dari karaa suxuunta la qoro , la dubay, dubay , la dubay ; ku darey maraqa, suugada, marinades, xargaha isku dhejiska , walaaq-barafka ; duugoobeen oo loo isticmaalay sausages, kalluunka , iyo diyaarinta hilibka kale ee dhulka .
Haddaba, waa maxay toonta? Ma geed baa? Baaskiil Runtu waa, mana aha. Ereyga erayga wuxuu u dhigaa wax cagaaran, ha ahaato caleemaha ama afkoda nooc ka mid ah dhirta. Qaadashada erayga waxay muujinaysaa shey kasta oo kale, oo ay ka mid yihiin xididdada, jilifka, miraha iyo wixii la mid ah, laakiin gaar ahaan foomka la qalajiyey. Garlic run ahaantii kuma habboon mid ka mid ah qaybahaas.
Sidaa darteed waxaa laga yaabaa in ugu saxsan tahay in lagu magacaabo toonta khudradda, inkastoo ay adag tahay in waligeed la cuno. Taas macnaheedu waxa weeye, toonta ayaa ah midka ugu badan ee basasha iyo geedo, laakiin xitaa ugu dambayntii waxay ku jirtaa qaybta oo dhan.