Dadka intooda badan marka ay ka fekeraan Kimchi waxay kaliya ka fekerayaan "qaabka Korean-ka Kimchi" laakiin in Taiwan waxaan leenahay qowmiyad nooca Taiwanese noociisa ah (台灣 泡)). Sababtoo ah dadka Tayki ah ee kimchi waa mid aad u kala duwan dad badan ayaa ugu yeeraya "Taiwanese style pickled kaabajka" ama "Tusaale ahaan Taiwanese oo la soo qaatey khudaarta". Noockeena waa mid macaan iyo dhanaan leh oo aan kufilan dhammaan. Cuntadani waxay bixisaa hab deg deg ah oo aan loo baahneyn oo ah samaynta Qaabka Taiwanese ee qaaska ah iyo kan tani waa mid ka mid ah siyaabaha ugu xiisaha badan ee loo diyaariyo kimchi. Nooca Taiwanese waa wejiga ugu fiican ee qoto dheer oo la shiiday tofu taas oo ah cunto aad u caan ah oo ka timid Taiwanese iyo cuntooyinka suuqyada habeenkii.
Waxaan jecelahay in aan xajiyo xagaaga inta uu kuleylka iyo qoyaanku badanaa xaddidayaan rabitaankayga, laakiin qofka reer Taiwan-ka ah ayaa caadi ahaan loo adeegaa qabow oo dhadhanka macaan iyo dufanka wuxuu keenaa cuntadaydii. Sidoo kale sida aan soo sheegnay waxaan u isticmaalaa hab aad u dhaqso badan oo aan waxtar lahayn si aad u diyaariso saxan sidaan ku raaxaysto.
Waxaan sidoo kale ka mid ahaa macmacaan saxan aan jeclahay taas oo Taychi style kimchi waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan. Saxan Tani waa " hilib la shiilay oo leh sheyga Taiwanese-style". Had iyo jeer waxaan xasuustaa markii ugu horeysay ee aan sameeyey saxankaan iyo sida aan ugu faraxsanahay inaan ahaa dhadhan. Ma hubo haddii maaddooyinka la isku dhejin karo laakiin waxaan u maleynayaa inay si fiican ugu habboon yihiin. Kimchi wuxuu soo qaataa waxoogaa aalado oo waxaan dareemayaa hilibka lo'da. Cuntada kimichi waxaa lagu yareeyay cunto karinta sidaa daraadeed saxan ma aysan dhadhanin.
Waxa aad u Baahantahay
- Waxyaabaha ay ka kooban tahay Taiwanese Style Kimchi:
- 300g (11 oz)
- kaabajka cad, oo la gooyay burburi
- 150g (5 ½ oz) qajaar, jarjaran
- 80g (2 4/5 oz) karootada, diiray oo jarjar
- 2 qashin khafiif ah
- 1 khafiif ah oo casaan ah, la jarjaray
- ¼ dhoobo dhulka basbaaska Sichuan ama 1 tsp peppercorns
- 1 ½ Tbsp milix
- 2 ½ koob sonkor ah, ama dhadhamin
- 3 ½ Tbsp oo khal, ama dhadhan
- 200ml (7fl oz) biyo
- Sidee loo sameeyaa hilibka lo'da ee la shiilay oo leh qosolka Taiwanese-style?
- Tani waa saxan in qof kasta oo qoyskeygu jecel yahay. Kuwa aan sida caadiga ah cunin kaabajka ayaa sidoo kale jecel saxan. Qodobka Taiwanese-style waa macaan iyo dhanaan, iyo khudradda waa gaajo. Waxay ku qanacsan tahay hilibka jilicsan ee jilicsan, saxan tani waa mid hodan ku ah maadada oo leh dhadhan nadiif ah.
- Waxyaabaha ay ka kooban tahay hilibka lo'da la shiilay oo leh qotan-Taiwan style-style:
- 200g (7 oz) hilibka sirloin, dhirbaaxa jarjaran
- 1 Cunto baradho ama dhuudhadh
- 1 sonp casp
- 1 ½ Tbsp Suugo soy ah
- 1 khamriga bariiska
- 1 Tbsp cunto karinta
- 1 nadiif ah oo aad jarjartey
- 150g (5 1/3 oz) Qodobka tiiyooca ah ee reer Taiwan, haddii khudradda cagaaran ay ku jiraan qaybo aad u weyn, fadlan kala jajab si aad uga dhigto mid la mid ah hilibka lo'da.
Sida loo sameeyo
Nidaamka loogu talagalay Taiwanese Style qosolka:
- Geli koofida, qajaar, karootada, sinjiga iyo qashinka ku rid bac caag ah oo nadiif ah ama bacda qaboojiyaha leh basbaaska Sichuan iyo milixda. Ka dibna si tartiib ah u rux ilaa 30 ilbiriqsi, oo hubinaya in maaddooyinka si siman loo isku qasan yahay. Ka dhig 1-2 daqiiqo.
- Fur bacda ku dar sonkorta iyo khal. Ka dibna si tartiib ah ugu ruxi bacda 30 ilbiriqsi kale.
- Ku dar biyo kuna sii wad inaad marinadeeyso 1.5 saac ka hor inta aanad u adeegin.
- Qofka kimchi waxaa lagu keydin karaa weel nadiif ah, warshad leh oo lagu qaboojiyey ilaa 7 cisho.
Nidaamyada hilibka lo'da la shiilay ee leh sheyga Taiwanese-style:
- Marinade hilibka lo'da leh baradho ama baradho, sonkorta, maraqa soyka iyo bariiska bariiska. U diyaari ugu yaraan 15 daqiiqo.
- Ku saliid saliidda wok ka weyn kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar toonta iyo karootada muddo 10 ilbiriqsi ah.
- Ku dar hilibka lo'da iyo walaaqka-1 daqiiqo.
- Ku dar kimchi iyo walaaq-shiil ilaa 2-3 daqiiqadood.
- Suxuujiyo. Isku-duub sida loo doonayo iyo u adeegso isla markiiba.
Haddii aad jeceshahay labadan cuntooyinkaas waxaad ka hubin kartaa buugayga "Cuntada guriga ee Taiwanese-style" oo aad ka heli karto cuntooyin dheeraad ah sidaan oo kale. Waxaad halkan ka arki kartaa: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/