Maxay tahay Unugyada Xirmada?

Waxaan u qoraa wax badan oo ku saabsan karinta hilibka, mararka qaarkoodna waxaan isku darsadaa in aan si guud ahaan ugu tiirsanaado unugyada isku xira sida haddii ay hal wax uun tahay. Waxaa jira runtii dhowr nooc oo ah unugyo isku xiran oo hilib ah.

Waxaa jira nooca cad, sida tendons, oo ku xirma murqaha lafaha; iyo lafaha, kuwaas oo isku xira lafaha midba midka kale.

Dabadeedna waxaa jira waraaqaha cadceeda cad, oo lagu magacaabo silverskin, oo ku wareegsan muruqyada oo dhan.

Ugu dambeyntii, lafaha muruqyada shakhsiga ah ayaa sidoo kale lagu xiraa unugyo isku xiran, inkastoo aysan muuqan.

Collagen Vs. Elastin

Ma aha oo keliya in unugyada isku xiran ay leeyihiin hawlo kala duwan, waxay sidoo kale ka samaysan yihiin qalab kala duwan oo u dhaqma si gooni ah marka la kariyo.

Waxaa jira elastin, borotiinka oo ka kooban silverskin iyo ligaments. Tani waa walxaha aad u maleyneyso inuu yahay mashiinka.

Xaalad kasta oo la kariyo, elastin waxay noqonaysaa mid cidhiidhi ah oo caag ah. Waxa ugu fiican ee aad sameyn kartid waa inaad ka saartid inta ugu badan ee suurtogalka ah ka hor inta aanad karin.

Ka dibna waxaa jira protein la yiraahdo Collagen. Si aan u helno waxaan u baahannahay in aan isku dhejinno heerarka unugyada borotiinka ee ka samaysan hilibka laftiisa.

Hilibku wuxuu ka kooban yahay unugyo dheer oo loo yaqaan fibre, iyo mid kasta oo maskaxda muruqa ah ayaa lagu duuduubay koofiyad laga sameeyey kollagen.

Fikradaha shakhsi ahaaneed ayaa si wadajir ah isugu xira xidhmo xirmo, iyadoo xidhmo kasta oo lagu duudduubay guska collagen. Inkasta oo unugyada muruqyada shakhsi ahaaneed (fibreer) ay aad u yaryihiin si ay u arkaan, xirmooyinkan aynu kala soocno sida hadhuudhka hilibka.

Haddii aad waligeed aragtay warqad kuu tilmaameysa inaad hilib ku shiiddo hilibka hadhuudhka, xidhmooyinkan ayaa ah hadhuudhkii aad ka leexatay.

Shaqada unugyada isku xiran waa inay jiidaan lafaha marka muruqyada muruqyada ay ku jiraan, sidaas darteed waxay u baahan yihiin inay xoog yeeshaan. Shaqada badan ee muruqu (sida muruqyada lugaha iyo garbaha), waa adag tahay in kalluunka uu u baahan yahay.

Muruqyada ku wareegsan gadaashiisa iyo feeraha, kuwaas oo jimicsiga ka yar hela, waxay leeyihiin wax yar oo ka mid ah unugyada isku xira iyaga, taas oo ah sababta ay dabiici ahaan u heystaan.

Sida elastin, kolajka waa adag yahay. Haddii aad isku dayday inaad cunto hilib lo'aad caano ah, waxay noqon kartaa mid aad u qallafsan, maxaa yeelay kalluunkaas kalluunka ayaa ku wareegsan muruqyada muruqyada oo dhan waa mid cufnaan leh.

Laakiin ka duwan sida elastin, kolajka ayaa la jilicsan karaa oo la dhalaali karaa haddii la kariyo sida saxda ah.

Cunto karis ah: Furaha si aad u jabto kolajka

Marka kuleylka u dhexeeyso inta u dhaxaysa 160 ° ilaa 205 ° F, kolajku wuxuu bilaabi doonaa inuu boodo. Maxaa dhacaya in kolkaygu uu jabo oo uu isu beddelo gelatin, taas oo ah jilicsan oo jiggle ah.

Tani ma dhici doonto isla markiiba - xaqiiqda, waxay qaadan kartaa dhowr saacadood. Furaha ayaa ah in lagu hayo inta u dhaxaysa 160 ° ilaa 205 ° F, taas oo ah mid sahlan in la sameeyo iyada oo lagu karsado dareeraha, taas oo ah farsamo la yiraahdo udiyaarin .

