Waxaa jira jahwareer aad u badan oo ku saabsan marinimada hilibka iyo waxa saameyn ku yeesha marka la eego dhadhanka, qoyaan, iyo gaar ahaan qallafinta.
Waxaan kuu fududeynayaa adiga: Marinating ma haynin hilibka.
Si kastaba ha ahaatee, dad badan ayaa si khalad ah u rumaysan in ay qabato. Waxaa laga yaabaa inaad tahay mid ka mid ah. Taasi waa isbedel.
Sidee ayuu isbeddel ugu dhacaa Hilibka
Xaqiiqadu waxay tahay in maaddooyinka qaarkood, gaar ahaan kuwa asiidhka ah sida liin , khal, ama khamri, ay wax ka sameeyaan borotiinka hilibka, taas oo keenaysa in ay noqoto hindise badan.
Naqshadduna qayb ahaan waa run. Aashitada maaddooyinkaas ayaa wax ka qabanaya hilibka - laakiin waxa ay ka dhigeysaa mid adag, oo aan ahayn hindise cusub.
Fiiri wax ka badan ta ugu dhow ee aad u baahan tahay caddaynta. Mabda'a guud ee ka danbeeya maskaxdu waa in la marin kalluun cayriin ah ee acid, sida casiirka liin, wuxuu keenaa borotiinku inuu isku darsado oo uu noqdo mid adag, ugu yaraan sidii markii loo kariyay kuleylka.
Tusaale kale: Ma ogtahay inaad samaysan karto farmaajo adoo ku daraya liin macaan? Aashitada casiirka liinta ayaa keena borotiinka caanaha si uu u noqdo mid adag, oo isku midoobaya mashiinno yaryar oo la yiraahdo curds. Cirridka ayaa markaa la duubaa oo la cadaadiyaa si ay u sameeyaan farmaajo.
Mar labaad, aashito waxay keenaysaa borootiinnada inay noqdaan kuwo adag, oo aan ahayn hindise cusub.
Weli ma qancin? Aan eegno hab kale. Weligaa ma dhicin naasaha digaaga? Miyay ahayd sababta oo ah inaad rabto digaag? Dabcan maya. Qofna ma rabo digaag jilicsan. Taasi waa sababta aan u karino ilaa ay ka fiican tahay, ma aha mid dhexdhexaad ah.
Ma rabtid digaag jilicsan, waxaad rabtaa digaag, casiir leh, digaag leh.
Marinating: Waa Maxay Fiican tahay?
Taasina way wanaagsan tahay sababtoo ah marinating ma haynin. Laakiin waxay ku dareysaa dhadhan.
Dareemo badan ayaa faa'iido badan u leh gooyo hilib ah oo ku yaal dhinaca bidix, sida sirloin hilibka, ama xitaa buste qafis ah.
Dareemaha caatada ah waxay u muuqdaan inay yaryihiin dhadhanka maxaa yeelay waa dufanka kaamarada leh ( ama xayawaanka ) taas oo ka qayb qaadata dhadhan badan. Tani waa sababta aad marar badan u aragtid boodhadhka dufanka leh ee la diyaariyay xarig oo hilib doofaar ah oo ku daboolan.
Dhanka kale, indhaha fareeshka, T-lafaha iyo bustaha dhuuban uma baahna in la mariyo. Waxay hore u yihiin dhadhan ahaan iyo casiir leh mana u baahnayn wax ka badan cusbo iyo basbaas . Iyada oo bustooyin qaali ah oo sidaas oo kale ah, waxaad doonaysaa inaad dhadhamiso hilibka lo'da, ma aha marinade.
Tan ugu muhiimsan, inkastoo: Ha ka badin bustahaaga . Maqaarka boodhka badani waa mid adag oo qalalan, iyadoon loo eegin sida ay ujirta ay u bilaabi lahaayeen, ama nooca marinade aad isticmaashay.
Maxaa ka dhigaya Marinade wanaagsan?
Noocyada sida khamriga iyo miirka khudradda ayaa fiican u ah marinating, ma aha sababta oo ah, laakiin, inkastoo ay xaqiiq tahay in ay yihiin acidic.
Khudaarta miraha waxay ku jiraan sonkorta caramelize marka ay ku dhuftey dabka. Khamrigu wuxuu ka kooban yahay dhammaan noocyada dhadhanka dhadhanka xiisaha leh, taas oo noqoto mid qoto dheer oo ka sii adag marka uu soo gaadhay kuleylka sare.
Furaha khamriga, si kastaba ha ahaatee, waa in la kariyo khamriga inta aan la isticmaalin si loo marin. Taasi waa sababta oo ah khamrigu wuxuu sidoo kale keena borotiinka hilibka si uu u xakameeyo. (U hubso inaad khamri qaboojiso ka hor intaadan isticmaalin marinade.)
Laakiin xitaa marinade fudud oo saliid saytuun ah oo la jarjarey iyo caleemo cusub ayaa ku dari doona dhadhanka digaag ama dubaax.
Marinating waxay saameyn ku yeelan kartaa oo kaliya Dhulka
Xaqiiqda ku saabsan marinades waa in ay dhab ahaantii ma gelin wax badan oo ka baxsan dusha sare ee hilibka. Dhowr milimitir oo ah ugu badnaan.
Sidaas marinade ma hilmaamin hilibka. Waxay ku koobantahay dusha sare ee maaddada dhadhanka leh.
Tani waa sababta marinating hilibka lo'da ee dareeraha acidic ma u jeexjeexaaya. Asiidhku si fudud uma geli karo, badanaa sababta oo ah qadarka unugyada xiran ee kolajka ku salaysan ee hilibka. Taabashadani waxay ku wareegsan tahay muruqyada muruqyada, taasoo ka dhigaysa xannibaad ka dhan ah marinade. Kalluunka iyo badeecada badda waxay leeyihiin unugyo isku xiran oo aad u yar, taas oo ah sababta sababa suurto gal ah.
Sidoo kale sababta carpaccio hilibka lo'da, taas oo ah midka ugu dhow ee hilibka lo'da, waxaa lagu sameeyaa hilibka lo'da ee warqadda dhuuban, kaas oo soo bandhigaya qeybaha kala duwan ee murqaha muruqyada.
Laakiin qaybta ugu badan, asiidhku wax saameyn ah kuma yeelan doonto jilicsanaanta hilibka hal dhinac ama mid kale. Si kastaba ha noqotee, haddii aad marineysid hilibka hilibka ee dareeraha acidic muddo dheer (sida in ka badan saacado yar), asiidhkani waxay keeni doonaan dusha sare ee hilibka si ay u qaataan madow, muraayad leh. Saameyntan aan loo baahnayn waa in aan lagu jahwareersanayn hindise-bixinta.
Ogow in sababta oo ah marinating ay badanaa ku saabsan dhadhanka iyo qiyaasta yar ee qoyaanka, iyo sababta oo ah marinades kaliya dhadhanka dusha sare, xargaha qallalan ayaa ah mid waxtar u leh marinating marka ay timaaddo dhadhanka udubdhiska ama boodada.
Sidaa daraadeed in aad ilowdid hilibka hilibka si aad u damisid. Haddii hilibka hindida ay muhiim u tahay adiga, waxa ugu fiican ee aad sameyn kartid waa inaad iibsataa hilibka jilicsan ee hilibka oo aad u karisid habka saxda ah .
Laakiin sidoo kale fiiri: Sida loo hirgeliyo Hilibka Hilibka ah