Waxaan ka dooday in muddo ah oo ku saabsan iyo in aan la soo dhajin karin qaamuuskan, sababtoo ah inta ugu muhiimsan waa mid ka mid ah Talyaaniga ugu badan ee maaddooyinka - macaroni - ma aha farsamo ahaan saxan Talyaani ah. Laakiin sidoo kale maaha dhab ahaantii Thai.
Tani waa fiyuuska Thai-Talyaaniga, oo ah nuxur ahaan, iyo markaan si cad u malaynayo in khatarta foosha ugu badani ay tahay fashilaad ka qaadata waxyaabo ka soo jeeda laba ama in ka badan oo cunta ah, ka dibna waxkasta oo lumiya wax kasta oo wanaagsan oo ku saabsan dhammaantood, taasi waa ka reebban in runtii guuleysto.
Oo sidaas daraaddeed, ugu dambeyntii, waxaan go'aansaday in aan la wadaagno sababaha fudud ee suunkan uu yahay mid aad u fiican. Shakhsi ahaan waxaan u maleynayaa inay ka fiicantahay Pad Thai. Xaqiiqdii, marnaba lama fahmin sababta Thaay Thai u tahay saxanka ugu caansan Thai ee ajnabiga ah, laakiin saxan waliba ee loo yaqaan "pad" macnaheedu waa "walaaq-la shiilay" ee Thai) ayaa leh dhowr waxyaalood oo la mid ah Pad Thai: Waxay ku lug leedahay baasto la dubey oo leh digaag ama gawaaro ah suugo walaasheed iyo maraq macaan, oo aan gaarin basbaas. Dhab ahaantii, waa mid aad u caan ah carruurta Thai, laga yaabee, waayo maaha wax aad u macaan.
Anigu waxaan jeclahay, xusuusta carruurnimada ee xasuusta caruurta Macaroni oo ku amraya fursad kasta oo aan helay intii aan ku koray magaalada Bangkok, waxaanan hubaa in dad badan oo kale sameeya. Anigu ma hayo fikrad markaan tufaantan ka soo bilaabay Thailand, laakiin waxay ku dhowdahay ugu yaraan 30 sano oo haa ah, waxaan kaliya shaaca ka qaaday da'dayda weyn.
Waxaan ogahay in dadka Talyaaniga badankoodu ay ku dhici doonaan cabsi marka ay arkayaan maaddooyinka ku jira saxanka, laakiin isku day inaadan ka fekerin sida baakada - waxaa ugu muhiimsan saxanka baastada Thail ee ku dhaca baastada. Isku day in aad joojiso rumaysadkaaga oo aad siisid tallaal! Waxaan idiin ballanqaadayaa in ay tahay mid deg deg ah, sahlan, iyo fantastik.
Waxa aad u Baahantahay
- 9 wiqiyadood (250 garaam) macaroni (Thais u isticmaal si toos ah oo macaroni ah oo macaan leh oo qiyaastii 1 1/4 inji (marka qalalan - waxay kudhicmanyihiin 3 inji oo markii la kariyey), taas oo ay sabab u tahay qaar ka yara adag in laga helo dalalka qaarkood Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa bucatini / perciatelli ama bigoli jajabiyey 1 ilaa 2-inch dherer, ziti , enaccioli, ama penne. jeexan.)
- 3 qaado oo ketchup ah (waan ogahay, waan ogahay! Marka aan gacanta ku hayo, waxaan isticmaalaa Stokes Bloody Mary Ketchup, oo leh laad xoog ah, laakiin haddii aanad ka heli karin, waxaad isticmaali kartaa wixii ketup ah oo basbaas ah, ama ketchup joogta ah oo lagu daro suugaanta wershada Worcestershire iyo duufaanta saxanka Tabasco.)
- 1-2 qaado oo suugo Sriracha ah (Isku day inaad isticmaasho Suugo Sriracha run ah, halkii laga heli lahaa nooca Vietnamese-American Huy Fong, oo leh dhadhan aad u kala duwan oo aad u dhajisan, isbiirtada iyo macaan, macaan, iyo dhajis ka badan soodhada saxda ah laga bilaabo Sriracha, Thailand); Waxaan ku bilaabi lahaa 1 qaado oo ku darso wax badan ka dib haddii aad doorbidayso wareysiga saxda ah, inkasta oo aan sida caadiga ah aan loo adeegin oo dhan.
