Bambooyin Ribeye waa buste la jaray oo laga jaray qoyaanka lo'da ilkaha. Iyo, oh, ma yihiin kuwo jilicsan.
Iyo casiir leh. Iyo dhadhan, oo leh qadarka saxda ah ee dufanka. Ribeyes ma noqon karaa hilibka ugu fiican ? Waad iga doodi doontaa.
Habka ugu wanaagsan ee loo kariyo roodhida ribeye waa mid aad u degdeg ah, kuleyl aad u sarreeya, ama midda dabka , hoosteeda, ama farsamooyinka dhoobada .
Cunitaanka sidan ayaa soo saartaa qolof ah oo jilicsan oo madow ah oo ku yaala dibadda ee bustada markaad ka baxayso hindisada gudaha iyo casiir leh.
Si kale haddii loo dhigo
Boneless Ribeye Vs. Laf-gudaha
Bambooyin ribeye waxay noqon kartaa mid aan lahayn lafo ama lafo, lafaha su'aasha waa lafaha feedhaha. Iyada oo ku xiran sida feedhka lo'da loo dhejiyo, lafta ayaa ku dheeraan karta in ka badan inta u dhaxaysa caarada muruqa lafaha, ama waxaa la yareeyn karaa dheecaan badan ama yar.
Lafaha ayaa ku daraya dhadhan iyo qoyaan, laakiin waxay karinta karisaa hilibka adag. Hilibka xiga ee feeraha si tartiib tartiib ah, sidaas darteed wakhtiga ay tahay mid dhexdhexaad ah , qaybaha kale ee hilibka ayaa laga yaabaa inay u dhawaadaan dhexdhexaad.
Nasiib wanaag, dhadhanka ribeye ee ribeye waa mid aad u badan. Haddii aad tagto tuubo oo aad weydiisatid buste ribeye, sagaal jeer oo 10 ka mid ah waxaad u socotaa si aad u heshid nooca busteless ah.
( Sidoo kale fiiri: Maxaad u Baahaneysaa Qasab Dhexe )
Longissimus: Murqaha Ribeye
Muruqa ugu weyn ee fareemka ribeye waa dareenka dheer, dheer, murqo jilicsan oo ka socdo wadada lafta misigta ilaa mindida garabka.
Waa jilitaan maxaa yeelay ma heli jimicsi badan.
Sidoo kale waa muruq oo meesha qadarka wanaagsan ee dufanka neef-qabadku ku badan yahay. Dufankan , oo loo yaqaano xayeysiinta , wuxuu ku daraa tufaaxa qoyan iyo dhadhan.
(Dermiyadu waxay sidoo kale tahay muruqa ugu horreeya ee bustaha dhafan .)
Si caadi ah, mid ka mid ah waxyaabahayga aan jeclahay ee ku saabsan rashida rasheye maaha xitaa muruqa ribeye.
Waa xadhig kale oo muruq ah oo sarreeya ee sare ee loogu yeero stinalis dorsi, ama bogga ribeye.
Waxaan u maleynayaa inaan qori doono maqaalkan oo dhan oo ku saabsan xakameynta ribey mid ka mid ah maalmahaas, laakiin ilaa hada kadib waxaan u sheegaa in bacankan yar ee hilibka jilicsan uu yahay mid hodan ah oo cadaan iyo casiir leh, anigu iskuma diidi karo cunidda marka hore.
Xaqiiqdii, waxaan u maleynayaa hal maalin oo amar ah oo rigoore ah oo laga soo qaaday tuugadayda - inkastoo aanan malayn karin sababta uu u doonayo inuu sidan sameeyo, sababtoo ah wuxuu ku qasbanaan lahaa in uu lumiyo xargaha oo dhan, ogow waxa uu sameyn lahaa ka dib. Waxa laga yaabaa inuu iga iibsado wax walba.
Weli, waan riyooni karaa.
Muruqyada kale ee Ribeye
Faashinka ugu horeeya ee feeruhu wuxuu ku yaalaa inta u dhaxeysa buraashka (garabka) iyo lafaha (dib u celi dhinaca danbe). Oo waxaad u sheegi kartaa halka ay fawaakihda ribeye ka soo baxeen kaliya iyagoo eegaya.
Haddii isha loo yaqaan "ribeye" waa mid yar, sida 3 illaa 4 inches oo dhan, oo ku hareereysan dhowr yar oo yar oo murqaha ah, muruqyada ayaa ka soo baxa.
Mid ka mid ah boodadaas ayaa noqon doona furka, kaas oo aan ka hadlo, kaliya maaha mid aan baaski-qaabeynin tan hore. Mid kale waa kakuubka, midkalena waa isku dhafka.
Labada kakuubka iyo isbitaallada kala duwan ayaa si tartiib tartiib ah u yaraanaya xagga dambe ee feeraha asaasiga ah, iyo dhismaha dhabta ah wuu baxaa ka hor inta aanan helin baqda gaaban .
Dhinaca kale, haddii muruqa riixa uu ka weynaado, ku dhawaad 6 ama 7 inches oo kudhisan, oo leh muruqyada gogosha leh ee daboolka sare, buubashadani waxay ka soo baxaysaa bartamaha ama lakabka dhammaadka feeraha.
Haddii aan doorbidayan, waxaan isku dayi lahaa mid ka mid ah murqaha ribeye, taaso badanaa sababtoo ah waxay noqon doontaa dufan yar. Laakiin ma jiraan waxyaabo sida ribeye xun.
Ugu dambeyntii, waxaa jira qayb ka mid ah hilibka ribeye oo la yiraahdo dibinta, kaas oo ah dhererka saddexlaha ah ee murqaha muruqyada (serratus dorsalis iyo costarrum) oo hoosta ku jira lafaha feeraha. Mararka qaarkood dibnaha ayaa laga saaraa, laakiin badanaa maaha - badanaa sababtoo ah marka ay maqan tahay, ma jiraan wax badan oo loo isticmaali karo marka laga reebo hilibka lo'da .
Ribeye Vs. Xoodiga Beerka
Farsamo ahaan waxaa jira farqi u dhexeeya dheefaha ribayo iyo fareebka. Laakiin ogow in aan ku yiri "farsamo ahaan". Farqiga u dhaxeeya waa mid aad u yar, oo ka reebban xeerka badan ee badan, in farqiga ujeedadu tahay wax aan macno lahayn.
Waa in la sameeyaa inta uu le'eg yahay muruqyada duuduuban, laakiin xitaa xitaa xitaa ma daali doono inuu sharaxo sababta oo ah waa faahfaahin adag oo aan ahayn kan ugu yar.
Sidaas awgeed waxay qabaan inay yihiin isku mid. Haddii ay tahay mid aan bisil ahayn ama lafo, hilibka feeraha waa ribeye iyo sida kale. Waxaan balan qaadayaa, in dhamaantiin walboo aad u baahan tahay inaad ogaatid.
Wax aan ka ahayn sida loo kariyo mid. Sidaa darteed, eeg: Sida loo Cuntada Ribeye Steak