Cunto karinta, Cabbirta qoyan
Dareemku waa nooc ka mid ah cunto karinta qoyan-kuleylka ah ee sheyga la kariyo ayaa qayb ahaan lagu daboolay dareeraha, ka dibna si tartiib ah u siman heerkulka hooseeya.
Inkastoo ay tahay in lagu sameeyo stovetop, braising waxaa si fiican loogu sameeyaa foornada, sababtoo ah kuleylku wuxuu ku wareegsan yahay dheriga wuxuuna keenaa cuntada si loo karsado si ka siman marka loo eego haddii ay ka hooseeyeen oo keliya.
Bilow Searing
Sababtoo ah kuleylka qoyan uma ogolaanayo falcelinta kuleylka ee kuleylka qallalan ee soo saaro, in la kariyo hilibka qoyan, xajmiga xayawaanka ah, kaas oo sidoo kale ka caawiya samaynta dhadhanka iyo aromaska, waxay caado u tahay inay hilib u yeelato hilibka digsi leh qadar yar oo dufan kulul ka hor inta aanad dhalin it.
Talaabadani waxay ka caawineysaa in ay horumariso dhadhanka iyo sidoo kale in hilibku si aad ah u raaxaysto. Akhri wax dheeraad ah oo ku saabsan sida loo qurxiyo hilibka .
Sidee ayuu u shaqeeyaa
Dareemku waa hab wanaagsan oo loo kariyo habka wax loo kariyo ee hilibka hilibka ah ee adag ama xayawaanka waayeelka ah. Unugyada isku dhafan ee ka sii daraya sidan oo kale, taas oo keeni karta hilibka adag iyo qashinka marka aan si haboon loo karinin, si tartiib tartiib ah ayaa loo tirtiraa iyadoo la raacayo codsiyada kuleylka qoyan . Sidaa darteed waxaad ku dhawdahay hilib geel ah.
Maxaa badanaa, korriintu waxay keenaysaa fiilooyinka muruqyada si ay u nuugaan qoyaanka dareeraha iyo karinta. Taasi waxay ku siinaysaa hilib shiidan oo casiir leh. Ugu dambeyntii, maadaama unugyada isku xira ay burburaan, waxay kala diraan oo ay sameeyaan jelatin, taas oo adkaysa dareeraha karinta iyo waxay siinaysaa jidh iyo iftiin. Dhanka kale, dhadhanka laga helay suuqyada iyo khudradda, iyo sidoo kale geedo iyo dhirta, waxaa lagu darayaa alaabta kama dambaysta ah.
Heerkulka Dheer, Karinta Khafiifka ah
Dareemka wuxuu ku lugleeyaa karinta dheriga daboolan heerkulka waxoogaa ka badan 200 ° F. Cabbitaanka foornada ayaa ka caawisa sidii loo joogteeyo heerkulka joogtada ah, sidaas darteed waxaa jira wax aad u yar oo u baahan in la sameeyo marka dherjirta dufanka loo wareejiyo foornada.
Si loo gaaro heerkulka 200 ° F ilaa 210 ° F, foornada waa in lagu dhigaa qiyaastii 300 ° F.
Sababtoo ah hilibku waa dabayl xumo kulul, kuleylka qoyan ee loo gudbiyo hilibka inta lagu jiro karinta cuntada ayaa ku sii jiraya hilibka, halkaasoo si tartiib ah ay u burburiso lowska adag ee hilibka.
Hilibka Hilibka
Cuntada waaweyn ee hilibka ayaa la dhalaalin karaa, iyadoo la yiraahdo "roastu." Waxyaabaha ay tahay in la xusuusto waa in salting hilibka ka hor intaan wax lagu karin ay ka dhigeyso mid aad u adag. Si markaa si fiican loo cuno hilibka, waxa laga yaabaa inay noqoto mid la doorbido xilligaas iyada oo loo marayo dareeraha wax lagu kariyo halkii uu si toos ah u ahaan lahaa. Halkan waxaa ku qoran cunto karriin hilib lo'aad ah .
Kobcinayaan Khudaarta
Dareemku sidoo kale waa hab fiican oo loo kariyo khudaarta cagaaran, sida khudradda, karootada, parsnips iyo wixii la mid ah. Khudaarta loo dhalaalay ayaa sida caadiga ah loo qori doonaa, ka dibna daboolay dareeraha oo lagu kariyey dheriga daboolka foornada.
Iyada oo labadaba iyo khudradda labadaba, dareeraha shubista ayaa la yareyn karaa oo la dhajin karaa roux si loo abuuro suugo. waxaa muhiim ah in la kariyo dufanka xad-dhaafka ah ee ka hor intaan karinta cuntada, inkastoo qaar ka mid ah dufanka loo isticmaali karo samaynta roux .