Kalluun kasta oo la cuni karin lama ogaan karo
Ku dhawaad kalluunka ama badeecad kale oo biya ah waa la cuni karaa, laakiin qof kastaa waa la cuni karaa. Kalluunka doofaarku waxay ku jireen woqooyiga muddo wakhti ah, laakiin suugaanta iyo sashimi waxay qayb ka ahaayeen quraacda Japan ee qarniyo badan. Raac hogaamintooda si aad u aragtid kalluunka aad cuni karto.
Waxaad inta badan ka heli kartaa inaan sheego inaad isticmaali karto "kalluun kasta oo aad ka heli lahayd barxadda maqaarka" mid kasta oo ka mid ah suxuunta qashinka ee aan ka muuqdo boggan. Taasi micneheedu waa maxay?
Maxaa dhacaya haddii aadan weligaa ku sugnayn barxad? Waa hagaag, waxan ku bilaabi doonnaa kalluunka qaydhka ah ee aad ka arki doontaan asxaab, sida loogu yeero Japan:
- Tuna , nooc kasta (bluefin, yellowfin, bigeye, skipjack, bonito, albacore iyo qaar kale oo yaryar)
- Salmon , inkastoo wax badan oo ku saabsan kalluunka caanka ah ee dambe.
- Clams , scallops iyo abalone - inkastoo aan la yareeynin, taas oo inta udgoon ee ceeriin ah, si fiican ha u tagin bariiska sushi .
- Yellowtail , nooc ka mid ah kalluunka jack loo yaqaan hamachi ee Japanese. Kalluunka aan bislahay ee aan jeclahay.
- Halibut ama boodbood , oo loo yaqaan hirame oo ku hadlaya suudi-hadal.
- Squid , kaas oo sida caadiga ah loo dubo kariyo dhawr ilbiriqsi.
- Shakhsaaq Yep, kalluunkan kalluunka Japan kohada waa qadarin ku samee wareegyada qaar. Waan jeclahay sababtoo ah waa kalluun - laakiin ma ahan hab xun.
- Dhammaan noocyada mackerel , saba ama aji ah ee Japanese, inkasta oo ay mar walba laguula dhaqmo khal ka hor inta adeegaya.
- Seabass , maraqa iyo nuugista . Dhammaantood waa kaluunka sida bass-ka ah, dhammaantoodna waxaa badanaa laga helaa meelo suudi ah oo hoos yimaada magacyada tai iyo suzuki. Kuwaas sidoo kale inta badan loola dhaqmo intaanay adeegsanin cayriin
Hadda waxaan ku dari doonaa kan: Kalluun kasta oo beeraley ah oo ka soo jeeda Maraykanka, Norway, Ingiriiska, New Zealand, Canada ama Japan. Wadamadani waxay leeyihiin heerar adag oo ku saabsan nadaafadda iyo inaadan ka heli doonin dulinada kalluunka beeralayda - xitaa kalluunka suugada ah sida qaxwada ama ciriiriga.
Miyaan ku tiriyay dulin ? Yep. Waan sameeyay.
Uumiyeyaashu waa xaqiiqada nolosha markaad cunto cunayso, waana sababta ay dadku u go'aansadeen inay karsiiyaan cuntada ay kumanaan sano ka hor. Heat waa dilaa gooryaanka. Sidaas oo kale wuxuu qaboobaa, laakiin qaarkood waxay ku noolaan karaan barafeeyaha guriga (inkastoo aan qaboojiye qaboojiye wanaagsan).
Tani waa sababta aan kugula talin lahaa in dhammaan badeecooyinka badda ee aad go'aansatid in aad cuntid cayriin hore loo qaboojiyey. Way fududahay habkaas. Haa, cusbadu way ka fiican tahay kiisaska intooda badan, xitaa xitaa kalluunka suudhiyadeed ee macmiilku waxay xakameynayaan salmon hore - salmon si aan caadi aheyn u nugulaanta dulinka.