- 1 qaado oo ah suugo soy ah
- 2 qaado shaah kalluun
- 1 illaa 2 qaado oo saliid ah oo khudradda ka mid ah (for fri-frying)
- 2 xabo oo toon ah (diiray oo si caan ah u duubay)
- 1 basal (diiray iyo julienned galay xaleef khafiif ah)
- Karootada 1/2 (diiray oo jarjar xaleef dhuuban)
- 9 wiqiyadood / 250 garaam oo caanaha digaaga ah (googo googo qaniinyo ah (waxaad sidoo kale isticmaali kartaa doofaarka ama gawaarida, haddii aad isticmaalayso gawaarida, si dhakhso ah isku walaaqa shawada si gooni gooni ah oo isku walaaq leh noodles dhamaadka, ka hor intaadan u adeegin)
- 1 ukun weyn
- 3 naqaska (rootiyada iyo talooyin la jarjaray, qaybaha cad waxay kala jajabaxeen dhererka 2-3 dhererka, qaybaha cagaarka ah oo la jarjaray 2-3 dherer oo dherer ah (hayso iyaga kala gaar ah maxaa yeelay waxaad ku dari doontaa qaybaha cad iyo qaybaha cagaarka waqtiyo kala duwan)
- 2 yaanyo (cows iyo mid kasta oo loo gooyo 8 boog)
- Gannaan: basbaaska dhulka (dhulka cad, dhadhanka, u adeega)
Sida loo sameeyo
Ku dhaji dheriyo biyo ah oo ka badan kuleylka sare si aad u kariso baastada. (Marka biyaha la gaarsiiyo karkarinta, ku dar waxoogaa cusbo ah iyo baastada oo kari kariye baastada ilaa ilaa 1 daqiiqo gaaban al dente.)
Dhanka kale, waraaq yar oo qasacadaysan, isku dar qasacad (oo lagu daro qoob-ka-saarka Worthlands) iyo dharka Tabasco, haddii loo isticmaalo), Sriracha, suugo soy ah, iyo digirta kalluunka ilaa inta la isku darayo. Qaado.
Wako ballaaran, kuleyl ku saabsan 2 qaado oo saliidda cuntada ah kuleyl aad u sarreeya ilaa kulul iyo gariir.
Ku dar toonta iyo walaaq-walxaha kareemka ah illaa bilicda dahabka ah, ilaa 30 ilbiriqsi ilaa 1 daqiiqo.
Ku dar basasha iyo karootada oo sii wad si aad isku walaaqdo ilaa khudaarta la jilciyo, illaa 2-3 daqiiqo.
Ku dar qeybaha digaaga iyo qaybaha cad ee scallions oo sii wad waliba-walaaqin ilaa hilibka midabkeedu yahay midab leh oo lumiya midabka casaanka iyo cadada caanaha ayaa la jilciyaa, ilaa 3-4 daqiiqo.
Ku riix dhammaan walxaha ku jira wokada ilaa dhinacyada wokada leh qaadada alwaax. Ukunta qallaji meeshi dhexaad ah oo khafiif ah isku walaaq / shiiri (waa caadi haddii ay jiraan weli xabbado qaar ka mid ah cad cad iyo ukunta) qiyaastii 30 ilbiriqsi, ka dibna waa in la isku daraa inta kale ee maaddooyinka ilaa si siman loo qaybiyo .
Ku dar baasto la kariyey oo si fiican loo duufiyey, ku dar suugo, walbana waxkasta oo fiican ilaa macaraankuna si siman u daboolo suugo.
Ku dar tamaandhada iyo cagaarka caanaha oo sii wad waliba-walaaqin ilaa ilaa yaanyada iyo cagaarka caleemaha yar yar yahay, illaa 1 daqiiqo.
Si dhakhso ah u adeeg, oo leh rusheyn oo ah basbaaska cad dusha sare, dhadhan.