Looga digo tani waa farriin culus. Waxay qaadataa wakhti aad ku sameyso, laakiin i rumee, waa u qalantaa. Kudhintani waxay noqon kartaa xiddiga bandhiggaaga Noorwiijiga, sidoo kale wuxuu shaqeyn doonaa wakhti kale oo sanadka ah markaad rabto bandhig faneed. Qodobka caanaha ayaa soo bandhigay qoraaga cuntada Allegra McEvedy oo ku yaal buugeeda yaryar oo la yiraahdo Big Table, Busy Kitchen oo lagu daabacay Quercus.
Tani waa waxa Allegra uu leeyahay in uu ka hadlo:
"Tani waxay la yaaban tahay saaxiibtinimada: waa mid ka mid ah farriinta awoodda badan leh ... wax Henry VIII ku farxi lahaa inuu helayo dalabkiisa, sameynta ma ahan wax cadaan ah oo muujinaya jacaylka qoyskaaga iyo asxaabta iyo sidoo kale farshaxanka Cunto, sababtoo ah tani maaha mid deg deg ah. Ku raaxeyso, iyo daryeel kasta oo aad adigu gashanayso, waxaan ku balan qaadayaa in abaalmarinta la dhisi doono. "
Waxa aad u Baahantahay
- 400 g.
- ham la kariyey
- 250 g. dufanka dambe ee dufanka (dufanka)
- 500 g. qoyaan leh (la jarjaray 3cm maro)
- 2 naaso nuugo (maqaarka oo jarjar gooyaa 6-8 saldhigga ballaaran)
- 150 g hilib doofaar (hilib doofaar aan qarsooneyn, oo jarjaran)
- 8 Naasaha qayb ahaanta ah (maqaarka)
- 12 xabbadood (ama 6 muun ah bananas, yar yar)
- 5 xabo oo toon ah (jarjaran)
- 15 g. Sage (caleemo, jar jartey)
- 1/2 tsp.
- allspice
- 30 g. subagga
- Xakamaynta saliidda sayniska (bikrad dheeraad ah)
- 60 ml. sheyga
- 60 ml.
- dekedda
- Tijaabi milix (ama dhadhamin)
- Gawaarida basbaaska madow (ama dhadhamin)
- Wixii Pastry ah:
- 375 g.
- hadhuudh
- 1 kg. bur-goosiga oo dhan (oo dheeraad ah oo loogu talagalay qasaca)
- 2 tsp. cusbo
- 2 1/2 Tbsp. sonkorta ku jirta
- 1 ukun (garaacay, caanaha)
- 1 Tbsp. caanaha
- Wixii Jelly:
- 750 ml.
- digaag (cusub)
- 2 Tbsp. dekedda
Sida loo sameeyo
- Subaxda maalinta qaboojinta, samee hilibka ka soo qaboojiyaha si aad u timaado heerkulka qolka. Butter 26cm daasada qaababka guga, qiyaastii 7cm qoto dheer. Si tartiib ah u dildillaac gogol-galka, soo jeeso oo hoos u dhufo dhowr jeer si aad uga takhalustid xad-dhaafka.
- Suufaan ballaaran, dhididka garabka, toonta, tolista iyo allspice ee subagga iyo furitaanka saliid saytuun ah ilaa 15ka daqiiqo ilaa jilicsan, dahab iyo macaan; adigu ma doonaysid in ay midab u yeeshaan, markaa dabool dabool badhkeed ilaa iyo kulaylka hoos u dhig. Marka la sameeyo, kuleylka toos u dhaqso oo isla markiiba ku shub labadaba. U oggolow in dareeruhu uu si buuxda u yareeyo kaliya mugdi ah, oo isku dhafan, oo ka tago qabow.
- Dhanka kale, si tartiib ah u jar jeex jajabka 3cm oo ku rid baaquli weyn oo leh hilibka intiisa kale, marka laga reebo qaybta. Talooyinka ku jira boodhka boozy, xilli fiican iyo si fiican u diyaari.
- Foorno ilaa 180 ° C / dabka 160ºC / Gas 4.
