Jacaylka Britishka ee Qaaraanka
Jacaylka Britishka ee Qaaraanka
Cuntada iyo cuntooyinka cuntada ee Ingiriiska iyo Irland waxay u eg yihiin cuntooyinka Ingiriiska sida kalluunka iyo chips iyo hilibka lo'da iyo Yorkshire puddings. Just sida iyo sababta ay taasi u timid inay isbahaysiga u ahaato joogitaanka Rajada Britishka ee Hindiya. Ciidamada Britishka iyo kuwa rayidka ah ee ka shaqeynaya Hindiya ayaa waxay jecelyihiin cuntooyinka kulul, cuntooyinka basbaaska ee qaaradda, waxayna keeneen suxuunta (curries) guriga iyo qaybaha kale ee Boqortooyada Ingiriiska.
Cuntooyinkaan waxaa badanaaba loo habeeyey inay ku haboon yihiin palette cagaaran ee Britain, iyo cuntooyinka hadda la yiraahdo cuntada caadiga ah ee Ingiriiska - Mulligatawny Maraqa iyo Kedgeree oo ah laba ka mid ah kuwa ugu muhiimsan - waxay leeyihiin asal ahaan asalkoodu Hindiya.
Waa maxay macnaha ereyga 'Curry'?
Asalka ereyga 'curry', inkastoo khabiiro falanqeeya dood badan, ayaa la aaminsan yahay in ay ka timaad ereyga Tamil 'kari' taasoo micnaheedu yahay suugo la kariyey ama fuud. Wax kasta oo asal ahaan ka soo jeeda jacaylka Britishka ah ee kalluunka ayaa soo noqnoqonaya qarniyo badan oo leh cuntooyinka ugu caansan ee loo yaqaan 'currey' sidii markii hore loo ogaa, buugga Hannah Glasse ee 1747, Art of Cookery.
Waa maxay Curry?
Boqortooyada Ingiriisku 'curries' waxay u egtahay in ay ku dhawaato wax kasta oo ka yimaada Hindiya laakiin maaha eray loo adeegsado qaaradda. Midna maaha caajis, laakiin roodhi geel leh oo la isticmaalayo dhir udgoon iyo dhir laga sameeyo hilibka, kalluunka iyo cuntooyinka khudradda laga helo dalalka Aasiya kala duwan ee Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia iyo Indonesia.
Maydhayaashu way ku kala duwan yahiin dhadhanka iyo labadaba inta u dhexeysa iyo wadamada kala duwan, kalluunka koonfurta Hindiya ayaa si aad uga duwan kuwa waqooyiga. Hindiya ayaa rajeyneysa in ay ka hesho maaddada loo yaqaan "coriander", macmacaan, kaluun, kaluun, qurxan, iyo nooc kasta oo Asia ah oo loo isticmaalo waxyaabo ay ka mid yihiin hilibka, qorfe, toon, ginger, garam masala, basasha, caleemaha liin, caleemaha curry, iyo basbaaska iyo iniin khardal ah.
21 Cuntada Reeraha ee Dunida Dunida
Cuntada ugu Fiican Britain - Digaaga Tikka Masala
Dhexdhexaadintu waxay ku caan baxday dhamaan Ingiriiska oo dhan ka dib markii xoghayihii hore ee arrimaha dibedda Robin Cooke uu ku ammaanay Chicken Tikka Masala isagoo ah 'saxanka rasmiga ah ee Britain.' Xaqiiqdii waa wadan jecel qaran. Xajka ayaa la abuuray 500 sano ka hor gobolka Punjab ee Hindiya markii Punjab laga qabsaday Babur, oo ka soo farcamay dagaalyahanka Mongol Khan. Kadibna waxay u egtahay mid aad u liitay digaagaha Tikka ee aan hadda ogahay. Muhaajiriin badan oo ka soo jeeda qowmiyadaha Indian-ka ee 1950-dii waxay maqleen maqaayadaha Indian-ka ee ku yaala daafaha qaranka. Digaagga Tikka wuxuu ahaa mid aad u weyn, laakiin British waxay rabtay suugo ama toon ah in ay raacaan, Masala (Maraqa kareemka) ayaa yimid.
Tikikada Tikka Masala