Kaluunka Makhani waa waxa magaciisu soo jeedo - kalluunka kudheer, diirran, digo yar oo la isku qurxiyo! Waxaad Makhi Kalluumeysi samayn kartaa oo keliya kalluun kasta laakiin waxa uu dhadhamiyaa ugu fiican kalluunka oo leh adag, cad cad iyo dhadhan khafiif ah. Waxaad sidoo kale kalluunka ku beddeli kartaa shimbiraha. Hindiya, dad badani waa jahannamo laakiin wali waxay cunaan kalluun. Kanu waa weel saxan. U shaqeeya balka Makhani sariir saafi ah oo la kariyey, bariis dheer oo ba'an sida Basmati. Wanaagsanee, sii wad Kaali Daal, Naan iyo Salad cunto cuno oo buuxa!
Waxa aad u Baahantahay
- 1 kalluun kalluun (kalluun kasta oo jidhka cad cad) maqaarka laga saaro, jarjar 2 gogo '
- Marka hore kalluumeysiga kalluunka: Juice 1 lime
- Saliid dhadhan
- 1 daawo budo bakeer ah oo casaan ah (isku hagaajin si aad ugu habboonaato dhadhankaaga)
- Kadibna ku dar: 6 xabo
- 8 ilaa 10 peppercorns
- 1-inji oo ah qoraaga
- 2 baayac
- 8 ilaa 10 badi
- Seeds laga bilaabo 3 illaa 4 pods of cardamom
- 1 koob oo caano fadhi ah (waa inaan aheyn mid dhanaan)
- Wixii qashin ah: 3 tbsps khudradda / canola / saliid karis cunto karinta
- 2 basasha la jarjarey
- 2 tsps dhoobo
- 1 Gacan gaas ah
- 2 tsp kor u kaca
- 1 Foosto budada
- 1/4 tsp fangaska
- 400g / 14-ounce of yaanyo la jarjarey, kala badh ka mid ah dhulka si siman u dhexdhexaad ah oo ah dhexdhexaadiye cunto, badhkii kalena
- 1/2 litir oo kalluun
- 2 tbsps kasuri methi (caleemaha fenugreek)
- 3 Tbsps, subagga jilicsan
- Saliid dhadhan
- Kalluunku wuu baxaa si loo qurxiyo
Sida loo sameeyo
- Isku qas kalluunka, juuska lime, milix iyo budada cas cas si aad u weyn oo ah weel dhoobo ah. Dabool oo u ogolow in aad marineyso ilaa 1 saac.
- Iska ilaali digsi qolof ah ama diirran oo kuleyl dhexdhexaad ah oo si tartiib ah u dubo (karootin si joogta ah) oo toon ah, toxobta, qoraxda, caleemaha iyo yicibta ilaa ay yar yihiin madow. Qabooji oo ku dar shinni kartoonka ah. Hadda waxa lagu qoyaa budo aan qalafsaneyn oo ah bacar budo ah oo qalalan, qalalan.
- Isku qas jilicsan, ka samee budada dhirta oo dhan (laga bilaabo tallaabo hore), mashiinka, shimbiraha iyo budada cagaarka ah iyo isku dar kalluunka. U ogolow inaad marinate saacad kale.
- Iska ilaali saliidda digsi qoto dheer kuleyl dhexdhexaad ah. Marka kulul, ku dar basasha. Fry illaa iyo midab buluug ah oo midab leh oo midabo leh ka dibna ku dar caleemaha iyo dhoobada. Fry daqiiqo.
- Ku dar kalluunka kaliya kalluunka-kalluunka ku dar oo la shiilo ilaa kalluun (kalluunku wuxuu u jeedaa opuque, jidhkuna wuxuu ka baxayaa casaan ilaa midab leh). Si tartiib ah u walaaq.
- Hadda ku dar jajabka yaanyo iyo yaanyada la jarjarey, kalluunka, kalluunka iyo qaybta ka mid ah isku-darka jilicsan ee kalluunka.
- Karso ilaa kalluunka la jilciyo, suufku hoos ayuu u dhigaa qaddarka asalka ah. Si tartiib ah u walbahaar markasta oo dabadeedna iska ilaali jebinta kalluunka.
- Kaadi subagga digsi kale oo ka dibna ku shub kalluunka. Iska ilaali caleemaha dhoobada ah oo la shaqeeya Naan , Kaali Daal iyo salad.
Tixraac: Cuntada dhogorta leh ee dabiiciga ah ee loo yaqaan 'coat-over-the flavors: Marka kalluunka la kariyo, samee qaab yar oo foorno leh aluminium aluminium ah kuna dhig meesha sare ee curry (' floating 'on it). Xooga briquette ee dhuxusha ku daboola ololka furan ilaa kulul kulul iyo si tartiib ah ugu dhejisey dhuxusha aluminium aluminium. Si dhaqso leh u dabool saxanka. Ka qaad daboolka ka hor intaadan u adeegin, iska tuur baaquli foorno iyo dhuxusha oo u adeega. Curry waxaa lagu dhalan doonaa dhadhan qurux badan oo sigaar ah!