Carpaccio (oo ah "PAH-chee-oh") waa cuntad dhaqameed talyaani ah oo ka kooban hilibka hilibka lo'da oo la jarjaray, lakabiyey saliid saytuun iyo liin, waxayna ku dhameeyeen qaboojiyaha iyo basasha.
Cunto cusub, carpaccio waxay u jeedin kartaa hilib cayriin ah oo hilib ah ama kalluun, sida tuna, oo loo adeegsado habkan. Xitaa khudaarta cagaaran ama miraha la jarjaray ayaa mararka qaarkood loo adeegaa sida carpaccio. Waxaa xiiso leh, carpaccio waxaa lagu magacaabaa ka dib markii riwaayad talyaani ah oo loo yaqaan in loo shaqaaleysiiyo casaan casri ah oo shaqadiisa ah, isagoo ka soo baxaya casaanka casaanka ah ee hilibka lo'da.
Sida loo sameeyo Carpaccio
Waxaa jira siyaabo dhowr ah oo loo sameeyo carpaccio. Wixii hilibka lo'da, taas oo ah nooca caadiga ah, ka bilow sirloin hilibka lo'da ama digaagga . U hubso inaad hesho tayada ugu sareysa ee hilibka ee laga heli karo dukaanka xaafaddaada waxaadna ku wargelin kartaa tuubadaada jarista waa carpaccio. Carpaccio soodhaha waa raaxo aad ku raaxeysan karto guriga adoo raacaya talaabooyinkan fudud:
- Marka hore, xayawaanka dufanka ka saar hilibka. In kastoo macnaha guud ee carpaccio yahay in hilibka cayriin, hilibka qaar ka mid ah hilibku ku ridi doonaan hilibka dhinacyada oo dhan, si ay u helaan dhadhan badan. Talaabadani lagama maarmaan maaha ama xitaa kuwa caanka ah.
- Tallaabada xigta waxay tahay xilliga hilibka milix iyo basbaas, la jarjarey caleemo cusub (dhir, tarragon, ama cilantro waa ikhtiyaaro wanaagsan) iyo laga yaabe in la gooyo balsamic balsamic ka hor intaad ku duudduubin caag ah oo aad u shubeyso ugu yaraan 8 saacadood.
- Ka dib markii hilibka la shaabadeeyey ay fursad u heleen in ay si fiican u qaboojiyaan, waxaad sii wadi kartaa adoo iska jaraya hilibka. Cuntada Carpaccio waxaa sida caadiga ah la jarjaray, aad u khafiif ah. Waxa suurtagal ah in aad sidan ku samayso gacanta haddii aad haysato mindi aad u fiiqan iyo xirfado heer sare ah. Hase yeeshee, waxay u badan tahay, in laydhka hilibka korontadu ay noqoto waddada lagu tago. Waxay sidoo kale kaa caawin kartaa inaad hilibka ku darsato qaboojiyaha mudo 30 daqiiqo ah ama ka hor intaan la jarin. Ma doonaysid in la qaboojiyo adag-oo ku filan si aad u yareyso hilibka iyo hilibka u sahlan in la jarjaro.
Carpaccio soodheer waxaa sida caadiga ah la siiyaa qaboojiyaha , basasha, saliid saytuun iyo liin, oo ay weheliso suurtogalnimada in la jajabiyo jiiska shimbiraha iyo dhir cusub.
Ogsoonow in cuntooyinka qaarkood ay ugu yeeraan hilibka si ay u noqdaan kuwo khafiif ah, taas oo ah hab kale oo loo sameeyo, gaar ahaan cutubka yar ee hilibka, laakiin farsamada la doorbidaa waa in la isticmaalo gooyo wanaagsan oo hilibka lo'da ah.
Kala duwanaanshaha Carpaccio
Iyadoo hilibka lo'du ay tahay borotiinka caadiga ah ee carpaccio, waxaa jira siyaabo badan oo lagu heli karo hal abuur leh noocyo kale oo cunto karpaccio ah. Fikradaha qaarkood waxaa ka mid ah:
- Cuntada baayacmushtariga leh kalluunka asaliga ah ee sushi, sida tuna ama salmon, badanaa waxay ku yaalaan cuntooyinka makhaayadda. Mararka qaarkood carpaccio badeecada ayaa la socon doona maraqa dhuuban ee jalapeno iyo suugo soy ah.
- Carpaccio qudaar ah waxay noqon kartaa khudaar kasta oo khafiif ah oo la jarjaray oo lagu diyaariyey saxan. Fadlan u dareen inaad tijaabiso khudaarta-artichoke iyo fennel waxay noqon kartaa meel fiican oo laga bilaabi karo suunka khudradda.
- Kiniinnada kale, sida wanaajinta, maqaarka, iyo qoyaanka waxaa loo isticmaali karaa carpaccio. Hubso in borotiinku yahay tayada ugu sareysa tan iyo markii la cuni doono.