Habka-Hindisida Lentil Flat Root
Dhal Puri , sida raashinka badan ee roti, waxay qaadataa fara badan oo lagu dhaqmo. Marka aad ka hesho maqaalkan, waa mid aad u fudud oo sahlan in la sameeyo.
Noocyada noocyada badan ee roti (s,) ee laga sameeyay Kariibiyaanka, Dhal Puri, iyo Paratha waa labada cunto ee roodhiga ah ee u baahan xirfada ugu badan iyo farshaxanka. Dhaqdhaqaaqa Dhal Puri waa in ay tahay in la riixo dhuuban, dhulalka dhulka waa in lagu kala firdhiyaa dhammaan roti iyo in ay noqoto mid jilicsan oo qandaraar leh marka la kariyo oo loo diyaariyo cunto.
Sida ugu badan, qoys walba waxay leeyihiin habkooda iyo habka ay u sameyso Dhal Puri, halkan waa aniga.
DADKA
Marka uu cajiinka soo wada yimaado, u daa 3 daqiiqo. Waxaad rabtaa jilicsan oo jilicsan, laakiin hubaal ma aha mid xoqan.
U ogolow cajiinka ugu yaraan 30 daqiiqo si uu gluten u kobciyo.
FILLING
Digirta ugu fiican / digirta si ay u isticmaasho waa digirta cagaarka ah ee cagaarka ah ee aan ahayn lafaha cas ee yaryar. Tummeryada yar yar ayaa si dhaqso ah u karsiiya oo waxay noqon doonaan mid murqo leh.
Ku qoyso digirta / digirta habeenkii iyo subaxdii, raaci dhowr jeer illaa biyaha biyuhu si cad u shaqeeyaan.
Kaliya cusbada digirta marka ay timaado karkar. Ha ka baqin inaad ku darto milix ku filan maxaa yeelay taasi waa wakhtigii kaliya ee si haboon u cusbaynaya milixda. Ku darida cusbada marka ay beeddu ay horay u soo kacday waxay dhalin doontaa kalluunta cusbada oo yar yar marka ay boodaan marka ay fadhiyaan xayawaanka. Tani waxay sababi kartaa in cajiinka uu noqdo qoyaan wuxuuna ku dhegsan yahay pin iyo wareega shaqada marka dillaacayo.
Maadada dhuxulku ku fiican yahay ayaa ah kan ugu fiican, laakiin waxaa loola jeedaa, adeegso dukaanka iibiya haddii aadan ku caawin karin.
Iyadoo ku xiran hadba meesha uu ka yimid, maadooyinka kale ee dhadhanka ah waxay noqon karaan toon, basbaas kulul , iyo cilantro.
Karsado digirta ilaa ay ka yartahay al-dente - shirkad yar oo qaniinyo ah. Taas macnaheedu ma aha inay noqoto mid cayriin.
Marka la miiro, digada u diyaari si buuxda oo aan lahayn wax qoyaan ah; waxay ku faafaan lakabka keliya si loo qaboojiyo.
Mashiinka cuntadu wuxuu sameeyaa hawl gaaban oo sahlan oo lagu jajabiyo digirta. Bilow inaan ku daro basbaaska jarjaran iyo toonta, marka la raaco cilantro iyo digir. Foornada dhulka ayaa lagu daadiyaa ka dib markii loo wareejiyo digiraha dhulka ilaa baaquli weyn.
XADGUDUB DHALINYARADA
Shool kasta oo cajiinka waa in si siman loo siman yahay. Dhumuc kasta ha ahaato waa in ay ku taal bartamaha cajiinka.
Ha ka shakinin cajiinka haddii aysan taasi keeni doonin in ay soo dhacdo oo ay keento cajiinka in la jeexo marka la rogayo.
Ku adkee buuxinta adigoo si adag u xoqaya dhinacyada dabocase. Ku naso dhinaca hoose ee cajiinka.
Ha cajiinka caano buuxin 30 daqiiqo ka hor karinta. Waqtigan nasashada wuxuu ka caawiyaa xakamaynta dhinaca cajiinka si ay si ammaan ah u xidhaan.
RAACIDA DHALINYARADA DHALINYARADA
Iska daa dusha sare ee shaqada iyo lakabka isdabajoogga ka hor inta aanad dhicin Dhal Puri. Ku rid pin-ku-dhejinta bartamaha nadiifka puri oo bilawga dibadda, gadaal iyo gadaal; u rog cajiinka 90-xagalka ah oo isku-duudduuban, sii soco oo gaabiya si aad u sameysid goobo khafiif ah.
Dhal Puri waa in la duuduubay si ay ugu habboonaato cabbirka digsiga ama marka la kariyo, sidaa daraadeed waa muhiim in cajiinkaaga la jarjaro cabbir ku habboon.
COOKING PAN
- Waxaad isticmaali kartaa bartilmaameed - nooc khabiir ah oo Hindiyaan ah oo birta ah oo birta lagu riday (oo ka fekeraya duufaan) ama farsamo caadi ah oo bir ah, birta ama digsi culus.
COOKING DHAL PURI
Iska dhaaf digsiga kuleylka dhexdhexaadka ah.
Ku wareeji cajiinka dufanka leh ee digsi kulul ka dibna sug ilaa iyo inta uu bilaabmayo in uu ku foorarsado meelo kala duwan ka dibna u daadi. Ku caday saliid. Ku duug, cadaydo saliid. Mar kale ku duub oo kadibna ka saar digsiga.
Haddii kuleylku aad u sarreeyo oo waxaad ka heleysaa Duri Puri si dhakhso ah oo aad u karisid adiga oo aan wax karin, ka dibna yareeya kuleylka.
GURIGA DHALINYARADA
- Marka la kariyo, ku wareeji Dhal Puri ilaa baaquli ama dambiile ah oo lagu xardhay tuwaal kijinka ah iyo warqad waraaqda jikada ah. Geli gabal warqad wax lagu gooyey oo u dhexeysa Dhal Puri si kasta looga hortago iyaga oo ka hortagaya oo isku dhafan.