Talaabada ugu horeysa ee cunta hilibka hilibka ah ayaa dooranaya goosashada saxda ah ee hilibka lo'da . Waxaad dooneysaa mid ka mid ah hindisada iyo leh xayeysiis badan. Guud ahaan, hilibka lo'da ee ugu fiican ee hilibka lo'da ah ayaa ka imanaya feeraha, qashinka gaaban ama qashin qubka. Tusaale ahaan:
- Maraqa harqanaya (mararka qaar loogu yeero xariijinta New York ama xarigga Kansas City), oo ka soo boodaya gaaban ;
- Guryaha qudaarta iyo T-Bone steaks , kuwaas oo ka kooban hilib laga bilaabo labiska gaaban iyo qandaraaska;
- Xirmooyinka indhaha ee feeraha , taas oo ka soo jeeda guntii hore ee feerka ;
- Filet mignon, taas oo ah fuud ka soo afuuf dhammaystiran ee dabka .
Bustaha qafiifka ah ayaa sidoo kale laga soo qaadan karaa daboolka ama gadaasha dambe ee qandhada qandaraaska halkaasoo maro yar oo ah unugyo isku xiran laga yaabo in ay ku dhex mari karaan hilibka, taas oo ka dhigaysa mid aan ka filayn mignon filim. Chateaubriand wuxuu ka yimaadaa cutubka dhexe ee qandaraaska.
Qalalan-kuleylka Cabbitaanka
Sababaha ah in hilibka lo'da ee kor lagu sharxay ay sameeyaan hilibka ugu wanaagsan ayaa ah inay ka soo jeedaan muruqyada aan jimicsi badan helin sidaa daraadeed aad ayay ujiraan. Tani waxay ka dhigaysaa mid aad u fiican oo ku habboon hababka karinta kuleylka sida qashin iyo broiling . Qaar ka mid ah hilibka hilibka ayaa si fiican u dhadhan fiican leh marka la kariyo kuleylka qoyan , laakiin waxay noqon kartaa mid aad u adag oo qashin leh haddii la kariyo kuleyl qalalan. (Ka fikir qumbaha dheriga , tusaale wanaagsan oo tan ah.) Taasi waa sababtoo ah, hilibka ugu fiican, waxaan jecelnahay inaan ku dheganno hilibka lo'da ee kor ku xusan.
Qoraal ku saabsan mignon filimka ayaa ah halkan.
Sida aan ku dhejinay , mignon dukuminti waa foormo laga soo gooyay hilibka lo'da ee hilibka lo'da iyo goynta hilibka oo aad u jilicsan. Badanaa waxaad arki doontaa bambo mignon ah oo diyaarsan diyaariyey hilib doofaar. Waxaa jira sabab loo adeegsado: Mignon filimku maaha mid dhadhan.
Waa run. Daawada hindhistaha, waxaad aragtaa, waa mid caan ah, waana dufanka u keenaya inta badan dhadhanka hilibka.
Sidaa darteed, mignon filetka waxaa lagu duuduubay hilib doofaar ah si uu u siiyo dhadhan badan. Ma jiraan wax qalad ah, laakiin mignon filimku waa qaali. Aniga ahaan, lacagta noocaas ah , buste uma baahnid in xawaare khafiif ah lagu duuduubo oo loo duubo si uu u dhadhamo wanaag.
Sida loo iibsado sigaarka
Dhamaan buste lama siman karo. Waxaad arki doontaa dhamaan noocyada hilibka lo'da ee dukaanka oo leh erayga "boorka" magacyadooda, laakiin iska ilaali. Neefta, hilibka xayawaanka, hilibka fareebka ah, hilibka fiiqan, ama xitaa boodhka sirloin ma aha midka ugu wanaagsan ee lagu kariyo bacda ugu fiican. Caadi ahaan, haddii uu leeyahay feerka, loin ama dhuuban magaciisa, waxay u socotaa in la sameeyo hilib wanaagsan.
Dhab ahaantii, waxaa suurtagal ah in la dubo hilibka daaqada wanaagsan ama xitaa fareeshka maqaarka . Hase yeeshee, marka la eego qulqulka qulqulka, waa inaad marka hore gashaa, mana jiraan wax khalad ah. Hilibka qulqulaha waa runtii dhadhan. Laakiin haddii aad rabto in aad dareentid in aad jarjaraysid, bustey casiir leh, hilibka fareerka ku siin maayo.
Raadi Marwo
Maadada aan jecelahay ee shakhsi ahaaneed waa midab hilib fiiqan . Waa cajiib ah qandaraas iyo dhadhan. Waxa laga yaabaa inaad doorbiddo mid kale, oo aad doorbidid inaad isbedesho waqti. Sanado badan, hilibkaygu wuxuu ahaa nambarka New York, laakiin hadda waxaan ahay nin ribay.
Laakiin xasuuso, ma aha dhammaan buste la abuuray siman. Ma rabto oo kaliya ribeye, waxaad rabtaa ribeye wanaagsan . Nasiib wanaag, waxaad si fudud u kala sooci kartaa hilibka tayada sare leh ee ka yaryar, adigoo eegaya. Waxaad ubaahan tahay inaad ogaatid waxa la rabo. Iyo in wax la yiraahdo marboobay .
