Pheasant & Apple Terrine waa mid ka mid ah ciyaaraha la yaabka leh ee la yaabka leh, dhadhanka ariga iyo hilibka doofaarka ee caloosha ayaa si quruxsan u loola jeeda nacnac, tufaax macaan leh. Intaa waxaa dheer, si dhakhso ah oo sahlan loo sameeyo rootiga beetroot wuxuu ku darayaa isku-dhafan kuwaas oo u rogaya guntin wayn oo karinta.
Waxa aad u Baahantahay
- Waayo, kibista fiidmeeyda ahow,
- 300g oo bur ah oo xoog leh oo rooti ah
- 200g burka qoyan
- 1 Beetroot ceeriin ah (maydheen)
- 1 tsp milix
- 25g khamiir cusub
- Rootiga cusub
- Biyo 250ml ah
- 1 dhogortii toon
- Waayo,
- 1 qolfaha oo dhan (2 qof)
- 500g caloosha hilibka doofaarka
- 100g dufanka hilibka doofaarka
- 1 tufaax adag oo cagaaran (jeexan)
- 1 basal (jarjaran)
- 2 xabo oo toon ah (jajabiyey)
- Salt iyo basbaas, dhadhamin
- 1 koob oo khudradda qalalan
Sida loo sameeyo
Si aad u sameyso xaalada:
Lafdhaqaaqa qashinka, haddii aadan hubin sida loo sameeyo tan, ka dibna weydii tuugahaaga inuu kuu sameeyo adiga. Kala daadi hilibka naaska iyo meel ku jirta baaquli isku dhafan oo leh hilibka haray oo ka soo jeeda qolfaha.
Iska yaree hilibka doofaarka iyo hilibka doofaarka ee yar yar, ka dibna ku dar hilibka hilibka. Ku dar tufaax la dufan, basasha la jarjaray iyo toonta la jajabiyey si isku darka ah. Xilli xilli fiican. Ku shub hal galaas oo khafiif ah oo u dhaaf si aad u marinayso hal saac.
Ku dar walxaha kaadi-galka ah ee isku-dar ah iyo xawaashka illaa iyo si aan caadi ah loo duubin, ha ka badneyn isku-dhafka ama hilibka ayaa u jeedsan doona koollada. Hubi xawaashka. Si aad tan u sameyso, qaado qayb yar oo ka mid ah isku dhafka iyo boodka qaab dhismaha yar yar, ka dibna waxaad ku shiishaa digsi kulul oo kulul oo dhadhan si aad u aragto haddii aad jeceshahay xawaashka.
Preheat foornada 180C / Gas Mark 4
Tijaabi 13cm x 30cm xayawaanka aan la farsameyn oo leh faashadda hilib doofaar ah oo ka tagaya meel fiican oo kor u kaca.
Buuxi dalooshada leh isku dhafka qallafsan iyo si adag oo cusub si aad u hubiso inaanay jirin wax kharaaro ah. Kudar hilibka doofaarka iyo sare, dabool dabool ama laba lakab oo ah foorno.
Ka dhig fawaawada foornada ilaa hal saac. Si aad u tijaabiso haddii dhulluxiisa la kariyo, la jiido shukulaatada, iyo haddii casiirku ka soo baxo dhulalka si cad, cawska ayaa la kariyey. Haddii kale, wax yar kari, laakiin ka taxaddar inaadan ka badneyn.
Si aad u samayso kibista:
Ku rid burka iyo milixa baaquli dhexdhexaad ah oo si wanaagsan u walaaq. Peel & jara nadiifinta beetroot oo ku dar burka. Ku dar khamiir & biyaha. Knead si aad u abuurto cajiinka jilicsan.
Dabool, oo ka tag oo cajiinka si aad u caddeyso qiyaastii. 30 daqiiqo
Garaac cajiinka, dib u habee oo ku rid daacad. Isku day in aad cadeyso 30 daqiiqadood oo dheeraad ah
Dubo foorno preheated ilaa 200C / 400F / Gas 6 foornada 35 daqiiqo.
Cuntadani waxay ka timaaddaa caan ka mid ah jilicsan ee loo yaqaan 'Lion Lionel Strub', oo ah macallin jardiino ah oo ka tirsan The Clarendon ee Hebden oo ku yaal Dales Yorkshire. Asal ahaan Lionel wuxuu ka yimid Alsace Waqooyi Bari Faransiis laakiin wuxuu ku noolaa Yorkshire muddo ka badan 25 sano. Lionel sidoo kale waa Kudajar-Tutor at Cooks ee Dugsiga Carlton ee Cuntada.