Talooyin, Tilmaamo iyo Tababarka

Waa dabada-dhammaadka xilliada yaanyo. Halkan waxaa ku qoran qaar ka mid ah talooyin, khiyaamo iyo talooyin ku saabsan kaydinta iyo diyaarintaada badan ee yaanyada.

• 01 of 04

  Haddii aad tallaagada qaboojiso?

  Waxaan ahaa tifatiraha tifaftirka sheekada caanka ah ee ' Cook' ee 'Illustrated ', waxaanan samaynay baadhitaano badan habka ugu wanaagsan ee loo kaydin karo yaanyada. Qaybta ka soo baxday dhammaan imtixaankeena - iyo sababaha ka dambeeyay xeerarkeena soo socda - waxay ahayd in yaanyada qaboojiyeyaasha ay jabiyaan xayawaannada muhiimka ah ee tamaandhada ah waxayna keenaan qaar ka mid ah unugyadooda si ay u qarxaan, taas oo keentay biya ba'an, macaan. Sidaa daraadeed waxaan kula talinay akhristeyaasheena inaan marnaba yaanyo qaboojiyaha qaboojin - xitaa mar marka la gooyey - iyo in la dhigo yaanyada yar yar ee jarjarida jarjarida jarjarida jarista iyo isticmaal inta ka dhiman maalin gudaheeda.

  Khabiiro kale oo caan ku ah cuntooyinka-sida sayniska Alton Brown ayaa bixiya isla "marnaba tamaandhiga tamaandhada" talada, iyo nolosheyda khibradeyda, Waxaan shakhsi ahaan u helay in yaanyada la qaboojiyey ay sii daayaan biyo badan isla markaana si dhakhso ah u koraan.

  Hase yeeshee dhowaan qaar ka mid ah qaar ka mid ah Torsiyeyaashii Xoogaa ah waxay ahaayeen kuwo caqabad ku ah caqiidooyinkaas (haa, taxane ah) maqaallo kooban oo aan anigu ka fileynin laakiin waa cunnooyinka cunnada ugu culus ee culuunta-sayniska si ay u dhex maraan, iyaga oo dejiya muran kulul oo qaar loo yaqaan "Tomatogate." Waxay sheegteen in aad dhab ahaantii yaanyada qaboojiyaha qaboojiyaha, gaar ahaan haddii aad qorshaynayso inaad ku kaydiso dhowr maalmood, hase yeeshee, waxay u muuqataa in imtixaanadooda ay qaboojiyeen oo keliya hal maalin.

  Ugu dambeyntiina, waxaad samayn kartaa go'aan gaar ah oo arrintan ku saabsan, laakiin sayniska iyo naftayda dhadhanka ah ayaa ii sheegaysa in qaboojiyaha ka baxsan yahay habka ugu wanaagsan - iyo yaanyada aan waligood dhicin muddada dheer ee qoyskayga!

  Haddii, si kastaba ha ahaatee, waxaad isku dayeysaa inaad heshid hab aad ku keydiso jahawareerka dhamaadka-xagaaga - ka dibna waxaan ku talineynaa qaboojiyaha ama cagaarka sida ugu fiican ee qaboojiyaha.

• 02 of 04

  Uma baahna abuur

  Tijaabooyin kale oo ay sameeyeen Cook's Illustrated, waxaa la go'aamiyey in saxarka ku wareegsan yaanyada yaanyada ay tahay midka ugu macaan, qaybta umami-ga ah ee yaanyada - sidaa daraadeed waa runtii ceeb u ah inay iska tuuraan, xitaa haddii uu kuu tilmaamayo inaad sidaas samayso. Haddii maaddadu ay tahay arin dhab ah oo aadan rabin iniinaha ku dar digsiga saafiga ah, tusaale ahaan, waxaad isticmaali kartaa cunnooyinka cuntada ama alwaax-mesh si ay uga saarto miraha iyada oo aan u daadinnin qashinka dhadhanka leh.

• 03 04

  Sida loo yareeyo yaanyada iyo tufaaxa

  Haddii aad u baahato inaad tufaaxa ku darsatid qamiis, haddii aad noqonayso ka dib markaad cunto karisid ama adigoo isticmaalaya cayriin, habka ugu dhaqsaha badan uguna fudud ee aad u sameyso waa in ay noqdaan kuwo asaas ah (geli furka mindhicirka fiiqan ee xagal xiga stem strip, ka dibna gooyaa dhamaadka asliga ah, xitaa xagal, ka saar qaybta stem-qaabeeya oo iska tuur) iyo ka dibna gooyaa qaab muuqda X ah ee hoose ee yaanyo leh mindi fiiqan. Si kooban u fariisiga yaanyada adigoo u daadinaya dheriga biyo kulul illaa 60 ilbiriqsi, ka dibna ka saar (adigoo isticmaalaya qaaddo qadar ah ama jilicsan) iyo ku riix biyo qabow. Marka ay qabow ku filan yihiin, isticmaal farahaaga ama mindhicirka mindhicirta si aad uga dhajiso maqaarka meel ka baxsan qaabka "X" - maqaarku si sahlan ayuu u soo baxaa.

• 04 04

  Isku qurxin waa caadi

  Dadka qaarkood waxay aaminsanyihiin in yaanyada cusubi ay yihiin habka kaliya ee "saxda ah" si loo sameeyo maraqa yaanyo, iyo in la isticmaalo yaanyo qasacadaysan, ama waxay bixinaysaa natiijooyin tayo hoose leh. Taasi ma ahan mid run ah - gaar ahaan ka baxsan xilliga tomato, tamaandhada qasacadaysan waxay badanaa siin kartaa natiijooyin ka fiican tafaariiqda dukaanka cuntada aan dhadhamin, iyo xaqiiqda - sida caddaynaysa waayo-aragnimadayda iyo qashinkaas Cunto-daran oo culus marar badan oo ah karkarinta, dubista, iyo dhufashada - waxay noqon kartaa shaqooyin badan si ay u helaan qaninimada, qoto dheer oo dhadhan leh oo caleenta qasacadaysan iyo yaanyo tufaaxa ah ayaa bixin kara marka la isticmaalayo yaanyada cusub, taas, xitaa marka ay si buuxda u bislaadaan inta badan dhadhanka, inta badan waa inta u dhaxeysa. Talyaani badan ayaa isticmaala yaanyo qasacadaysan oo la jarjarey oo la yiraahdo passata di pomodoro (yaanyo tufaax ah) oo sal u ah suugada iyo cuntooyinka kale. Sidaas ha ka xishoonin inaad isticmaasho yaanyada qasacadaysan - ha ahaato mid sahlan ama sababtoo ah ma ahan xilligii yaanyada. Kala dooro yaanyada qasacadaysan oo dhan halkii la jajabin lahaa ama la jarjaray, sida yaanyada oo dhan waxay badanaaba leeyihiin tufaax iyo dhadhan fiican. Xasuusnow in xitaa markaad isticmaasho yaanyada cusub, adoo ku daraya qaado ama laba keega yaanyo ah waxay kaa caawin kartaa inaad dhisto dhadhan qoto dheer leh.