Ereyga ereyga waxaa loola jeedaa dufanka yar ee dufanka kaas oo si dabiici ah u dhacaya muruqyada hilibka. Maraq badan oo barkeed ayaa leh, dhadhanka badani waxay noqon doontaa. (Fiiri sawirka kor ku xusan tusaale ahaan.) Fursadaha waxaad ogaan doontaa kala duwanaanta qiimaha, sidoo kale. Taa bedelkeeda, haddii aad waligaa fiirisay labo buste ah dukaanka tuugada oo la yaabay sababta ay u kharash badan tahay midka kale, waxaad arki doontaa in qofkii ugu horeeyay uu lahaa xayawaan aad u weyn.
Muujinta tayada, sida ra'iisul-wasaaraha , doorashada iyo xulashada , waxay noqon kartaa mid waxtar leh, laakiin maaha walxaha aad ka iibsanayso dukaanku yeelan doono tilmaamahan.
Haddii ay sameeyaan, ra'iisul-wasaalku waa tayada ugu fiican, raacida xulashada, kadibna dooro. Intaa waxaa dheer, tilmaamaan tayadahani waxay ku salaysan yihiin qeyb weyn oo ku yaala xayawaanka, sidaas darteed xitaa haddii hilibka aan la qiimeynin, waxaad tilmaami kartaa hilib sare oo hilib ah adoo raadinaya xayawaanka.
Sidee ayuu cuncunku u noqon karaa buste?
Haddii aad ka iibsanaysid hilibka aad ka iibsaneysid dukaanka, waxaa laga yaabaa inaad ku xaddidan tahay wax kasta oo ku jira shelf ama kiiska hilibka. Laakiin dukaanka qafis ama dukaanka hilibka khaaska ah, tuubada ayaa kaa jajabin kara cuntadaada, taas oo macnaheedu yahay inaad u baahan tahay inaad sheegto inta aad u baahan tahay.
Xulashadaydu waa 1½ inji. Aniga ahaan, injir ayaa ah mid yar oo khafiif ah, halka laba injis ay noqon karto mid aad u qaro weyn. Marnaba kuma sii socon doono in ka badan laba injis, mana ka khafiifineynin hal mitir. Aad u khafiifsan oo aad ka maqan tahay waayo-aragnimada raaxada ah ee cunista hilibka , bacaha casriga ah , waxaadna ku jirtaa khatarta ah in ay ka badan karto.
Cunto adag oo dhadhan ah ayaa ku siinaysa dhibaatada soo horjeeda: Haddii aadan ka taxaddarin, waad karisaa qurxinta ganaaxa laakiin waa inay gudaha ku qaboojiyaan. Sidoo kale, yaanu noqon mid halis ah: haddii aadan laheyn afka weyn ama mid ka soo baxa daanka digaaga, in ka badan laba inch oo buste ah ayaa u muuqata in ay u jilicsan tahay in la cuno. Halbeeg iyo badh ayaa ah dhumucda qummaatiga ah ee bacda.
Wixii Steak Best, Caanaha Qallalan ee qallalan
Ugu dambeyntii, aan ka hadalno gabowga. Dhamaan hilibka lo'da oo dhan waa ka hor inta aanay helin dukaanka ama dukaanka tuugada. Waxaa jira laba hab oo loogu talagalay gabowga lo'da, qoyan iyo qalalan. Hilibka qoyan ee qoyan ayaa si fudud u da'aya bacaha nadiifka ah waana sida ugu badan ee hilibka dukaanku u da 'yaryahay. Hilibka qallalan, dhinaca kale, waxay soo saartaa dhadhan aad u sareysa, waana habka ugu hilibka lo'da ugu sarreeya.
Hilibka qallalan ee la qalajiyey ayaa la qaboojiyey wakhti dheer - dhowr asbuuc, sida caadiga ah - xaaladaha qoyaanka ee kontoroolka, taas oo u oggolaaneysa qoyaan xad dhaaf ah in la daadiyo, sidaas darteed xoogga saaraya dhadhanka iyo sidoo kale hindisada iyada oo u oggolaaneysa in enzymes-ga dabiiciga ah si loo jajabiyo qaar ka mid ah unugyada isku xiran ee ka dhigi kara adag adag.
Inkastoo ay dhici karto in aan caadi ahayn in la helo dukaanka da'da yar ee dukaanka, dukaanka wanaagsan ama dukaanka cuntada khaaska ah waa inay qaadaan.
Digniin, inkastoo: Tani tayada sare leh iyo dhadhanka ayaa kugu kici doona adiga. Hilibka qallalan ee qallalan waa qaali, qadar bakhti ah, sababtoo ah waxa uu leeyahay qoyaan yar oo ku jira - sidaas awgeedna miisaankoodu yar yahay - marka loo eego barkin joogto ah. Haa, haddii aad ka fekereyso, taas macnaheedu waa inaad bixisid biyo. Laakiin, erayada dhirbaaxada caanka ah Frank Sinatra, taasi waa nolosheeda.
Dhallaanka qallalan ee qallalan ayaa sidoo kale loo baahan yahay in la jarjaro, taas oo macnaheedu yahay in tuutaha loo baahan yahay inuu wax ka qaado waxoogaa dheeri ah si uu u samaysto qashinka la jaray. Sidaa daraadeed buste qallalan oo qallalan ayaa qarash badan ku kacaya, lakiin xaqiiqdii waa qiimo.
Iyo Dharka ugu Fiican ...
Sidaa daraadeed (drumroll, fadlan ...), hilibka ugu fiican waa foosto qallalan oo ka soo fuqsan feeraha, dharka gaaban ama dillaac yar, oo leh xayawaan badan oo la jarjaray oo ku saabsan 1½ inji oo qaro weyn. Dooro hilibkaaga si caqligal ah, waxaadna ku fiicnaan doontaa habka aad u karisid hilibka ugu fiican.