Muhaajiriinta Faransiiska ee Old Acadia waxay la kulmaan Cunno Cusub
Si dhab ahaantii loo fahmo jiilalka Cajun maanta , waa in aan dib u eegno qarniyadii 16aad iyo 17aad markii dadka cusub ee soo galootiga ah ee ka yimid Faransiisku ay ka shakiyeen qaar ka mid ah cuntooyinka aan caadi ahayn ee ay u isticmaalaan.
Acadians waxay xirfadahooda culus u soo qaadeen iyaga oo ka yimid Faransiiska waxayna xirfadahaan u adeegsadeen cuntooyinka laga heli karo dhulkooda cusub. Cuntooyinka qaarkood waxay ahaayeen kuwo la yaqaan, sida doofaarrada, lo'da, iyo digaagga, laakiin qaar kale waxay ahaayeen kuwo la yaab leh oo loo baahan yahay in wax laga beddelo qaar ka mid ah loo baahan yahay in lagu daro dhiiqo, dhoobo, iyo baakado cuntadooda.
Sidoo kale, khudaarta cagaaran, baradhada, iyo isbinaajka ayaa ahaa kuwii hore u yaqaanay, halka caleemaha, samphire, iyo brined, geedo cusbayn lagu daray cusbada cusub.
Cilmi-baadhista cuntada laga bilaabo maalmaha hore ee Acadia, waxaan la yaabay inaan helo cuntooyin badan iyo habab cunto karis ah oo la mid ah kuwii aan ka bartay qaraabada Cajun sida aan koray. Anigu ma ogin in suxuunta la sameeyey 350 sano ka hor ay noqon karaan sida cuntada sida aan u karino maanta, iyada oo farqiga weyn ee ku jira magacyada. Fricot waa maraq, wax yar ka yaryar marka laga sameeyo maraqa waxaan samaynaa, laakiin waxaan u diyaarinnay si isku mid ah, oo ka kooban maraqa caadiga ah ee digaaga, kalluunka, hilibka, qudaarta, iyo baradhada. Viande Fricassée waa sida ugu weyn ee aan ubadkayga Frikassée ee Frifasse's Beef, inkasta oo Grandma ay adeegsatay roux si ay u dhisto qoyaan halkii barandhada ee adkaynaya Viande. Mioche au Naveau waxaa si fudud loo shaandheyn karaa baradho iyo baradhada, iyo Patea a la Viande waa hilib hilib.
Beerka iyo doofaarku waxay ahaayeen kuwo takhasus u ahaa awoowaygayga Pischoff, kuwaas oo labadooduba isku duubay sida Acadians-kii hore, inkastoo Acadians ay u adeegeen digirta sonkorta iyo burka. Labada dhaqameed waxay si xoog leh ugu tiirsan yihiin dufanka xayawaanka ah ee ay karintooda ku cunayaan, cunada hal-koobba waxay udub dhexaad u tahay labada aqal ee Acad iyo Cajun.
Faraqa ugu weyn ee udhaxeeya Acadoon iyo Cajun cusub cusub ayaa laga helaa xilliga cuntada (eeg hoos). Sidoo kale, Cajuns lama ogaanayo in la kariyo moobaallaha, bobolink, mooska, ama maraq barafka. On miis jeelle ah waxaa laga yaabaa in aad ka hesho bakayliyaha, caleenta hilibka, caleenta caleenta cagaaran iyo cagaarka cagaaran, iyo dufanka hilibka doofaarka iyo burka. Cuntooyinkaas ayaa loo sameeyay si ay u isticmaalaan maaddooyinka loo heli karo Acadians 1600 - 1700s.
Cuntada Aasiyadaha Aasaasiga ah ee qarniyadii 17aad iyo 18aad
- Doofaarku waxay ahaayeen waxyaabo muhiim ah oo ka mid ah jikada Acadiyaanka, maadaama inta badan hilibka la cunay uu ahaa doofaarka. Lard waxaa loo isticmaalay in lagu shiilo iyo sidoo kale maraqa dhadhanka iyo maraqyada, iyo codsi kasta oo loo baahan yahay dufanka - in kastoo meelaha qaarkood baruurta dufanka loo isticmaalo loogu kariyo.
- Cows ayaa loo isticmaalay caanaha, kareemka, iyo subagga, iyo dibiguba waxay ahaayeen xayawaan shaqo; laguma dilin cuntada illaa ay ka da 'wayn yahiin inay noqdaan kuwo shaqeynaya. Ciyaarta duurjoogta ah waxay ahayd mid aad u ballaaran oo ah nooca bakayle, moose, gumeysi, barkin, dabeecad, duufaan, iyo duufaan. Xayawaanka ayaa inta badan loo isticmaali jiray dhogor, maadaama xoolaha yar yar weligood la dilay inta ay weli waxtar lahaayeen, hilibka duqoobeyna waxaa loo tixgeliyey in uu yahay mid xoog badan oo aan fiicneyn inuu cuno. Digaagaha iyo berriga waxay ahaayeen shimbiraha loo riyaaqay, oo ay wehliyaan qayb ka mid ah caleemaha, xamaamyada, madowbaaryada, meadowlarks, nuur duurjoogta ah, iyo seeriyada.
- Khudradda ugu caansan waxay ahaayeen khudaarta cagaaran, sida kaabajka iyo boodhadhka. Cagaarka ayaa badi duurjoog ah oo ay ku jiraan geedo yaryar, isbinaajka, iyo cagaarka løvetann. Blossoms of lørans waxaa loo isticmaalay khamri, iyo dhirta dhirta iyo dhogor loo isticmaalay in la sameeyo biir ah. Dhirta iyo dhirta waxaa loo isticmaalay daawo; kuwa weli noo yaqaanno maanta maanta waa naas, caleemo, iyo sarsaparilla. Khudaarta xagaaga waxay ahaayeen hadhuudh, digir, iyo yaanyo; miro waxay ka koobnayd sarreen, miro, iyo shaciir, inkasta oo alaabta rootiga loo sameeyay badiyaa laga soo bilaabo kalluunka. Miraha iyo tufaaxu waxay ahaayeen miraha ugu muhiimsan, halka geedaha maple ay bixiyeen sharoobada iyo sonkorta. Kalluunka badani waxaa ka mid ah xayawaanka, codka, dhoobada, gaasta, halibut, qaxwada, clams, oysters, iyo xayeysiis.
Sidaa daraadeed, Acadians waxay adeegsadeen hababka diyaarinta cuntada ee maaddooyinka caanka ah ee dhulkooda cusub, waxay sidoo kale adeegsadeen awooda wax-karinta ee aan caadiga ahayn waxayna u adeegsadeen cuntooyinka cusub ee ay ku hareeraysan yihiin.
Sidaa awgeed, dhaqanka ayaa sii waday isaga oo adeegsanaya qaabkoodii cunto kariska oo la isku dayey oo run ah oo cusub oo la ogaaday oo cusub. Waayo, waxba laguma burburin jikada Acadia.
Acadia iyo Cajun
Beerka la kariyey ee la dubay oo leh Bacaha iyo Bacon
Nadaafad Nadaafadeed ee Classic
Cunto-macaan Cunto-Cunto-Dhaqameed ah
Digaag Dheecaan Duufaan Dufan Tani waxay la mid tahay digaagta digaaga ee Acid oo leh caleen (bur saliid).