- Wixii bakeeriga ah, qoyaanka ka dhalaalee biyaha 500ml biyo digsi yar oo kuleylkiisu hooseeyo. Karkari dabka ka dibna markiiba dabka ka bax. Talo ku dar bur, cusbada iyo sonkorta qaboojinta baaquli weyn oo ka dhig mid wanaagsan. Ku shub biyo kulul, god dufan ah oo ku dar burka si aad u sameyso cajiinka. Dusha sare u daadi dusha sare oo jilbaha daqiiqad ama labo si aad ugu shaqeyso kubad.
- Iska yaree rubuc ka mid ah daboolka, oo soo jiid dharka kubbadda cagta ee 'Pie Hospital', haddii ay dhacdo inaad u baahato inaad halkaas tagto. Ku duub labada foorno si aad u ilaaliso qoyaan, oo loola baxo. Si khafiif ah, laakiin si fiican u buuxi dushaada iyo pin-taaga. Kala saar bakeeriga ku wareegsan qiyaastii 40cm guud ahaan: ku filan inaad gashato qalabkaaga yar oo la jiido, ka dibna ku duub wareeggaaga pin kuna riix kore gidaarka.
- Adiga oo isticmaalaya dabaqyada farahaaga xitaa markaa, riix cajiinka qasaca, adoo hubinaya in aad haysato laba sirimitir oo kor u kaca oo dhan hareeraha sare. Riix jilbahaaga oo dhan agagaarka dhinacyadu ku kulmaan saldhigga, sidaas darteed bakeeriga ma aha mid aad u qoto dheer.
- Hadda kor u dhig qayb ka mid ah hilibka isku darka ah, ha ku xirin si adag, oo ka tago hal mitir ama labo meel oo dhan wareega geeska jelly si aad u buuxiso. Kadibna naasaha gogol-galka ah sida lafaha gaduudan, dhererka dhaadheer ee dhexdhexaadinta iyo dufanka ayaa dhammaanaya dhammaanaya.
- Iskuday hilibka intiisa kale, oo u dhig sida kubad, ka dibna ku dhufo dalool daloolka dhexda adigoo ku dhejinaya farahaaga farqigaaga (taasina waxay ka caawisaa jelly inay si xor ah u qaybiso).
- Is dabaji daboolka roodhida si aad ugu haboonaato dusha sare, kuna jiifso hilibka. Ku dhaq buraashka ukunta, ka dibna dib u duub daboolka maqaarka ee kor u kaca si aad u daboosho cirbadda, oo riix si aad u hubiso inaad haysato shaabad fiican (marmar yar oo aan marnaba khatar gelin).
- Ukun-dhaq dharka wareega, ha u ogolaanin inuu faleebo inta u dhexeysa bakeeriga iyo duubka ama waxa laga yaabaa inuu ku dhegto markaad ka soo baxdo. Iska yaree daloolka dhexe ee qashinka si ay u baxsadaan, haddii aad weli awood u leedahay, samee qaar ka mid ah caleemaha kareemka, iyo sidoo kale xayawaanka iyaga oo xoqaya. Ku dhaji cambareynta dubista dubista oo dubi kari ilaa 1 saac 15 daqiiqo, gadaashid iyo dib-u-rogid kala badh labadiiba. Ka qaad foornada, kuleylka ilaa 200 ° C / dabada 180 ° C / Gas 6.
- Si taxadar leh ula soco mindi palette oo ku yaala dhinacyada qaansooyinka, ka taxaddar inaadan dusha u saarin bakeeriga, iyo si tartiib ah u soo celi daboolka si aad u sii daato mooska, hubi in aanay meelna ku dhicin. Gaariga garaaca. Haddii uu dareeraha qashinka ku shubo saxdaada dubista, waxaad isla markiiba ogaaneysaa in aad dillaacday. HA BARIN - waa wakhtiga Pie Hospital.
