Trinity Quduuska ah ee Cajun iyo Creole Cooking

Wax ka Baro Qodobadan Muhiimka ah ee Cuntada Louisiana

Waa maxay "Quduuska Quduuska ah" ee Cajun iyo Cunto Karinta

Saddexda Ruux ee Cajun iyo Cuno Cunto waxay ka sameysan yihiin basasha, celery, iyo basbaas alwaax. Isku-dhafkan ayaa ah saldhigga ugu badan ee suugada, ka badan inta aan lagu darin roux sida bilowga fuudka, maraq, suugo, jambalaya, jajab ama digsiyada ugu muhiimsan ee Cajun ama Creole. Waa nooc ka mid ah Louisiana oo ah muraayad Faransiis ah oo aasaasi ah (sida dhirta sida caadiga ah lagu sameeyo basasha, celery, iyo karootada).

Astaamo Muhiim ah iyo Ixtiraam

Muhiimada saddexda khudraddan waxa lagu tilmaamayaa "Saddexda quduuska ah." Inta badan Cajuusta Faransiiska Cajuns 'waxay ka dhigan tahay calaamad muujinaysa ixtiraamka sababtoo ah meesha basasha, celery, iyo basbaaska saliida ee Cajun. Garlic waxaa mararka qaar lagu daraa saddex midnimada, iyo basasha cagaaran iyo dhir ayaa guud ahaan la rusheeyaa on top of saxan dhammeystiran.

Khudaarta cagaaran

Iyada oo shantii khudraddan mid ka mid ah, ayaa mid ka mid ah uu ka shaqeynayo ku dhowaad dhammaan Cajun. Maraqyada kale waxaa ka mid ah basbaaska - inta badan madow, caddaan, iyo cayayaanka, caleemaha cagaaran sida cagaarka, basil, oregano. Khudradda seddaxaad waxaa loo yaqaan "khudradda cagaaran," taasoo macnaheedu yahay inay jajabaan inta lagu guda jiro habka cunto karinta dheer iyo tartiib tartiib ah inta ka hadhay. Loogama jeedo inay noqdaan qaybta khudradda cuntada.

Tirada

"Saddexleh" waxaa ka mid ah 2 koob oo la jarjarey, 1 1/2 koob oo ah celcelis la jarjarey, iyo 1 1/4 koob oo ah basbaaska cagaaran oo jarjaran.

Marka la eego inta la iibsanayo saamigaan, qadarkani wuxuu u dhigmaa 2 isku dhafan oo dhexdhexaad ah, 2 cirif celis, iyo 1 basbaas cagaaran. Khudradda waxaa badanaa lagu kariyaa saliidda cuntada, taas oo ah daqiiqda markaa lagu daro si ay u sameeyaan roux ka hor inta aan la soconin qashinka.

Trinity iyo Roux

Waxaa laga yaabaa in isticmaalka ugu badan uu yahay in lagu daro saddex midka saddexaad ee roodhiga loo kariyay midabka la doonayo.

Ka eeg Riksiyo , Cabbir Rushka , Recipe Tradition (Blonde Tradition) , Microwave Roux Recipe .

Xilliyada Kiniisadaha kale

Xitaa marka Cajun uu wax cunayo saxan aan ahayn Cajun, sida suugada spaghetti , waxay guud ahaan isticmaalaan basal, celery iyo basbaas alwaax. Isticmaalida isku-dar ah saddex soodhiyadood oo waaweyn oo ah nooc kasta oo cunnada ah maaha mid gaar ah Cajun karinta: Cuntada Meksika waxay isticmaashaa bariiska, digirta, iyo ubaxyada; Giriigtu waxay isticmaalaan saliida saytuunka, liin, iyo toon; Cuntada Talyaaniga waxaa lumi doona yaanyo, toon, iyo basil; iyo kariska Shiineeyska badanaa waxaa ku jira basasha, maraqa soyka , iyo bariiska.

Haddii aad sameyso Cajun badan oo badan, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad garatid dufano badan oo basasha ah, basbaas iyo basbaas alwaax si ay u isticmaalaan suxuunta usbuuca oo dhan.

Saddexmidnimadu waxay ku jirtaa shuftada

Iyo ka hadlida ah in la jarjarayo, samee oo kaliya in la jaro khudaarta. Cajuns ha ka walaacin ama sheegin dharka, dhirbaaxada, jarista cagaarsho, ama qallafsan. Waxay kaliya ku jartaan khudradda waxayna ku ridaan dheri iyaga oo leh maaddooyin kale oo caadi ah - wali, waxay sii wadaan inay ku dhameeyaan qaar ka mid ah suxuunta ugu fiican ee adduunka! Sidaa darteed ku sii daa basasha, celery, basbaaska gawaarida, basasha cagaaran, dhir, iyo toontaada qaboojiyahaaga ama hudheelka iyo waligaa marnaba ha noqotee iyada oo aan laga helin cuntooyinka qurxoon Cajun!