Kadib doorasho dadweyne oo ah 2,000 oo qof (oo aan ahayn cilmi-baarista ugu badan ee aan lahayn caddayn muuqata ee bulsho-dhaqaale ama juquraafi ahaan) sida muuqata, Bacon Butty waa cuntada ugu wanaagsan Britain.
Muxuu Cunnadiisa Qurux Badan Ku Fiican yahay?
Weligaa ma ka yaabisay sababta ay u cunaan hilib doofaar ah xitaa midka ugu badan ee hilibka hilibka ah? Waxaan jeclaan lahaa inaan kuu sheegi karo inay tahay wax lirik iyo jaceyl ah, laakiin si fudud: waa sheyga kiimikada ee hilibka.
Sida laga soo xigtay Elin Roberts, maareeyaha isgaarsiinta sayniska ee Xarunta Nolosha ee Newcastle; ma aha suugaanta brown, rootiga ama xitaa hilib doofaar ah oo qoyaan dhadhanka dhadhanka ah, laakiin dib-u- celinta Boostada - ka soo horjeeda ammaandhiga amino-ga ee hilibka doofaarka iyo yaraynta sonkorta.
Ms Roberts waxay tiri: "Hilibka waxa badanaaba laga sameeyaa borotiin iyo biyo, Inside borotiinku waa dhismaha dhismaha oo aan ugu yeerno amino acids, laakiin sidoo kale, waxaad u baahan tahay dufan, qof kasta oo cunto ku jiraa wuu ogyahay inaad qaadatid baruurta oo dhan hilibka , kaliya maaha mid dhadhan ah, waxaan u baahanahay qaar ka mid ah baruurta si ay u bixiso dhadhanka. "
Waxay sharaxday in jawaab celinta Maillard ay soo saartay boqolaal nacnac iyo dhadhan, laakiin waa urta ka soo horjeeda cunaha. "Cunto iyo dhadhanka ayaa aad ugu xiran," ayay tiri. "Haddii aanan urin karin, markaa dhadhan ma noqon doonto isku mid." Iyadoo aan diideynin waxa Ms Roberts ay tahay inay tiraahdo, si kasta oo ay ahaato sida Maillard ay u shaqeyneyso sixiradeeda qoyan ee hilib doofaar ah oo ku dhexjirta digsiga, in kali maaha macnaha qumman ee lo'da.
Maxaa ka dhigaya Baahiyaha Bakeerka Dhamaan
- Gaajada: Marwalba way urlaysaa oo dhadhan kartaa si aad u fiican markaad gaajeysid.
- Goobta: Waxay ku dhowdahay in aysan cunin hilib doofaar ah subaxnimadii Axadda (bannaanka) roobka haddii ka baxsan xerada ama xaflad. Iyo, had iyo jeer fasax, gaar ahaan UK.
- Rooti cad oo la kariyey: Rootiga Brown waa mid aad u cakiran, halka dhumucda cad oo la jarjaray ay ku jirto saamiga saxda ah ee dhumucda rasmiga hilib doofaar ah. Miisaankaan micnaheedu waa kibis wuxuu ka kooban yahay hilib doofaar ah oon isaga gudbi karin oo uu leeyahay dhadhan yar, oo aan ka jeedin digaagdoonka doofaarka. Sidoo kale, roodhiga waa in si khafiif ah loogu dhuftey subagga ama weli wali, "dufan" (arag danbe).
- Bacon: Cuntada hilibku waxay noqon kartaa mid xiisa leh, dib u cesho, sigaar cabbin ama aan ahayn, laakiin waa inay noqotaa mid ka baxsan goobaha dibedda loo yaqaan, doofaarka caadiga ah; taas oo macnaheedu yahay in aysan jirin wax yareynaya digsiga, ma '' alaab-cad '' kaliya oo la kariyey, hilib doofaareysan leh. Iibsashada ugu fiican ee aad awoodi kartid waxay iska bixiyaan hilib doofaar.
- Daadi, aan la karayn: Waan ogahay in tani ay dhisi doonto caafimaadka-booliiska oo qaylinaya laakiin roodhida dhowr xaashid oo ku yaala diger isku mid ah waxay u baahan tahay dufan dheeraad ah oo dufan leh sida hilibka doofaarka u gaar ah. Oo, marka cidhifyada ee hilibka doofaarrada caramelise leh shiilan, waxa uu abuuraa dhadhan dheeraad ah oo delicious dheeraad ah for baruurtii - dufanka mucky.
- Round It Off: Suugo boodh ah , ma aha yaanyo; in la cabbo, shaaha; waa inay ku taallaa saxan iyo maro warqad. Qaar ka mid ah ayaa laga yaabaa in ay yiraahdaan in la cuno rootiga, ketchup, xargaha, sharoobada maple, marmalade iyo mayo (dhammaantood waan isku dayay) si fiican ayey u shaqeeyaan, laakiin tani waa kiniisadaydii fiican. Ma ii ogtahay waxaad aragtay.