Mararka qaarkood Wanaag, Mararka qaarkood Bad, Waxay jecel yihiin Cheese
Dukaanka farmaajada, mulkiiluhu wuxuu bacdi dusha ka saarey boorso ka mid ah muraayad Mimolette oo ku jirta weel yar yar oo iigu dhiibay muraayad weyn. Waxaan arkayay farabadan oo ah jajabyo si joogto ah u dhaqdhaqaaqa, lebis yar oo mararka qaar booday. " Ce sont des cirons ," - caarada caanaha - wuxuu ii sheegay. "Caanooyin yar yar oo ku nool jiiska." Waxaan ahaa mid xiiso leh, wax yarna waa la jebiyey.
Qeexitaanka Cayayaanka Cheese
Caarada Caanaha waa sheyga kiimikada ah ee meel walba ka jira, laakiin waxay si gaar ah u jecel yihiin jawiga qoyan, jawiga qabow ee laga helo godadka qamaarka , ama qolka jajabinta.
Waxay u baxaan si ay u karsadaan, lakabyo badan sida Comté, ama Cantal, oo ku caajisey qolofka, si dhaqso ah ugu dhaqaaqaya xarunta yaryar, iyagoo ka tegaya daaq iyo dhadhan macaan. Haddii ay u tagaan qalabkooda, farsamooyinka waxay qaadan doonaan farmaajo illaa ay noqdaan kuwo aan la karin. Noocyo badan oo adag ayaa ah, dhab ahaantii, loola dhaqmey si loo yareeyo ciriiriga - tusaale ahaan, dareenka Parmesan, waa saliideed; Cheddar waxaa sida caadiga ah lagu duubay maro.
A Brownish a Brownish
Cayayaanka Cheese waa mid aad u yaryar oo indhaha qaawan ma ogaan karaan inta badan. Joogitaankooda waxaa lagu ogaadaa boodh aad u jilicsan oo jilicsan oo gaas ah. Cuntada ka dhex jirta cheesemongers waa in haddii aad cadayato "boodhka" oo ka soo jeeda muraayadda kalluunka ee jiiska iyo dhowr saacadood ka dib "boodhka" ayaa u soo guuray meel cusub, waxaad ogtahay in farmaajada uu ku dhacay cayayaanka.
"Boodhka" waa runtii ku urursanaanta caarada nool, caarada dhintay, qaniinyada caarada, iyo burburka jiiska. Waxay u muuqataa wax aan wax tarin laakiin dhab ahaantii aad u dhib badan, haddii aadan lahayn xasaasiyad daran caarada.
Cayayaanka ayaa ku jira dhammaan noocyada kala duwan ee qalabka qalalan, sida miro iyo dhogor, iyada oo aan wax dhibaato ah u keenin aadanaha.
Qaniinyada ayaa u muuqda inay joogaan meel ka baxsan lafaha adag, sida Cheddar iyo Mimolette. Caadi ahaan, cirifka ayaa loo jajabin karaa digaagga farmaajada iyadoo aan saameyn ku laheyn dhadhanka farmaajada gudaha.
Dadka qaar ayaa xitaa u maleynaya in caaradu siinayso dhadhan jajab badan, taas oo ah kiiska Mimolette.
Mimolette iyo caarada
Waxaa jira hal jajab Faransiis ah, si kastaba ha ahaatee, waxay soo dhaweyneysaa xayawaankan microscopic - waxay isticmaalaan, xitaa iyadoo qayb ka ah geedi socodka gabowga: Mimolette. Waxaa laga soo saaray Lille, meel u dhow xuduudda Dutch-Belgian, waa jiis, jilci jilicsan (oo la mid ah Edam) oo leh qolof qaro weyn oo leh godad. Mimolette wuxuu u bilaabmaa sida jade kasta oo hore loo jaray, laakiin hal ama laba bilood jir, waxaa la geeyaa qol qaas ah oo la adeegsaday farshaxanno . Waxay si tartiib ah u qulqulayaan, xoqinayaan qolofka, iyagoo jilciya jiiska, iyo si weyn u yareeya buluuga mimolette. Natiijadu waa caano, cusbada cusbada leh, oo leh dhulka, macaan, caramel ku dhow, oo kaadida. Haa, oo loogu talagalay jacaylka Mareykanka ee jimicsiga, mimolette da 'da yar ayaa laga mamnuucay FDA, oo ku dhawaaqday in qaniinyada dheeraadka ah ee caaradu ay tahay xasaasiyad iyo halis caafimaad.
Faragelinta Mite
Mid ka mid ah qodobbada ugu muhiimsan ee xaddidaya waxyeellada caarada ah waa horey wax uga-qabashada, sida buraashka ama fuuq-baxa (labadaba waa in si joogto ah loo sameeyaa si ay u yeeshaan saameyn weyn). Marka caaradu ay ka shaqeyso habka dusha sare ee farmaajada waxay helayaan qadar difaac kasta oo isku daya in ay carqaladeeyaan.
Wixii sheeko xiiso leh oo ku saabsan caarada caanaha, dhageyso buugan barnaamijka "Food Good" ee Los Angeles oo loo yaqaan "Cayayaanka Cheese: Cayayaanka ama Dareemaha Laydh?"