Saddex Nooc oo Suxuun Soy ah iyo Isticmaalkooda

Suugo soya waa bacriminta ugu horrayn leh afar waxyaabood: soodhiib, sarreen, milix, iyo biyo. Waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo ah suugo soy ah , laakiin seddexda ugu caansan waa iftiinka madow, mugdi iyo madow. Kuwani waa waxa ugu badan ee Shiinaha iyo Taiwan dadka isticmaala jikada. Suugo soya jiiska ah iyo tamari waa isku mid laakiin ma ahan kuwo isku mid ah.

Sidee Soy Suugaan loo Sameeyey

Inkasta oo ay suurtagal tahay in la sameeyo soodhac soy ah oo qiimo jaban, iyada oo la adeegsanayo nidaam kiimikaad, soodhaha soya dhabta ah ayaa la kariyey, da'da, laguna baaraandegi karaa muddada bilaha ah.

Suugaanta, sarreenka, iyo biyaha ayaa lagu kariyaa mashiin. Waxay ka dibna yihiin dhowr maalmood oo ay la socdaan Aspergillus, nooc ka mid ah fungus, si ay u faafiyaan caut aadi. Shiicada keentay shimbir waxaa lagu qasan yahay brine iyo da'da dhowr bilood. Marka si habboon loo da'da yahay, shoyu youi waa la cadaadiyay, taasoo keentay suugo soy ah oo cayriin. Ugu dambeyntii, suugaanta soya ceeriin ah ayaa la kariyaa si loo helo qaababka midabka, dhadhanka, iyo carafka.

Saddex Nooc oo Suxuun Soy ah iyo Isticmaalkooda

Iftiin, mugdi, iyo suugo soy ah oo dhan waxay ku saleysan yihiin iskudhaf isku mid ah. Farsamooyinka dheeraadka ah waxay soo saartaa dhadhan iyo noocyo kala duwan.

1. Maraqa iftiinka soy (teeb)):

Markaad aragto qashinka Shiineeyska ah, oo ka codsanaya suugaanta soyka, haddii aan si gaar ah loogu sheegin nooc kale oo soy soy ah, macnaheedu waa "Suugo soy ah." Suugo soy ah oo dhadhankiisu wuxuu dhadhanayaa cusbada, waana mid khafiif ah, midab khafiif ah oo casaan ah oo midab leh iyo midab leh. Suugo soy ah ma aha wax la mid ah suugo soy ah oo la yareeyay ama alaabooyin kale oo laga yaabo in ay qaadaan astaanta sida "iftiin" ama "lite."

Dadka Shiineeyska ah iyo Taiwan waxay sida caadiga ah isticmaalaan suugo soy ah oo caano ah, marin ka sameysan, muraayado iyo cunto karisyo. Suugo soy ah ayaa loo isticmaalaa si kor loogu qaado dhadhanka saxan kasta. Suugo soy ah oo keliya ayaa keliya noqon kara mid aad u xoog badan oo cusbo leh, laakiin waxay ku dari kartaa maraqa soya madow oo keeni karta midab qurux badan iyo xawaash fiican.

2. Suugo subag mugdi ah (umburi):

Suugo soya madow ayaa da'diisu ka dheer tahay maraqa soyka fudud oo badanaa waxaa lagu qasi karaa jajab ama caramel iyo xoogaa galley ah. Suugaanta soo dhalaalay way ka madow tahay maraqa soyka. Taabashadu waa dhumuc oo waxay dhadhamisaa cusbo yar, laakiin macmacaanka ayaa ka badan soodhka soya.

Dadka Shiineeyska ah iyo reer Taiwan waxay badanaa isticmaalaan suugo subagga madow ah ee noocyada suxuunta, sida hilibka doofaarka casaanka ah. Suugo soya madow waxay siinaysaa saxanka midabka caramel oo wanaagsan waxayna bixisaa macaan yar. Fadlan ha isticmaalin maraqa soya madow oo badan, dharka, ama dharbaaxada, inkastoo, waxay ku dhejin kartaa maaddooyinkaaga midab madow.

3. Suugo soy ah (醬油 膏):

Suugo soy ah oo adag ayaa la sameeyey sonkorta, sarreenka badan ee geedi socodka halsano, iyo mararka qaarkood, gariir badan. Waxay dhadhamisaa macaan, badanaaba waxaa loo isticmaalaa cuntooyinka walaaqka ah iyo dips. Dadka reer Taiwan waxay u isticmaalaan hilibka doofaarka (bariiska doofaarka). Haddii aadan ka heli karin maraqa soya ee dukaanka xaafadaada waxaad markaa isticmaali kartaa qoobka dheriga oo bedel ah.

Recipe for Sill Suugaan

Halkan waa soodir macaan oo soy ah:

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

Suugo soy ah oo 300ml ah

Biyo 250ml ah

1.5 qaado shiidan baradho ama bur burka

2 qaado sonkor leh brown

Hannaanka:

1. Ku dar digirta suugada suuq yar oo ay weheliso sonkorta brown iyo badh xaddiga biyaha. U keen karkirka kadibna hoos u dhig awoodda gaaska si ay u noqoto meesha ugu hooseysa.

1. Isku qas burjdaada baradho ama burka hadhuudhka leh qadarka kale ee biyaha oo si tartiib ah ugu walaaq qashinka kariyaha. Suugo soya ah waa inuu sii sii dheeraadaa oo dhumucdiisaa inta lagu jiro cunto karinta sida burjiga baradho ama burka hadhuudhku wuxuu kor u qaadi doonaa cufnaanta maraqa soyka.
2. Marka uu gaaro cufnaanta saxda ah, isla markiiba dabka ku shub oo dhadhami si aad u hubiso dhadhanka. Waxaad ku dari kartaa in yar oo cusbo ah haddii aad jeceshahay xoogaa xoogan. Ka dib markii la qaboojiyey ku hay weel nadiif ah oo qallalan oo dhalada ku keydso qaboojiyaha.