Dhibaatooyinka aad u baahan tahay inaad ka welwesho waa dirxirta codka, xakamaynta goosgooska, iyo dhuudhadhka. Gooryaanka Codka ayaa laga helaa codka, gawaarida, boobka, iyo hake. Waxay si sahlan u muuqan karaan indhaha qaawan oo si sahlan loo saaro - haddii aad ku qabato. Guryaha cusub ee kalluunka ee New England "shumac" kalluunkooda adigoo gelinaya laalaabka sanduuqa khafiifka ah si loo ogaado dirxiga. Hadda waad ogtahay sababta codka marnaba loo arki jirin barxadda sushi.
Bacaha goosgooska waxaa laga helaa salmon, mackerel, Pacific rockfish, jacksmelt, halibut qaarkood iyo duub kale - xitaa shad on West Coast. Tani waa sababta mareeriga loo daweeyo geed isbonji ah diyaarinta sushi. Gooryaankani waa waxyaabo yar oo bunni ah oo u eg sida guga. Waad waayi kartaa haddii aadan si taxadar leh u eegin, laakiin haddii aad fiirinaysid (oo had iyo jeer fiiriso jacksmelt iyo xayawaanka) waxaad ka soo qaadi kartaa.
Midkoodna ha codka keenin ama ha xakameynin gooryaanka. Haddii aad mid ka cunayso, waxay caadi ahaan kugula wareegi doonaan adiga oo aanad waligood ogaan doonin. Laakiin marmarka qaarkood waxay ku guuleystaan inay isku qabtaan calooshaada, taasoo keenta lallabbo iyo xanuunka caloosha. Waxay u dhiman doonaan ugu dhakhsaha badan, laakiin ma aha ka hor inta aanad fiicnayn.
Meelaha loo yaqaan "Tapeworms" waa kuwo aad u adag. Waxay ku nool yihiin meelo badan oo badan oo kalluun biyo ah, illaa heerka nacasku xitaa ka fekerayo cunista qashinka duurjoogta ah ama bacaha basbaaska. Shukumaatiyadu waxay ku noolaan karaan gudaha waxayna ku koraan 20 cagood oo dheer gudahaaga. Ick! Haddii aan la beeran, ka bood sashimi dusha sare.
Qodob kale oo muhiim ah oo ku saabsan cunidda kalluunka ceyriinka waa macaan . waxay u socotaa iyada oo aan sheegin in kalluun aan si wanaagsan loo daaweynin tan labaad ee ay soo gaartay tareenka doonnida maaha inuu noqdo kalluun fiican si uu u cuno cayriin.
Kalluunka suugaanta ee suunka ayaa si dhakhso ah loo qabtaa, loola cararaa qabashada, isla markiiba ka dibna si fiican u daboolan. Waa muhiim. Wax badan. Qeyb ka mid ah kalluunka ayaa si fiican u fiicnaan karta in la cuno la kariyey, laakin cayriin. Cunto karis badan ayaa bakteeriya u dishaa waxayna bilaabeysaa inay ku ururto kalluunka cayriin kadib marka ay dhinto.
Haddii aad qabatid kalluunka oo aad rabto in aad u cuntid cayriin, xasuuso kalluunka aad sidan ku sameyn kartid liiska kor ku xusan. Maaha mid dhamaystiran, laakiin waa hagaha wanaagsan.
Haddii aad qabato kalluunka noocaas ah, samee sida ay tahay:
- Waxay ku nuuxnuuxsatay adigoo ku dhexjiraya gillaha iyo / ama jarida jeex ah meel u dhow dabada oo dhan ilaa laf-dhabarka.
- Gut kalluunka ku dul saar. Goolasha intooda badan waxaa laga helaa kalluunka mar uun ku noolaa xayawaanka xayawaanka, ka dibna u gudbay jidhka ka dib kalluunka wuu dhintay. Si dhakhso ah ayey uga hortagaan kiisaska intooda badan.
- Keenso barafka doonnida, xitaa cimilada qabow. Iibso bakhaaro badan, kadibna ka iibso hal bac kale: Waa u qalantaa.
Ha u ogolaan dhammaan kuwan inay kugu cabsiiyaan: Cunitaanka kalluunka ceyriinka ah waa hab cajiib ah oo lagu raaxaysto cuntada badda; Waxaan cunay kalluunka cayriin marar badan bishii. Kalsooni ha ahaato waxa aad sameyneyso oo aad fiicnaan doonto.