Waxaad sidoo kale ku sameyn kartaa sigaar-cabbe ama barbecue, laakiin waxay qaadataa farsamooyin badan iyo feejignaan badan. Marka la barbardhigo, naxashka waa wax foolxun.

Karinta hilibka ilaa 160 ° F ama ka sareeya waxay sababeysaa muruqyada murqaha inay naftooda noqdaan kuwo adag oo qalalan. Waad ogtahay haddii aad waligaa haysato buste la kariyey si fiican loo kariyay . Laakiin hilibka hilibka aan u isticmaalno for steaks kuma jiraan kolajka intaa ka badan, taas oo ah sababta ay u karin karaan si dhakhso ah, heerkulka gudaha ee ka yar 140 ° F, wali waa qandaraas.

Gelatin wuxuu ka dhigaa Hilibka Naasaha iyo Suukulent

Hase yeeshee, hilibka dufanka leh ee hilibka, xitaa sida xuubka murqaha laftoodu ay noqdaan kuwo adag oo qallalan, kolajka ku wareegsan muruqyada muruqyada waxay bilaabmaysaa in ay dhalaalaan, xoqidda muruqyada murqaha leh jelatin, oo siinaya hilibka qoyan qoyan iyo qumman oo afkaaga ah.

Waxaa intaa sii dheer, xidhmooyinka naftooda waxay bilaabaan inay dabacsanaadaan marka koofiyeyaashu ay wadajir u wada qabtaan. Sidaa darteed, xitaa inkastoo muruqyada muruqyada naftooda ay yihiin kuwo adag oo qallalan, hilibka laftiisa ayaa u muuqda mid jilicsan oo suurtagal ah.

Mar labaad, tani waa runtii hilibka dufanka leh ee hilibka hilibka sida hilibka lo'da , marka loo eego kuwa feeraha ama dharka gaaban .

Siyaabo kale oo lagu xakameyn karo hilibka hilibka ee hilibka ayaa ah inay jimicsi ka soo baxaan kalluunkaas kalluunkaas iyada oo hilibku ku dhexjiraan hilibka hilibka. Tani waxay u oggolaaneysaa in hilibka si dhaqso loo kariyo. Si kastaba ha ahaatee, caqiidada caanka ah, si kastaba ha ahaatee, marinating ma haynin hilibka .

Taas macnaheedu waa wax kale oo dhacaya marka hilibka si tartiib ah loo naqshadeeyo waa in baruurta gudaha iyo inta u dhaxeysa muruqyada ay sidoo kale dareerayaan iyo jilicsan yihiin fiilooyinka muruqyada. Tani waxay sii kordhineysaa dareenka suubanaanta ee hilibka quruxsan.

Sidaa awgeed, waxaad si cad u jilicsan kartaa hilibka hilibka ka soo gada xayawaanka, sida shiilka kareemka (sida wareega hoose), kolleykuna runtii burburin. Laakiin sababta oo ah wareegga hilibka lo'du waa mid ka badan hilibka lo'da, shuban dubay qulqulaya ma noqon doono mid aad u liidata sida shukulaan 7-lafo shiilan .

Ilaha kale ee Kaadimka

Waxaan u qeexay farqiga u dhexeeya jilicsanaanta iyo jeermisyada hore, iyo si xiiso leh, jilicsanaantu waxay u dhacdaa inay aad u sarayso kolajka.

Haddii aad marwalba maraq hilib beed ah, taas oo ah qadarka caadiga ah ee maqaayadaha noodinka ah ee Vietnamese, waxaad ogtahay sida quruxda leh ee hilibka lo'da ee breded waa, iyo sidoo kale sida qancinaya maraq-ku-badasho maraq waa.

Ugu dambeyntii, inkastoo aysan ahayn unug isku xiran, kilyiyadu waa ilo kale oo ka mid ah kolajka. Marka la isku dayo, kilyaha lafaha ayaa jebiya gelatin, kaas oo siinaya jidh aan caadi aheyn oo ah kaydka iyo khudbadaha .

Lafaha xayawaanka yaryar waxaa ku jira nabaro badan, oo ugu dambeyntii u leexda lafaha sida xayawaanka. Taasi waa sababta lafaha dufanka ah ayaa si gaar ah loogu qiimeeyaa iibinta saamiyada.

Cagaha digaagu waa ciriiri aan caadi ahayn, taas oo ka dhigaysa mid aad u fiican sameynta digaagga .