Wixii Muuqaal wanaagsan oo la kariyey, Kudar heerkul sarre
Badeecooyinka shidaalka ah waa wax ka badan habka loo diyaariyo cuntadaada xigta - hilibka wax lagu kariyo ee ku yaalla shaashadda ayaa dhan oo ku saabsan raadinta najaxa. Marka ay timaado qashinka , wax waliba oo aan la adkeyn karin waxaa weeye muhiimada ay leedahay in kuleylka kulul sida ugu macquulsan.
Saliin-hoosaadku waa mid ka mid ah qalabka ugu caansan ee guriga laga sameeyo. Laakiin mid kale ma isticmaali karo kuleyl ku filan- tani waa run gaar ahaan marka ay timaado cunto karinta.
Mararka qaarkood tani waa sababta oo ah ma jiro kuleyl ku filan oo lagu bilaabi karo stovetops-ka guriga ha ku soo saarin kuleylka kulaylka badan ee qalabka ganacsiga. Hase yeeshe, xaalado badan, cunnooyinka gurigu waxay u muuqdaan inay yar yahiin marka ay arkaan qiiqyo badan ama ay maqlaan weynaan, qoto dheer, oo kuleylka u rogaan. Tani waa fal-celin dabiici ah, laakiin waxay marmarka qaarkood kaa hor istaagi kartaa.
Steaks Steaks waa ugu fiican
Maydka waa meesha ugu fiican ee lagu kariyo buste. Marka laga reebo shaandhada ugu sarreeya ee shaaha, shukumi ayaa ka baxsan banaanka. Tani waa mid ku habboon sababtoo ah heerkulka heerkulka aad rabto, waxaad sameyn doontaa qadar fiican oo sigaar ah. Iyo ha ahaato nooca neefta ee aad leedahay, waxaa laga yaabaa inaadan rabin qiiqa badan ee gurigaaga.
Marka, marka ay timaado qashin dibedda ah, miyaad isticmaashaa gaas gaas , dhuxul ama qoryo? Doorashadu adiga ayey kugu xiran tahay (waxaad mar walba heli doontaa dadka ku raaxaysta hal nooc oo kale), laakiin nooc kasta oo aad isticmaasho oo aad isticmaashid, waa inaad hubisaa inay aad u kululaato oo aad u kulushahay oo aanad awoodin inaad gacantaada qabsato qiyaastii hal inji oo ka sarreeya shingaalka in ka badan laba ilbiriqsi.
Hel Barashada Sigaar Cabista Sare
Sida iska cad, ma rabtid inaad gubto cuntadaada ama bilowdo dab, laakiin marka aad qashinaysid buste , waxaa muhiim ah in la isticmaalo kuleylka ugu sarreeya ee aad dhalin karto. Tani waa sababta oo ah kuleylka sarreeya ayaa si dhakhso badan u dhaqaa, oo wakhti yar markaad hilibku ku jirto kariska, tani way sii ahaan doontaa.
Sabab kale oo aan rabno kuleylka sare waa in ay tahay sida kaliya ee loo soo saaro jawaab celinta Maillard , taas oo ah geedi socodka kiimikada oo mas'uul ka ah sameynta qolofka madow ee dhadhanka leh ee dibadda ee buste.
Haddii digsigaagu ama kuleylku uusan kululayn (ama haddii aad isku daydo inaad cunto kareyso baraf qabow), ma awoodi doontid inaad ku guuleysatid fiicnaanta dhadhanka madow. Halkii, waxaad heli doontaa buste adag oo adag oo aan lahayn dhadhan badan.
Grill Pans: Saaxiib ama Foe?
Dhamaanteen waan isku raacsan nahay in qashin-saaridu ay tahay sida ugu wanaagsan ee loo kariyo cuntada, laakiin qof kastaa ma laha ama wuxuu heli karaa kumbuyuutar. Nasiib wanaag, waxaa jira waxyaabo kale duwan. Xaqiiqdii waad faraaci kartaa foornada foornada, waxaadna ku karsan kartaa stovetop adigoo isticmaalaya qoryaha birta ama birta kuleylka . Dareemada " grill" waa hab fiican oo sharci ah si aad u karsatid buste-la-siiyay waxaad awoodi kartid inaad kuleyl ku filan. Sababtaas awgeed, saxanka ugu fiican ee aad ka sameysan tahay waa mid ka mid ah samaynta birta birta ah.
Cast Iron waa waddada loo tago
Hadday tahay skillet ama digsiyada qaboojiyaha, birta dhagaxu waa qalabka ugu fiican ee loogu talagalay karinta cuntada maxaa yeelay waxay awood u leedahay in ay aadaan heerkul aad u sarreeya. Haddii aad doorato inta u dhaxeysa skillet iyo digriiga dabka, raac farsamooyinka birta ee birta ah. Qaboojiyaha dabka ayaa soo saari doona calaamadaha cilladda, laakiin skillet-ka guriku wuxuu ka badan yahay si siman. (Sida iska cad, haddii aad dhab ahaantii daryeesho calaamadaha calaamadaha, isticmaal digsi qaboojin.)
Inkasta oo birta birtu ay culus tahay iyo xanuunka si ay u daryeesho (gaar ahaan foornada dabka, sababtoo ah tii fuushanaydna waxay ku adkeyneysaa inay nadiifiso), birtu waxay kululeeyaa kulaylka, iyo tan ugu muhiimsan, way kululaataa.
Markaad wax ku karineysid birta birta ah, hubso inaad daaqadahaaga furto oo aad jeesatid dharka si aad sare ugu sii dillaaca. Waxa kale oo aad dooneysaa inaad daadiso dufan kasta oo ka soo baxa digsiga inta aad cunto karisid.
Haddii aad isticmaaleysid qaboojiyaha dabka ama barafka hoose, ha ka buuxin digsiga. Xirfad dhexdhexaad ah ayaa ku habboon labo roodh oo wanaagsan. Haddii aad isku daydid inaad ku dhufatid buste saddexaad, halkaas waxaad ku qaboojin doontaa dusha sare.