Muddo sanado ah, qof kastaa wuxuu yiraahdaa inuu sigaar cabbo dhinaca baruurta. Naqshaduhu waxay sheegeen in dhalaalida dufanku ku badan yahay baakadku ay bacriminayaan hilibka qoyaanka oo ay ka ilaaliyaan qalajinta. Hadda, waxaa jira dad badan oo ku guuleysta lacag abaalmarin weyn oo tartan weyn oo tartan ah oo leh baruurta hooseeya, waxaana jira weli kuwa kale kuwaas oo daba-galaya biskooda labadii saacadoodba mar.
Marka waa maxay heshiiska? Miyay tahay in aan dhammaanteen u leexanno bikradeena oo aynu hoos udhigno dhinaca baruurta?
Sidee Fatxi Karta
Pro: Waxay ka dhigaysaa dareen macquul ah. Ku rid santuuqa 14-pound ee sigaarcabiga ah kana soo saar 11 rodol oo hilib ah (ama waxaa jira) 15 illaa 20 saacadood kadib. Waxaa sidoo kale jira digsi dhibic oo ka buuxa dufanka hilibka lo'da dhalaalay. Haddii leylka la dhigo dhinaca baruurta, dhammaan dufankaani wuxuu daadi doonaa boodhka, iyada oo loo marayo qoryaha .
Con: Hilibku ma aha isbuunyo. Haa, waxay ku faafi doontaa qoyaan (fekerka) adigoo qadar yar ku jira inta xaalada ay sax tahay, sida heerkulka hoose, milixda, iyo PH. Dufanka ka soo baxa daboolka ayaa ku sii shubaya hilibka oo hoos u daadi xagga hoose. Tallaabadani waxay ku dhaqi doontaa inta badan xashiishkaaga .
Xidid Hoosta
Pro: Kuleylka kor u kaca ee brisket waa ilaha ugu muhiimsan ee qalajinta. Adigoo isticmaalaya daboolka barafka oo ah gaashaan ahaan u dhexeeya kulaylka dabka ee dabka iyo hilibka jilicsan, waxaad ku xiran doontaa marwo badan oo jilicsan oo leh qalajiyo badan oo qoyan.
Con: Waxaa jira laba nooc oo kuleyl ah sigaarka.
Waxaa jira hawo kulul (rajo galin) oo ku dhex jira gudaha sigaar cabbista iyo inta badan cunta karinta. Dabadeed waxaa jira kulaylka shucaaca; kuleylka kuleylku wuxuu ku safraa xariiq toosan oo wuxuu kuleylaa wax kasta oo uu u socdo.
Kuleylka shucaacu si dhakhso ah ayuu u qalajin karaa hilibka. Inta badan dadka sigaarka cabba ma oggola kuleylka dhalada leh inay garaacaan budada.
Wareegga hawada (qulqulka) agagaarka barafka ayaa soo saara qoyaan badan, laakiin sigaar cabiddu waxay shaqeeyaan iyadoo hawada ay ku socoto qashinka, iyo haddii aad cabirto heerkulka hawada ee ku xeeran brisket, waxaad ka heli doontaa mid aad u heer sare leh xagga sare ee hoose.
Brisket Flipping
Pro: adigoo shidaal ku dhajinaya saacado kasta (sida caadiga ah laba), iyo dhidibadaada waxaad helaysaa labada adduunba. Deeqda dheeraadka ah waa in kooxda ka leexatay kuleylaha ay heli doonto fursad ay ku nastaan oo ay dib ugu soo celiso qoyaanka qaar. Ma heleysid hal dhinac laba qalajiyey markii baaluqu uu ku dhufan doono dufanka dufanka leh ee kala badh wadarta wakhtiga cuntada.
Con: Wakhti kasta oo aad shidaalkaaga ka dillaacdo, waxaad qulqulaysaa qoyaan badan. Waxaad sidoo kale cadaadis saareysaa hilibka, adoo qasaya qoyaan. Tani waa sababta aad u baahan tahay inaad wax ku dhajiso mar kasta, si loo magdhabo qoyaanka lumay. Haddii aanad dillaacin xayawaanka, hase yeeshee, waxay ku dhufatay, waxaad heli lahayd marwo badan oo qoyan.
Gabagabo
Haddaba waa maxay runta? Haddii aad karisid dhowr biskoolado, waxaad ogaan doontaa in qaybta baaliga ah ee ugu dhow kuleylka qallalan yahay. Dabcan, dhammaan dadka sigaar cabba uma shaqeeyaan si isku mid ah. Haddii kuleylkaagu uu si toos ah ugu hoos marsado, ka dibna dufinta hoos u dhigayaa waxay ka ilaalineysaa hilibka kuleylka.
Si kastaba ha ahaatee, baruurta kaadida, waxay ku daraysaa qoyaanka hilibka, sidaas darteed haddii aad haysato sigaar cabista, waxaad u maleyn kartaa inaad xajinayso baruurta, laakiin waxaad u baahan tahay inaad rogto xijaabka si aysan hal dhinac ugu dhicin dabka wakhti dhan.
Maraakiibtaada duufaantu waxay xitaa soo saaraan hilibka si ay u kululaan. Duufaanta hawada ee gudaha sigaar cabiddu waa mid aan sinneyn oo u ogolaanaya in ay goobta fadhiyaan hal meel oo dhan waqtiga oo dhan waxay keeni doontaa qayb ka mid ah si ay u qalalaan si fudud sababtoo ah ciladkan. Fikrad ahaan, foorari oo boodi ugu yaraan hal mar inta lagu jiro karinta. Haddii aad u baahan tahay dufanka si aad uga ilaaliso hilibka dabka, ka dibna ka sii daa dhinaca baruurta inta badan inta badan.
Xeerarka loogu talagalay barxadda qoyan :
- Ka bilow baashaal fiican oo marbiyo leh lakab khafiif ah oo baruur ah (cap)
- Ka ilaali dufanka xaydha
- Ka ilaali dufanka u dhexeeya hilibka iyo dabka intii aad awooddo
- Marwalba si joogta ah u leh baalal-brisket wanaagsan
- Ku duub una boodi ugu yaraan hal mar inta lagu jiro sigaarcabka xataa xitaa soo-gaadhista kuleylka
- Ka dhig kuleylka sigaarka sigaarka (ka yar 250 digrii F.)
- Ku dabool daboolka leh foornada isla markaana ha ku nasato ugu yaraan 30 daqiiqo ka hor inta aanad dhalan
- Bar, tijaabi, oo baro