Inkastoo ay jiraan noocyo badan oo ka mid ah shimbiraha cunto karinta ee Shiinaha, wadahadalkani wuxuu diiradda saarayaa laba wiqiyadood oo bariis ah oo muhiim ah iyo sida loo isticmaalo soosaarka Shiinaha iyo Tayanta.
Mijiu Rice khamri
Mijiu (米酒) waa khamri bariis ah oo laga sameeyey halsano oo ah bariis isku dhafan / bariis ah. Midabkiisu waa inuu ahaadaa mid cad oo biyo ah oo dhadhamiya wax yar. Qaar ka mid ah bariiska qaarkood waxay dhadhamiyaan waxoogaa macaan laakiin waxay ku xiran tahay sida loo sameeyo. Inta badan bakhaarrada bariiska ee lagu iibiyo dukaamada Shiinaha ma dhadhamin macaan.
Labada Shiinees iyo Taiwan waxay labaduba isticmaalaan cabitaan bariis ah maalin kasta. Hoos waxaa ku qoran tusaalooyinka sida loo isticmaalo khamriga bariiska ee karinta:
- Khudrado Diiran: Cagaar la isku daraa sida caadiga ah macnaheedu waa khudaarta cagaaran sida cagaarka, caleenta guga, iyo isbinaajka. Dadka qaarkood waxay jecel yihiin in ay ku daraan dhowr dhibcood oo khamri bariis ah marka ay isku walaaqaan khudradda sababta oo ah waxay kordhinaysaa oo kaliya dhadhanka khudradda laakiin sidoo kale waxay siinaysaa caro gaar ah.
- Cunto-karis iyo Cawl: Dadyoow waxay jecel yihiin in ay isticmaalaan khamri bariis ah marka ay kariyaan hilibka doofaarka loo yaqaan " Chicken Shrimp" oo loo yaqaan ' Hongshao rou (紅燒肉). Dhaqaatiirta qaarkood, dhab ahaantii, ha isticmaalin biyo ama hilibka qafiifka ah, kaliya bariiska bariiska.
- Macmacaanka: Macmacaanka Taiwanese ee caanka ah waa maraq macaan oo macaan la qalajiyey. Khamriga bariiska waxaa lagu shubaa baaquli ka dibna macmacaanka ayaa lagu daraa si kor loogu qaado dhadhanka iyo kudheesada dhirta gaarka ah. Khamriga bariiska ayaa sidoo kale loo isticmaalaa maraq miro macaan oo macaan leh isla sabab.
- Gado: Khamriga bariiska ayaa ah mid muhiim u ah baayacmushtarka Taiwan iyo sisinta adhiga ah ee adhiga ah (麻油 雞). Mararka qaarkood dadku ma xitaa hal dhibic oo biyo ah ku ridaan saxanka laakiin, waxay isticmaalaan khamri badan bariis si ay u kariyaan saxankaas. Qaar ka mid ah Shefiinka Shiinaha iyo Taiwanese waxay ku darayaan khamriga bariiska maraq ka hor inta aysan u adeegin maraqa.
Shaoxing Rice Wine
Shaoxing Khamriga Rice (Xayrenee), oo sidoo kale loo yaqaano shaohing , shaoshing ama shaoxing khamri, waa nooc kale oo khamri bariis ah. Waxay ka timaaddaa Gobolka Shaoxing, gobolka Zhejiang. Khamriga bariiska ee khamriga ayaa midabkiisu yahay midabka midabka leh, dhadhankiisuna aad ayuu uga xoog badan yahay miriu bariis mooyee, laakiin macaan.
Sababtoo ah dhadhanka xoogga leh ee Shaoxing, laguma talinayo cunto karinta maalinlaha ah sababta oo ah waxay u egtahay maadada dhadhanka kale ee maaddooyinka kale. Si kastaba ha ahaatee, si wanaagsan ayaa loo tegi karaa digaagada sigaarka, qandhicilka sigaarka , hilibka doofaarka ee dongpo iyo cuntooyinka kale ee tartiib tartiib loo kariyo.
Dhaqameed
Khamriga khamrigu wuxuu leeyahay kala duwanaansho kala duwan oo mid ka mid ah waxaa loo yaqaan nu'er hong (女兒). Qoys kasta oo ku yaal Shaoxing ayaa khamriga khamriga ka dhigaya khamriga Shaoxing marka ay gabadhu tahay 1 bilood oo ay ku aaso dhulka ilaa maalinta arooska gabadhiisa marka ay furaan oo ay cabbaan si ay u dabaaldegaan.
Nu'er waxaa loola jeedaa "gabadh" oo ku jirta shiineeska iyo hongada waa "casaan." Red waa midab nasiib leh ee dhaqamada Shiinaha iyo Taiwanese waxay ku dareysaa muhiima gaar ah khamriga qurxinta.