Dame Nellie Melba wuxuu ahaa magaca masraxa - Melba qaybta ka soo socota magaalada martigeeda ee Melbourne, Australia - Helen "Nellie" Porter, oo heesaa caan ku ah taariikhda 19aad iyo horraantii qarnigii labaatanaad. Nellie wuxuu ka mid ahaa xiddigaha Faransiiska ah ee Escoffier oo loo yaqaan 'The Essence Garden' oo ku yaala London oo dhan, wuxuuna ku caan baxay inuu cuno cusub ku karsado, wax cuno, wuxuuna inta badan ka fikiraa caanaha "haute cuisine." Wuxuu sidoo kale la shaqeeyay César Ritz oo ahaa madaxa cuntada makhaayado ku yaal hoteelada caanka ah ee Ritz ee Paris iyo London.
Nellie Melba waxay ahayd booqasho joogta ah oo loogu talagalay makhaayadaha Escoffier ee London intii lagu jiray 1890kii iyo horraantii 1900-yadii. Waxay ahayd waqtigaan Escoffier wuxuu abuuray "Peach Melba".
Qodobadan oo loogu talagalay Peches Melba (Melba Peaches) waxay isticmaalaan farsamooyin badan oo la karinayo oo la yiraahdo ugxan-yar oo loogu talagalay in lagu hayo shirkadda fersken. Marka duurjooga cad, maaddooyinka loo isticmaalo si tartiib tartiib ah kaddibna digsiga oo dhan ayaa laga saaraa kuleylka. Kuleylka kuleylku wuxuu ku sii jiraa digsiga muddo gaaban, si tartiib ah u karinaya kuleylkiisa oo idil. Natiijadu waa mid si fiican loo kariyey, marnaba marnaba.
Cuntadani waxay ku saleysan tahay qaamuuska halyeeyada iyo caadiga ah laga bilaabo Auguste Escoffier.
Waxa aad u Baahantahay
- 6 fersken oo bislaaday (diiray oo caleen)
- 1 1/4 koob sonkor ah (granulated)
- 2 koob oo biyo ah
- 3/4 qaado shaaha laga helo basbaaska
- Suugaanta:
- 1 12-oz. raspberries bacaha (barafaysan, qallajiyey baaquli)
- 1/3 koob sonkor ah (granulated)
- 1/4 koob oo biyo ah
- 1 1/2 qaado shiilan liin
- 1/4 qaado shaah yar
- 1 weel oo kalluun jilicsan
- Sundae koobabka ama suxuunta jilicsan (qaboojiyaha qaboojiyaha)
Sida loo sameeyo
Isticmaal farsamo qoto dheer leh, kuleylka 1 ¼ koob sonkor ah iyo 2 koob oo biyo ah karkaraya. Ka dib marka sonkortu ka dillaacdo, ku dar shaaha foornada hal daaha. Iska yaree kuleylka adigoo ku hoos jira daaqada iyo ugaarsiga, daboolay 5 daqiiqo. Isticmaalidda caanaha ama qaadada lakulanka, si tartiib ah u leexo dhamaan fershada, dabool, oo sii wad ugaadhsiga 3 daqiiqo. Ka fogow fiilada kuleylka oo u oggolow fersken inuu ku fariisto sharoobada kulul ee 4 daqiiqo dheeraad ah.
Walaaq laga soo saaro vaniljiga. Fiirusho foornada sharoobada ugu yaraan hal saac.
Suugo:
Roodhida rasiidhka iyo casiirka ka soo dhalaalid, iyada oo loo marayo shaashad yar oo mesh, ka dibna iska tuur miraha iyo adkaha; iska dhig. Keen 1/3 koob oo sonkor ah iyo ¼ koob biyo ku kari ilaa 2 daqiiqo oo ka saar kuleylka, isku walaaq liin iyo liin. Ka ilaali sharoobada fudud (isku dar ah ee sonkorta) oo kudaji karo raso qoyan iyo chill ilaa 30 daqiiqadood.
Fiiriyeyaasha lakabka iyo raspberries ka badan jalaatada ee suxuunta qabow oo u adeega.
Tani ma aha wax sax ah oo lagu hayo oo aan midna midba midka kale ku dhicin. Xaaladdan oo kale, waa in la dhigo cunto macquul ah oo uu soo saaro macallinkaas macallin Auguste Escoffier.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Total Fat | 1 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Carbohydrateska | 42 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 2 g |