Shiitake Mushroom waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu caansan ee laga helo cuntooyinka Shiinaha. Waxaa jira laba nooc oo boqoshaada shiitake, ugu horeyn la qalajiyey iyo kuwa kale oo cusub. Aad ayay u kala duwan yihiin sababo cad laakiin waxaan si siman u jeclahay labada nooc ee likaha shiitake.
Rikoodhkii ugu horreeyay ee taariikhda beerashada shiitake wuxuu ka yimid koonfureedka Koonfurta ee buugga "Diiwaanka Gobolka Longquan". Buugan waxaa sameeya He Zhan.
Buuggan waxaa lagu tilmaamey marar badan, xitaa waxaa lagu soo koobay buugii ugu horreeyay ee kobcinta beerashada shiitake ee Japan.
Mushroom Shiitake qalalan:
Boqoshaada shiitake ee la qalajiyey iyo boqoshaada shiitake cusub waxay leeyihiin aromas aad u kala duwan iyo dhadhan. Mushinka shiitake ee la qalajiyey ayaa leh caraf badan oo dhadhan leh marka la barbardhigo likaha shiitake ee cusub.
Habka loo diyaariyo likaha qoyan ee la qalajiyey ayaa biyo raaci kara marka hore markaa fuuqbax ku shub biyo qabow qiyaastii 15 ilaa 20 daqiiqo kahor inta aan la karin. Jilcinta miisaanka shiitake ee biyaha ayaa ka dhigaysa mid sahlan in la gooyo qaababka aad rabto oo weliba aad u fududeyn karto karinta. Badeecooyin badan oo Shiine ah, sida bariis dhegdheg leh / bariis qallafsan, jadeecooyin badan oo Shiinaha ah ayaa dhab ahaantii haysanaya biyaha ay isticmaalaan si ay u qoyaan boqoshaada shiitake oo u adeegso sidii kaydka.
Waxaad diyaarin kartaa boqoshaada shiitake qalab leh habab badan oo kala duwan oo lagu cuno cunto kariska Shiineeyska ah, sida adoo ku daray maraqaaga, walaaq-kareemka, fuudka, xayawaanka, qasaca iyo wax badan.
Sababtoo ah dhadhan adag iyo udgoonkan ayaa ah mid ka mid ah maaddooyinka ugu caansan ee lagu karsado shiineeyska. Boqollaal shiitake ah oo la qalajiyey waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu wanaagsan ee shakhsi ahaaneed ee loo isticmaalo.
Kufsiyada Faransiisku waxay isticmaalaan koobabka Faransiiska iyo kariska Talyaaniga waxay isticmaalaan boqoshaada porcini ee karintooda. Kufada Shiinaha waxay isticmaalaan boqoshaada shiitake ee cunto kariska Shiinaha.
Sidee ayaad u dooran kartaa "tayo wanaagsan" mushroom shiitake qalajiyey? Towxiidka tayada leh ee tayo wanaagsan leh waxay leeyihiin gaaban, wareeg iyo qaro weyn. Taabashadu waa inay noqoto mid jilicsan oo leh caraf xoog leh. Haddii aad taaban karto boqoshaada shiitake ka hor intaadan ka iibsan, likaha tayada leh ee tayo fiican leh waa inay noqdaan kuwo qalalan, qallalan iyo iftiin.
Donko (冬菇) oo sidoo kale loo yaqaan 'mushroom jiilaalka' iyo huagu (花菇) oo sidoo kale loo yaqaan 'mushroom ubax' ayaa ah laba nooc oo ah fasalada ugu sareeya ee fasalada shiitake. Boqoshaada ubaxa waxay leeyihiin ubax isku eg oo dillaac ah oo ku yaalla xadka taasoo ah sababta ay uugu yeerayso likaha ubaxa.
Mushinka shiitake ee cusub
Boqollaal shiitake ah ayaa si sahlan loo ogaan karaa. Daboolka boqoshaada shiitake cusub waa mid aad u weyn oo leh qaab dallad. Waxay leeyihiin midabka madow-madow iyo midabka kareemka iftiinka.
Boqollaal shiitake Fresh waxay leedahay caraf cad, carafo bacaad ah iyo carafka iyo dhadhanka ayaa ka fudud ka badan boqoshaada shiitake qalalan. Waxaad isticmaali kartaa boqoshaada shiitake cusub sida inaad isticmaasho likaha caadiga ah sida joodariga ama boqoshaada caddaan. Waxaad walaaqi kartaa, walaaq-kareemka, feerada, qolfahaaga qoto dheer, ka samee maraq, samee qallajin ama dufaac oo ku dar salaadaada.
Waa inaad ka saartaa afkoda ka hor inta aanad karin maaddaama maadada dhirta ee boqoshaada shiitake ay aad u adag yihiin.
Waxaad kaydin kartaa afkoda si aad u sameysid saamiyo ku habboon adoo ku daraya risotto iyo maraqa.
Isku day in aad ka hesho boqoshaada ugu weyn ee shiitake sida aad awooddo oo aad dooran karto boqoshaada oo hareereysan oo xiray kabaha maaddaama taasi badanaa tahay calaamad muujinaysa boqoshaada shiitake cusub iyo sare leh.
Faa'iidooyinka Caafimaadka ee boqoshaada shiitake:
Bariga Bariga, dadka ayaa aaminsan in boqoshaada shiitake aysan hodhin kaliya dhadhanka laakiin waxay sidoo kale ay ku badan yihiin nafaqada waxayna leeyihiin tiro gargaar caafimaad ah. Waxay ku jiraan borotiin waxayna ku jiraan fitamiinada B2 iyo B12.
1. Mushta shiitay waxay ka caawin kartaa la dagaallanka noocyada kansarka qaarkood.
2. Waxay hoos u dhigi kartaa kolestaroolkaaga. Boqolkiiba shiitake waxaa ku jira walax la yiraahdo "eritadence" kaas oo ka caawin doona jirkaaga inuu ku nuugo kolestaroolka iyo hoos u dhigo xaddiga kolestaroolka ee dhiiggaaga.
3. Waa ilaha tayada leh ee selenium, birta, fiyuusta, cuntooyinka iyo fitamiin C
4. boqoshaada shiitake waa antioxidant xoog leh.
5. Sababtoo ah boqoshaada shiitake waa antioxidant awood leh waxay jidhkaaga ka hortagi karaan bilawga kansarka.
6. Waxay kaa caawin kartaa inaad hoos u dhigto cadaadiska dhiiggaaga.
7. Kordhi habka difaaca jirka.
8. Cadaadiska dhiigga ee sareeya.