- Si degan u isticmaal isticmaalka yar ee cajiinka ah ee ujeedadaas ujeedo u ah inuu ku xiro daloolka (godadka), adoo hubinaya in aad qashinka ku dareyso. Ku samee wax yar oo dheellitiran leh qalab - aad ubaahan tahay in ilmahaani uu noqdo meel udhaxeeya marxaladda jelly. Waxaan ballan-qaadayaa in nasiibkaaga aad u fiican tahay; Xakameyntu waxay u muuqan kartaa mid adag laakiin waxaan dammaanad qaadi doonaa cidna ma ogaan doonto. (Yup, waxaan joogey Isbitaalka Pie dhowr jeer, mar marna dhammaatay dhamaadkii isbuuca oo dhan ayaa isku dayey in uu dhadhamiyo buuggan.)
- Egg-dhaqi dhinacyada oo ku rid foornada ilaa 15-20 daqiiqo ilaa bakeeradu dahab cadaan ah oo dhan oo dhan (haddii dusha sare leeyahay midab wanaagsan ka hor, ka dibna ku dheji gabal qurub ah - taas oo ah kaliya si loo hubiyo in labada dhinac si habboon loo kariyo). Isku day inaad si buuxda u jilciso: waa waxoogaa yar oo qaboojiye ah, qaar yar oo naga mid ahna waa nadiifin ama dabool, sidaas darteed waxaan guud ahaan ku ridayaa musqusha xilliga qaboobaha, albaabka oo furan oo albaabbada la xidho.
- Marka kareemkaagu si habboon u qaboojiyo, diir dusha digaag leh dekedda, oo qoyso caleemaha gelatine biyo qabow (afar haddii ay isticmaalaan stock-stock-stock, shan haddii la isticmaalayo stock stock). Markuu kaydku ka shaqeynayo, iska daa, kor u saar jalafatada ka soo baxa mid ka mid ah waqti go'an oo qoyan.
- Xilliga, caarada ku rid jug ah oo leh waraaq wanaagsan oo ku shub ah oo ka tag si aad u qaboojisid heerkulka qolka.
- Marka kaydku uu qaboobo, u diyaari inuu bilaabo inuu ku shubo boorsada.
- Haddii aad heysato khaanad khafiif ah, ku dheji godka fiiqan, ama mid ka samee waraaqda dufan leh oo la gashado kareemka. Ku shub rucubyada isgoysyada qulqulaya ee 10-15 daqiiqo, oo leh nasasho laba daqiiqo ah oo u dhexeeya culeys kasta. Sii wad sii soco ilaa inta nambarku uusan aqbalaynin wax dheeraad ah, ama aad ka baxayso kaydka, ama waxaad u aragtaa inay ka soo baxayso dhinaca dhinacyada, taas oo kiiskaaga ku hubi isbitaalka Pie mar kale: Isticmaal waxkasta oo hadhuudh ah oo caydh ah si loo godo godadka - ma maaha arrin sida ay u egtahay in uu ku dhegsan yahay boorka la kariyey - marka jelly uu dhigay (ie saacado yar ama habeenkii) si fudud u gooyey baalashaas bakeeriga ah mindi yar, mid fiiqan, oo aan wax cilad ah muujin.
- Ku celceli jeegaga meel qabow oo ka baxso jelly si aad u sameyso. Waqtigan xaadirka ah wuxuu sii hayn karaa maalmo. Marka ay timaaddo wakhtiga cuna qabatinka, horey u fuusignow foornada ugu sareysa iyo marka ay kor u kacdo si aad u xoojiso sharaftaada iyo farxaddaada dhowr daqiiqadood: ku filan in la siiyo bakeeriyada dhalaalaya qurxoon, laakiin aan ku filnayn xataa xataa ku saabsan dhalaalida jelly gudaha.
- Qaado daqiiqad si aad u adkaato sawirkaaga, sababtoo ah shaki la'aan sida cunto kariye, waxaad dareemi doontaa inaad dhab ahaantii kor u qaaday ciyaarta.
NB: marka marxaladda ammaanku dhammaato, sii haraaga wixii haraaga ah ee qaboojiyaha -kaanku aad ugu fiican yahay wiig ama wiig.
Cuntadani waxay ka timaaddaa © Allegra McEvedy 2013 buugeeda iyada oo la yidhaa Big Table Busy Kitchen.
Alaabta kale ee weyn ee Allegra