Nooca Doogga iyo Hilibka Kalluunka

Xayawaankan xarrago leh waxaa loogu talagalay qado gaar ah ama casho. Waxay qaadataa wakhti in la isku daro dhammaan maaddooyinka, laakiin natiijada kama dambaysta ahi waxay u qalantaa dadaalka. Inkasta oo cunto kariskaagu kuugu yeedho inaad naas-nuujiso naaska naas-nuujinta, waxay ku shaqeyn doontaa ganaax oo leh dhowr saacadood oo keliya. Xayawaanka waxaa la kariyaa maalinta ka hor intaadan doonaynin inaad u adeegto iyo qaboojiyaha, taas oo soo saartaa hilibka isla markaana hagaajiya dhadhanka. Dhulkuna sidoo kale wuu qaboojiyaa.

Waxa aad u Baahantahay

• 1 naaska naaska oo dhan
• Kosher cusbo
• 2 lugo nuugo
• 1 hilib doofaar ah
• 3 xabo toon
• 1/2 koob Madeira ama dekedda
• 1 ku samee shimbiraha cusub
• 1 baakad
• 2 koob oo boqoshaada, jar jartey
• 2 xididdo, jar jartey
• 2 qaado oo sabdo ah
• 1/2 daraasad digaag ah
• 3/4 oo hilib doofaar ah, qashin iyo hilib digaag ah
• 2 ukun weyn
• 1/2 qaado shaah ah
• 2 qaado oo basbaas dhul cusub ah
• 1/4 qaado shukumaan
• 1/3 qaado shaah
• 1/4 qaado shinaal
• 4 xabbadood oo cufan oo cufan, rooti laga saaray
• Caano 2/3 koob

Sida loo sameeyo

1. Ka saar maqaarka naaska naaska iyo tuur. Ku dhaji naaska naaska dufanka 1/4-inch oo dhuuban. Mince 1 dhogortii toonta ah oo ku soo ururi tuubo goyntaada jarista. Daadi 1/4 qaado kareer oo cusbo cusbo ah. Isticmaal dhabarka mindhicirka hilibka, cusbo ku xoqin toon, adoo samaynaya koollo.
2. Nadiifi naasaha naaska dufanka, dhoobada cawska ah iyo 1/4 koob oo ah Madeira ama dekedda baaquli. Dabool iyo qaboojiyaha ugu yaraan 2 saacadood ama habeenkii.

1. Dufanka subagga ku daadi khafiif ah kuleyl dhexdhexaad ah, oo ku dar jarjar jar jartey. Sauté 3 daqiiqo, ka dibna ku dar boqoshaada la jarjarey iyo 5 daqiiqo, ku walaaq 1/4 koob oo ah Madeira ama dekedda, oo u ogolow inay iska kariso. Qaado farsamooyinka kuleylka.
2. Maqaarka ka jar maqaarka dushiisa, ka dibna isticmaal mindi yar oo yar, adigana hilibka dufka ka saar lafta laf dhabarta. Ku rid hilibka lugta la jarjaray, digaagaha, 6 wiqiyadood oo hilib ah, ukumo, ukumo, 2 xabo, sharooto qallalan, 2 qaado oo basbaaska madow, dhoobada, lowska iyo sinjiga ee saxanka cuntada. Dariiqo dhowr jeer ah si aad wax kasta u siiso si siman oo u xoqaya dhinacyada saxanka processorka, ka dibna u dhadhami ilaa inta uu le'eg yahay. Ku wareeji baaquli.
3. Isku dar kariimka iyo caanaha baaquli yar yar, ilaa inta la jilcinayo, ka dibna si tartiib ah u shaqeeya roodhiinkaaga farahaaga ku dar naaxida digaaga-digaaga. Iska yaree saliidda saytuunka ee saliidda, oo isku walaaq shayga yar ee qiiqa . Dhadhami, oo ku dar milix iyo basbaas sidii loo baahdo.
4. Foorno ku dheji ilaa 350 F. Waxaad ku dhejisaa digsi adag ama terrine leh dhowr lakab oo caag ah, oo u oggolaanaya in ay ku daboolaan dhammaan agagaarka. Ku dhaji calaamadaha soo haray ee hilibka doofaarka ah ee ugu hooseysa ee hoose ee digirta loafka ah, oo ka tagaysa dariiqooyinka si ay u dhaafaan dibedda digsiga.
5. Qaybi qallafin saddex qaybood. Isticmaalidda spatula oo ka baxsan, waxay ku faaftaa saddex-meelood laba of forcemeat si siman xagga hoose ee terrine. Qaybi boqoshaada laba qaybood, oo ku faafi hal qayb ka mid ah qiyaasaha. Ku dhaji hal qeyb ka mid ah cirbadaha duck mareyka ah ee boqoshaada, ka dibna ku faafin lakabka labaad ee forcemeat ka badan strips ah.

1. Ku celi khudradda, boqoshaada iyo dhoobada laba jeer oo kale. Riix batoonka si aad u cadaadiso. Isku laab cunada hilibku waxay ku dhammaaneysaa korka sare, ka dibna isku duub balaastig xiran oo ka sameysan hilibka doofaarka. Mar labaad ku dabool daboolka culus ama daboolka terrine.
2. Ka dhig terren digsi qumbo loogu talagalay mashiinka yar yar oo ku filan oo ku filan in ay qabtaan xayawaanka. Keeni biyo karkarid biyo oo kasoobaxa. Digsiga digsiga ku rid foornada, ka dibna ku shub biyo karkaraya digsiga sidaa daraadeed waa kala badh xayawaanka. Dubo 1-1 / 2 saacadood, ama ilaa heerkulka gudaha ee akhriya 140 F.
3. Si taxadar leh uga soo qaad berriga oo ka ilaali berriga oo jarjar galka. Isku laab laab gabal oo cusub oo afargees ah afar jeer si ay ugu habboonaato dusha sare. Ciriiri gariirta hoos u dheji foorno-foorno leh ama khudaarta qasacadaysan ama miro, ka dibna u diyaari 1 saac. Qaboojiyaha habeenkii.
4. Hal saac ka hor inta aanad adeegin, ka saar miisaanka iyo foil. Ka fur suumanka caagga ah ee sare. Samee mindi khafiif ah oo ku wareegsan cidhifyada terrine. Ku hay saxan on top of terrine, ka dibna diid saxanka si ay terrine soo baxo on saxanka.
5. Si taxaddar leh uga saar bacda caagga ah. Iska yaree xaleefyada oo u adeega miro qoryaha ama qoryaha, Dijon mustard, iyo bacadlaha la jarjaray.