Cuntada culus, erayga "geedo" wuxuu loola jeedaa qayb kasta oo cagaaran ama caleemo ah oo loo isticmaalo dhirta loo isticmaalo xawaashka iyo dhadhanka cuntada, laakiin looma isticmaalin waxyaabaha ugu muhiimsan. Waa maxay macnaha tani macnaheedu?
Tusaale ahaan waa: Isku-shubka waa qaybta cagaaran ee dhirta, laakiin isbinaajidku waa khudradda, ma aha geedo maxaa yeelay isbinaajka ayaa loo diyaariyey sidii cuntadu lafteeda, maaha oo kaliya in lagu daro cunto kale. Sidoo kale, caleen ah salaar waa qaybta cagaaran ee dhirta, laakiin markaad salad samayso , salaarigu waa qaybta ugu muhiimsan, markaa salaaraddu ma aha mid geedo ah.
Waa maxay geedo?
Dhir daaweedku waa dhirta oo leh alaab la kariyey ama dabacase leh. Dhir daaweedka waxaa loo isticmaali karaa raashin dhadhan, oo ay ku jiraan jajab, iyo xitaa qayb ka mid ah daawooyinka dabiiciga ah. Basil, dhir, baradhada, miro, iyo dill waa geedo oo dhan. Ogsoonow in mid kasta oo kuwan ka mid ah, geedo waa cagaar ama caleen qayb ka mid ah geedka. Xaaladda basil, caleemuhu waxay noqon karaan kuwo ballaadhan, halka caleemaha rosemary ay ka badan yihiin sida xayiraadda warshad caddayn ah.
Farqiga u dhaxeeya Dhir iyo Xoolaha
Farqiga lagama maarmaanka ah ee u dhexeeya geedo iyo dhirbaaxada ayaa leh waxa qayb ka mid ah geedka ay ka soo jeedaan. Geedi waa caleen ama warshad cagaaran oo warshad ah. Wax kasta oo kale oo dhirta ka mid ah ayaa loo tixgelin karaa basbaas - oo ay ka mid yihiin jilif qalalan, xididada, berry, miraha, xayawaanka, ama waxyaabo kale oo dhir ah oo loo isticmaalo xilliga ama dhadhanka saxan.
Tusaale ahaan, qorfe waa jilif geed. Cardamom waa beer abuur. Allspice waa miro qallalan.
Gacmo ayaa la qalajiyey burooyinkeeda ubaxa. Kuwani waa dhammaan noocyada dhirta. Ogsoonow sidoo kale in dhirta loo isticmaalo qaab qalalan iyadoo geedo yaryar la isticmaali karo mid cusub ama la qalajiyey.
Sida loo Kobcinayo Dhir daaweed
Cunto badani waxay ku baaqi doonaan geedo yaryar sida qayb ka mid ah. U hubso inaad qaadatid haddii dhirta la qalajiyey ama cusub. Cunto la qalajiyey ayaa inta badan lagu daraa inta lagu jiro geedi socodka karinta waxaana laga yaabaa in lagu daro dhadhanka marka la karinayo.
Cunnooyinka la qalajiyey ee caadiga ah waxaa ka mid ah oregano, rosemary, sage, iyo thyme. Dhanka kale, dhirta cusub ayaa inta badan lagu daraa tallaabada ugu dambeysa marka la kariyo. Cunto cusub ayaa keena dhalaalid iyo dhadhan cusub oo cuntooyin badan leh. Cunnooyinka cusub ee caadiga ah waa caleen, cilantro, iyo dhir.
Qaar ka mid ah caleemaha cusub waxay noqon doonaan mid ka mid ah maaddooyinka yar yar ee la karinayo. Tusaale ahaan, qaamo-dhaqameedka caadiga ah ee pesto wuxuu ku tiirsan yahay basil cusub sida qaybta ugu muhiimsan. Dhinaca kale, cuntooyinka kale waxay u yeeri karaan rusheynta fudud ee dhirta la jarjarey ama cilantro dhamaadka karinta si ay u keento dhadhan dhalaalaya oo cadcad.
Kaydinta Dhirta
Xawaashka la qalajiyey waa in lagu kaydiyaa dhalooyinka la shaabadeeyey ee qaboojiyaha qabow, mugdi, iyo qalalan. Xawaashka cusubi wuu joogi doonaa ugu dheer haddii la dhaqo, si taxadar leh loo qalajiyo, si tartiib ah loogu duubo tuwaal waraaq ah, oo lagu shaabadeeyey boorsada jilicsan, oo lagu keydiyo qaboojiyaha.