Heerkul aad u yaryar, Cunto karis ah oo dheer
Cunto kuleylka kuleylka ah waxaa loola jeedaa habab kala duwan oo lagu kariyo cuntada, ama mid kasta, nooc kasta oo ah dareeraha - ha ahaato haraam, biyo, sumo, khamri ama wax kale.
Noocyada cunto karinta qallalan ee kuleylka , kuleylka qoyaanka kuleylku wuxuu isticmaalaa heerkulka hooseeya, meel kasta oo ka timaada 140 ° F ee ugu hooseeya illaa ugu badnaan 212 ° F - taas oo ah mid kulul sida biyaha la heli karo.
Dareemidda & Isticmaalidda
Iyadoo dhalaalaya, sheyga la kariyo ayaa marka hore la duubay ama la duubay, ka dibna qayb ahaan waxaa lagu daboolay dareeraha oo si tartiib ah u siman heerkulka hooseeya.
Dareemidda waxaa lagu sameyn karaa stovetop, laakiin waxaa sida ugu fiican loo sameeyaa foornada si uu kuleylku u buuxiyo dheriga, taasoo keenta in cuntada la kariyo si ka badan marka loo eego haddii ay ka hooseeyeen oo kaliya.
Dareemidda waa farsamo wanaagsan oo lagu karsado quudka adag ee hilibka, sida kuwa ka soo jeeda xayawaanka waaweyn, ama kuwa dabiici ah oo ku jira unugyo isku xiran .
Unugyadaas ayaa ah waxa ka dhigi kara goynta hilibka hilibka ah iyo qashinka marka la kariyo si aan habooneyn. Laakiin codsiga dheer, tartiib tartiibka ah ee kulaylka qoyaanka ayaa kala diraa unugyadaas, natiijaduna waxay noqoneysaa hilibka jilicsan.
Maxaa badanaa, marka unugyada isku xira ay burburaan, waxay kala diraan oo ay sameeyaan jelatin, taas oo adkeyneysa dareeraha karinta iyo waxay siinaysaa jidh iyo iftiin.
Dhanka kale, dhalaalidu waxay keenaysaa fiilooyinka muruqyada si ay u nuugaan qoyaanka dareeraha iyo karinta. Taasi waxay ku siinaysaa hilib shiidan oo casiir leh. Dareemaha ayaa sidoo kale soo jiidata dhadhanka, khudradda iyo dhirta iyo dhirta.
Halkan waxaa ku qoran liiska 10 raashin oo cajiib ah .
Ugaarsiga, Joogitaanka iyo Karkarinta
Ugaarsiga, iskuduubka, iyo karkarinta waa runtii sadex marxaladood oo ka mid ah habka karinta. Mid kasta oo ka mid ah hababkan ayaa sharraxaya cunto karinta adoo ku daadinaya biyo kulul (ama dareere kale oo biya ah sida kaydka).
Maxaa qeexaya mid kasta waa heerkulka qiyaasta ah, kaas oo lagu aqoonsan karo iyadoo la eegayo sida biyaha (ama dareeraha kale ee wax lagu kariyo) ay u dhaqmaan.
Mid kasta - karkarinta, iskudayga iyo ugaarsiga - wuxuu leeyahay sifooyin gaar ah:
Udididdu waxay loola jeedaa cunto karinta dareeraha oo leh heerkulma u dhaxaysa 140 ° F ilaa 180 ° F. Bixinta ayaa sida caadiga ah loogu talagalay in lagu kariyo waxyaabaha aad u jilicsan sida ukunta iyo kalluunka. Marka heerkulka ugaarsiga ah, dareeruhu ma noqon doono xumbo, inkastoo xumbooyinka yaryar ay ka dhigi karaan hoose ee dheriga.
Iskudhicitaanku wuxuu ku caanbaxsan yahay heerkulku heerkulkiisu ka yaryahay kan ka badan ugaadhsiga - laga bilaabo 180 ° F ilaa 205 ° F. Halkan waxaan ku arki doonnaa xumbo qaabeyn iyo si tartiib ah u kaca biyaha dushooda, laakiin biyuhu wali ma ahan karkarin buuxa.
Sababtoo ah waxay ku wareegsan tahay cuntada biyaha ku jirta heerkul caadi ah, cuntooyinka khudradda cagaaran ku siman. Waa habka caadiga ah ee loo diyaariyo kaydka iyo maraqa, alaabta istaarijin ah sida baradhada ama caano, iyo kuwo kale oo badan. Mid ka mid ah hoos-u-dhac ku yimaadda wax-soo-saarka ayaa ah in fitamiinada iyo nafaqooyinka kaleba laga saaro cuntada iyo dareeraha karinta.
Karkarintu waa meesha ugu qaalisan ee saddexda marxaladood, halkaasoo biyaha ay gaarto heerkulka ugu sarreeya ee 212 ° F. Xaqiiqdii waa habka ugu yar ee loo isticmaalo karinta cuntada. Sababtoo ah kacdoonada rabshaduhu waxay sababaan jajabka xayawaanka ee dabeecadda isdaba-marinta badanaaba waxyeello u geysanaysa cuntada.
Karkarinta waxay noqon kartaa doorasho xun oo lagu karsado ukunta ka baxsan qolofka, sida marka la diyaarinayo ukunta caleen , sababtoo ah kacdoonku wuxuu gabi ahaanba burburin karaa ukunta. Taasina waxay haysaa xaqiiqda cayayaanka iyo jilicsanaanta kalluunka.
Kuleylka
Marka biyuhu kululaadaan 212 ° F, waxay joojinaysaa inay noqdaan biyo waxayna noqdaan isku-buufin. Ilaa heerkulmeed jireed, uumigu waa mid aad u macaan, taasoo ka dhigeysa mid ku habboon cunto kariska badda iyo waxyaabo kale oo jilicsan. Waxa kale oo ay leedahay faa'iido badan oo lagu karsado si dhakhso ah iyada oo laga fogaado luminta nafaqooyinka iyada oo loo marayo cayayaanka.
Waxaa xiiso leh, heerkulka ugu sareeya ee kulaylku sidoo kale waa 212 ° F, sida biyaha. Laakiin sida ka duwan biyaha, tamarta ayaa lagu qasbi karaa inay dhaafto xadka heerkulka dabiiciga ah adigoo riixaya. Cadaadiska sarreeya, kululeeyaha ayaa keena. Cuntada la kariyo ee la kariyo waxay u baahan tahay qalab khaas ah, inkastoo, sidaas maaha wax cunto karis guriga ah sida caadiga ah loo isticmaalo.